JAMA Pediatrics
Το Free Kids Act ενημέρωσε τα πρότυπα διατροφής για το Εθνικό Πρόγραμμα Γεύματος Σχολής και το Πρόγραμμα Σχολικών Πρωινών. Οι αναθεωρημένες κατευθυντήριες γραμμές τέθηκαν σε ισχύ για το σχολικό έτος 2012-13. Αυξήθηκαν η διαθεσιμότητα δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων και λαχανικών και δημιουργήθηκαν άλλες ανάγκες σε τρόφιμα. Το εθνικό πρόγραμμα γεύματος εξυπηρετεί περισσότερους από 31 εκατομμύρια μαθητές καθημερινά, ανέφεραν οι ερευνητές σε ένα δελτίο ειδήσεων περιοδικών. Τα ενημερωμένα διατροφικά πρότυπα δεν είχαν αρνητικές επιπτώσεις στη συμμετοχή των παιδιών στα προγράμματα σχολικών γευμάτων, ΣΧΕΤΙΚΟΙ: Οι 7 συμβουλές του ύπουλου σεφ για να πάρουν τα παιδιά υγιεινά Η μελέτη εξέτασε τη θρεπτική ποιότητα των τροφίμων που οι μαθητές επέλεξαν. Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης πόσα παιδιά έτρωγαν σχολικά γεύματα πριν και μετά την εφαρμογή των νέων κανονισμών.
Συνολικά, η ερευνητική ομάδα εξέτασε αλλαγές σε περισσότερα από 1,7 εκατομμύρια γεύματα σε τρία σχολεία και τρία γυμνάσια σε μια αστική σχολική συνοικία Από την περίοδο του 2011 έως το 2014.
Η διατροφική ποιότητα των τροφίμων εκτιμήθηκε χρησιμοποιώντας ένα μέτρο που περιελάμβανε ασβέστιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, σίδηρο, ίνες και πρωτεΐνες. Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης την ενεργειακή πυκνότητα των τροφίμων. Τα στοιχεία με χαμηλότερη ενεργειακή πυκνότητα έχουν λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο, σύμφωνα με τους ερευνητές.
Η μελέτη διαπίστωσε σημαντική αύξηση της διατροφικής ποιότητας των τροφίμων. Και η ενεργειακή πυκνότητα των τροφίμων μειώθηκε, σύμφωνα με την έρευνα.
Η συμμετοχή σε γεύματα ήταν 47% πριν από τις επικαιροποιημένες κατευθυντήριες γραμμές και 46% μετά τις αλλαγές, σύμφωνα με την έρευνα. Ωστόσο, οι ερευνητές δήλωσαν ότι τα ευρήματά τους δείχνουν μόνο ποια τρόφιμα επιλέχθηκαν από τους μαθητές, όχι απαραίτητα αυτά που έτρωγαν.
Οι συγγραφείς της μελέτης επεσήμαναν επίσης ότι επειδή η μελέτη περιελάμβανε μόνο μια αστική σχολική περιοχή, τα αποτελέσματα μπορεί να μην ισχύουν στα σχολεία άλλες περιοχές
