Είναι τα αυγά ασφαλή για άτομα με διαβήτη για φαγητό; |

Τα αυγά είναι πλούσια σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους - ένα πιθανό όφελος για άτομα με διαβήτη που είναι υπέρβαροι. Στο παρελθόν, ολόκληρα τα αυγά πήραν μια κακή ραπ για τη χοληστερόλη και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά χάρη σε νέες μελέτες και μια νέα προοπτική στην ιατρική κοινότητα, αυτή η φιλική προς τον προϋπολογισμό πηγή πρωτεϊνών έχει επανέλθει ως αγαπημένο διαιτολόγο - ακόμη και για τα άτομα με διαβήτη.

με το διαβήτη, καθώς τα οφέλη τους είναι αρκετά εκτεταμένα », λέει η Elizabeth Ebner, καταχωρημένος διαιτολόγος και πιστοποιημένος εκπαιδευτής διαβήτη με την Hackensack Meridian Health στο Fair Haven, New Jersey. "Θεωρούνται μια πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, που σημαίνει ότι παρέχουν όλα τα αμινοξέα που απαιτούνται στο σώμα." Όταν μια πηγή πρωτεΐνης περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα στο σωστό ποσοστό που απαιτεί ο άνθρωπος, θεωρείται ότι έχει υψηλή βιολογική

Πριν όμως ένα αυγό μπορούσε να θεωρηθεί ως εργοστάσιο πρωτεϊνών και υγιεινού λίπους, έπρεπε να αποβάλει την αρνητική φήμη του.

Τα αυγά για τον διαβήτη: Τι άλλαξε;

Η χοληστερόλη που βρέθηκε στους κρόκους αυγών ήταν κάποτε αιτία συναγερμού μεταξύ των ατόμων με διαβήτη. Η ασθένεια σάς ενέχει αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προβλημάτων και η χοληστερόλη θεωρήθηκε παράγοντας που συμβάλλει στην καρδιακή νόσο.

Το μήνυμα ήταν: Μείνε μακριά από τη χοληστερόλη για να προστατεύσετε το σημάδι σας. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Σεπτέμβριο του 2015 σε

Θρεπτικά συστατικά

, , η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) συνέστησε στα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να περιορίσουν τη χοληστερόλη τους στα 300 χιλιοστόγραμμα (mg). Για μια αναφορά, ένα αυγό έχει 200 ​​mg - και έτσι ξεκίνησε η τρέλα με λευκά αυγά Η επόμενη έρευνα άρχισε να υποδηλώνει ότι η σχέση μεταξύ της ποσότητας χοληστερόλης που καταναλώνει το άτομο και των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα δεν ήταν τόσο δυνατή , σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2016 στο The American Journal of Clinical Nutrition

. Τα τελευταία χρόνια, η ADA και η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία αφαίρεσαν τις κατευθυντήριες γραμμές για τη χοληστερόλη και δεν υπάρχει πλέον ένα όριο για τη χοληστερόλη, σύμφωνα με τη μελέτη του 2015 στο Nutrients που αναφέρεται παραπάνω. Εκτός από τη χοληστερόλη , κάθε μεγάλο αυγό έχει περίπου 5 γραμμάρια (g) λίπους. Σύμφωνα με το Harvard T.H. Chan School of Public Health, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι πολυακόρεστα και μονοακόρεστα, τα οποία είναι δύο παραδείγματα υγιεινών λιπών. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης 1,6 g κορεσμένων λιπαρών - ή σχεδόν το 10% της ημερήσιας σας δόσης για το κακό είδος λίπους - σε κάθε αυγό. Το κορεσμένο λίπος έχει συνδεθεί με τον διαβήτη και σας ενέχει υψηλότερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Καρδιάς (AHA), γι 'αυτό είναι ακόμα καλύτερο να μην ξεπεράσετε το τμήμα κρόκου Εάν η χοληστερόλη σας είναι φυσιολογική, το AHA συνιστά η πρόσληψη κεκορεσμένου λίπους να μην υπερβαίνει το 5 έως 6 τοις εκατό της συνολικής καθημερινής σας θερμιδικής πρόσληψης (ή το μέγιστο 20 γρ. για κάποιον που έχει δίαιτα 2.000 θερμίδων ανά ημέρα). Αν προσπαθείτε να μειώσετε την LDL ή την "κακή" χοληστερίνη, η σύσταση αυτή είναι μέγιστη από 11 έως 13 γραμμάρια ημερησίως κορεσμένων λιπαρών όταν καταναλώνετε 2.000 θερμίδες την ημέρα.

Η νέα φήμη του αυγού

Σήμερα, πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε αυγά επειδή είναι κορεσμένοι και μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους και στη διαχείριση. το υγιές βάρος είναι ευεργετικό για τα άτομα με διαβήτη επειδή μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη

Τώρα το μήνυμα έχει μετατοπιστεί για να επικεντρωθεί στην πρωτεΐνη. Κάθε αυγό περιέχει 6 g, γι 'αυτό και ο Ebner θεωρεί τα αυγά μια καλή, φθηνή πηγή θρεπτικής ουσίας. Η πρωτεΐνη είναι κορεσμένη, που σημαίνει ότι τα αυγά μπορούν να βοηθήσουν να περιορίσουν τους ανθυγιεινούς πόθους και να προωθήσουν ένα υγιές βάρος σε άτομα με διαβήτη - βοηθώντας περαιτέρω στη διαχείριση του διαβήτη. Επιπλέον, η κατανάλωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων μαζί μπορεί να καθυστερήσει την επίδραση των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματος, λέει ο Ebner

«Χρησιμοποιώ πάντα την αναλογία ότι η πρωτεΐνη είναι σαν τη ζώνη ασφαλείας στον υδατάνθρακα - αυτό το κρατά πίσω και το επιβραδύνει λίγο από το να πυροδοτήσει τη ζάχαρη». Αυτό είπε ότι είναι ακόμα σημαντικό να παρακολουθείς την πρόσληψη υδατανθράκων και να παρατηρείς πώς αυτό που τρώτε επιδρά στην ανάγνωση του σακχάρου στο αίμα σας. Ανεξάρτητα από τα θρεπτικά συστατικά που τα συνδυάζετε, οι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε πέψη ως γλυκόζη, η οποία αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2015 στο

The American Journal of Η κλινική διατροφή

, οι μεσήλικες και οι ηλικιωμένοι άνδρες που έτρωγαν περίπου τέσσερα αυγά κάθε εβδομάδα είχαν 37% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 από τους συνομηλίκους τους που κατανάλωναν ένα αυγό την εβδομάδα. Όμως η μελέτη αυτή είναι υπερβολική. Οι περισσότερες έρευνες έχουν βρει ότι η κατανάλωση αυγών με μετριοπάθεια δεν συνδέεται με τον διαβήτη με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά εξακολουθείτε να πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην το παρακάνετε.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2016 στο The American Journal of Clinical Η διατροφή υποδηλώνει ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών κατά διαστήματα και της εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, αλλά οι άνθρωποι που τρώνε τρία ή περισσότερα αυγά την εβδομάδα έχουν ελαφρώς υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης της νόσου. Μια προηγούμενη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2009 σε

Diabetes Care , διαπίστωσε ότι η κατανάλωση επτά ή περισσότερων αυγών κάθε εβδομάδα αύξησε τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 στους άνδρες κατά 58% και στις γυναίκες κατά 77% οι μελέτες αυτές ήταν παρατηρητικές, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απέδειξαν σχέση αιτίου-αποτελέσματος. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι δεν χρειάζεται να απαγορεύσετε τα αυγά από τη διατροφή σας, αλλά πρέπει να τα φάτε με μέτρο. "Συνήθως ενσωματώνω ένα αυγό κάθε δεύτερη μέρα όταν γράφω ένα σχέδιο γεύματος [για κάποιον με διαβήτη]", λέει ο Ebner, προσθέτοντας ότι δεν υπάρχει λόγος να περιορίσετε την ποσότητα των λευκών αυγών που τρώτε, δεδομένου ότι είναι κατά κύριο λόγο παρασκευασμένα των πρωτεϊνών και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο Ebner συνιστά να κολλήσετε σε ασπράδια αυγών και να αποφύγετε τους κρόκους εντελώς αν παίρνετε μεγάλες δόσεις στατίνων ή έχετε ένα ισχυρό οικογενειακό ιστορικό καρδιακής νόσου, το οποίο εκτιμά ότι επηρεάζει περίπου το 1 στους 10 ανθρώπους με διαβήτη. Σύμφωνα με το AHA, περίπου το 68% των ανθρώπων ηλικίας 65 ετών και άνω με διαβήτη πεθαίνουν από καρδιακές παθήσεις. Οι καλύτεροι τρόποι προετοιμασίας ή παραγγελίας αυγών Πώς παρασκευάζετε τα αυγά σας μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο είναι φιλικά προς το διαβήτη . Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, κολλήστε σε ένα ψεκασμό ελαιόλαδου αντί για το βούτυρο και κάντε τα σε οποιοδήποτε στυλ σας αρέσει - μπερδεμένο, πάνω από εύκολο ή ηλιόλουστο. Όταν βγείτε έξω για πρωινό, η Ebner συνιστά παραγγέλνοντας ένα ωοτοκούντιο αυγό "επειδή είναι μαγειρεμένο σε νερό και χωρίς πρόσθετο λίπος", λέει, ή παραγγέλνοντας ασπράδια αυγών. "Στο δείπνο, τα αυγά συχνά αναμιγνύονται με τηγανίτα για να τα κάνουν χνουδωτά", λέει ο Ebner. "Λέω στους ασθενείς να ζητούν ασπράδια αυγών όταν είναι στο εστιατόριο, ώστε να μην προσθέτουν υδατάνθρακες."

Νιώστε ελεύθεροι να φορτώσετε τα αυγά σας με λαχανικά - τα πράσινα φύλλα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι όλες οι καλές επιλογές, Λέει ο Ebner. Και όταν πρόκειται για την προσθήκη τυριού, τόσο πιο έντονο, τόσο το καλύτερο. "Σας συνιστούμε να πάρετε το ισχυρότερο τυρί που μπορείτε να ανεχτείτε - ένα πολύ σκληρό κοκτέιλ ή ίσως μια παρμεζάνα - και ωραία σχάρα για να προσθέσετε στο αυγό", λέει ο Ebner. "Είναι τόσο ισχυρό που δεν χρειάζεστε πολλά, έτσι μια κουταλιά της σούπας θα είναι πιθανότατα άφθονη."

Είναι εντάξει να προσθέσετε ένα τσίμπημα αλατιού αν κάνει τα αυγά να γευτούν καλύτερα σε σας. Απλώς μην φορτώνετε στο αλάτι

και

, καθώς το τυρί είναι ήδη αρκετά αλμυρό, λέει ο Ebner.

Η κατώτατη γραμμή; Τα αυγά αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε αυγά στο σχέδιο γεύματός σας, αλλά προσέξτε να μην φάτε πάρα πολλούς κρόκους αυγών. Η Ebner συνιστά να τους περιορίσετε σε όχι περισσότερους από τέσσερις κρόκους την εβδομάδα.