"χωρίς γλουτένη" μπορεί να είναι η τελευταία αλλά σε μια μεγάλη μελέτη των Αμερικανών επαγγελματιών υγείας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι εκείνοι με τη λιγότερη γλουτένη στη διατροφή τους είχαν στην πραγματικότητα ελαφρώς υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 λίγες δεκαετίες
Τα ευρήματα δεν αποδεικνύουν ότι μια δίαιτα χαμηλής γλουτένης συμβάλλει με κάποιο τρόπο στον διαβήτη. Αλλά η μελέτη εγείρει ερωτήματα σχετικά με τα μακροπρόθεσμα οφέλη της αποφυγής της γλουτένης, την οποία πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι είναι μια υγιή κίνηση.
Μερικοί άνθρωποι - δηλαδή εκείνοι που έχουν πεπτική διαταραχή κοιλιοκάκη - πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη, δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής Geng Zong.
Ωστόσο, υπάρχουν λίγες έρευνες σχετικά με το αν άλλοι άνθρωποι αποκομίζουν οφέλη από τη χρήση γλουτένης, δήλωσε ο Zong. Είναι ερευνητής στη διατροφή στο Harvard T.H. >
Αυτό είναι ένα μεγάλο χάσμα αποδεικτικών στοιχείων, σύμφωνα με το Zong - δεδομένης της δημοτικότητας και της δαπάνης των τροφίμων χωρίς γλουτένη.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητη για τα άτομα με κοιλιοκάκη - μια αυτοάνοση διαταραχή στην οποία τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη προκαλούν το ανοσοποιητικό σύστημα να επιτεθεί στο λεπτό έντερο.
Ωστόσο, δίαιτες χωρίς γλουτένη ή τουλάχιστον με γλουτένη που συλλέχθηκαν ως ένας τρόπος για οποιονδήποτε να χάσει βάρος και να βελτιώσει την υγεία του.
Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι ο αριθμός των Αμερικανών που λένε ότι έχουν πάει χωρίς γλουτένη τριπλασιάστηκε μεταξύ του 2009 και του 2014.
σε περίπου 200.000 Αμερικανούς επαγγελματίες υγείας, των οποίων η υγεία και οι συνήθειες του τρόπου ζωής ακολουθήθηκαν για τρεις δεκαετίες.
Η μόδα χαμηλής γλουτένης δεν υπήρχε όταν άρχισε η περίοδος μελέτης, στη δεκαετία του 1980, επεσήμανε ο Zong. Όμως, η πρόσληψη γλουτένης από τους συμμετέχοντες ποικίλει φυσικά, με βάση πόσο συχνά έτρωγαν τρόφιμα όπως το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά.
Πάνω από 30 χρόνια, μόλις οι 16.000 συμμετέχοντες στη μελέτη ανέπτυξαν διαβήτη τύπου 2 - μια ασθένεια στην οποία τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι πάρα πολύ υψηλός. Όταν η ομάδα του Ζονγκ εξέτασε τη λήψη γλουτένης από τους ανθρώπους, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη που έτρωγαν το λιγότερο από αυτό είχαν πραγματικά κάπως υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη με την πάροδο του χρόνου.
Οι περισσότεροι άνθρωποι κατανάλωναν όχι περισσότερο από 12 γραμμάρια γλουτένης κάθε μέρα, με τον μέσο όρο να είναι 6 έως 7 γραμμάρια. Όσοι βρίσκονταν στην κορυφή 20 τοις εκατό για την πρόσληψη γλουτένης ήταν 13% λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2, έναντι εκείνων στο κάτω 20% - οι οποίοι συνήθως έφαγαν λιγότερα από 4 γραμμάρια γλουτένης κάθε μέρα, τα ευρήματα έδειξαν
προσπαθούσε να εξηγήσει άλλους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των συνηθειών άσκησης, του σωματικού βάρους, της τυπικής πρόσληψης θερμίδων και του οικογενειακού ιστορικού του διαβήτη.
Ωστόσο, η χαμηλότερη πρόσληψη γλουτένης εξακολουθούσε να συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
παρουσιάζουν τα ευρήματα την Πέμπτη σε συνάντηση της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, στο Portland, Ore.
Η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι ο περιορισμός της γλουτένης προκαλεί κατά κάποιο τρόπο διαβήτη, σύμφωνα με τον Lauri Wright, εκπρόσωπο της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. > Αν και οι ερευνητές ζυγίζουν άλλους παράγοντες, είπε ότι είναι ακόμα πιθανό ότι άτομα με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη προσπάθησαν να αποφύγουν τα είδη τροφίμων που συχνά περιέχουν γλουτένη.
Ο Wright, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, είναι επίσης διευθυντής το δόγμα >
Η κατώτατη γραμμή, σύμφωνα με τον Wright, είναι η εξής: Εκτός αν έχετε κοιλιοκάκη, εστιάζοντας στην ποιότητα των υδατανθράκων σας - και όχι στην αποφυγή της γλουτένης - είναι ο τρόπος να πάτε.
Ο Ράιτ συμβούλευσε να τρώει λαχανικά, πλούσια σε φρούτα και ίνες ολικούς κόκκους, σε αντίθεση με τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες.
Ωστόσο, να είστε ενήμεροι για τα μεγέθη των μερίδων και να προσέχετε τι προσθέτετε. Οι σάλτσες κρέμας και το βούτυρο, όπως σημείωσε, είναι παραδείγματα "προσθηκών" που μπορούν να αποτρέψουν τις καλές προθέσεις σας.
Μια ανησυχία για τη μείωση της γλουτένης είναι ότι θα μπορούσε να αποκόψει σημαντικές πηγές διαιτητικών ινών - αποτρέπουν τον διαβήτη τύπου 2 και άλλες χρόνιες ασθένειες
Στη μελέτη αυτή, τα άτομα με χαμηλή πρόσληψη γλουτένης έτρωγαν λιγότερες ίνες με βάση τα δημητριακά. Και αυτό φάνηκε να οφείλεται εν μέρει στον υψηλότερο κίνδυνο για διαβήτη, δήλωσε ο Zong.
Συμφώνησε ότι είναι σημαντικό να επικεντρωθεί στην κατανάλωση πλήρους πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά ολικής τροφής παρά στην εμμονή πάνω στη γλουτένη. θα πρέπει να θεωρείται προκαταρκτική έως ότου δημοσιευθεί σε περιοδικό που έχει αξιολογηθεί από ομότιμους.
