Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Συστατικά:
Τάκος:
2 κουταλιές φρέσκο χυμό ασβέστου
1 κουταλιά σούπας σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού κουμίνι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1¼ λίβρα Jennie-O άπαχο γαλοπούλα
1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο < Κόκκινο Quinoa:
1 φλιτζάνι κόκκινο quinoa, ξεπλυμένο και αποστραγγισμένο
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 φλιτζάνι λαχανικό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1 πρέζα αλάτι kosher
Salsa:
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λάχανο, κομμένο σε φέτες
½ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι , λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι ραπανάκια, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 λίτρο ime, κόβουμε σε 8 σφήνες
Οδηγίες:
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το χυμό ασβέστη, την σκόνη τσιπούτ, το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι και ανακατέψτε μαζί. Συνδυάστε τη μαρινάδα με ασβέστη με ασβέστη και αλέστε καλά. Καλύψτε καλά με το πλαστικό περιτύλιγμα, στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 5 λεπτά.
Συνδυάστε το κόκκινο quinoa, το χυμό ντομάτας, το λαχανικό και το τσίμπημα αλατιού σε ένα μέτριο δοχείο. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε την quinoa έως ότου η quinoa απορροφήσει όλο το υγρό και μαγειρευτεί πλήρως, περίπου 20 λεπτά.
Ενώ το quinoa μαγειρεύει, ετοιμάστε τα tacos. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα τοποθετημένη σε μέτρια υψηλή θερμότητα, σοτάρετε την γαλοπούλα στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν, περίπου 10 λεπτά. Πάντοτε να μαγειρεύετε γαλοπούλα μέχρι να γίνει καλά, 165 ° F, όταν μετριέται με θερμόμετρο κρέατος. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και αφήστε το κατά την θέρμανση των tortillas
Για να προετοιμάσετε το salsa, σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους συνδυάστε τις ντοματίνια, το αβοκάντο, το κοράνιο και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και μεταφέρετε σε μικρότερο μπολ για να εξυπηρετήσετε παράλληλα με τις tacos.
Για την προετοιμασία των γαρνιτών, κόψτε το λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι, τα ραδίκια και το ασβέστη. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε μικρά πιάτα που σερβίρουν.
Σε μια τσαγιέρα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε τις τορτίγες μία φορά τη φορά για 20-30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά ή έως ότου είναι μαλακά και εύκαμπτα. Τραβήξτε τις τελειωμένες τορτίγες με μια χαρτοπετσέτα για να κρατήσετε ζεστή μεταξύ των παρτίδων
Χωρίστε την γαλοπούλα ομοιόμορφα ανάμεσα στις ζεστές τορτίγλες και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως με τις σάλτσες και τις γαρνιτούρες, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να ξεπεράσουν τις tacos τους. Σερβίρετε το κόκκινο καφέ quinoa μαζί με τις tacos και απολαύστε!
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/6 της συνταγής):
Θερμίδες: 457.9, Συνολικό λίπος: 22g, Κορεσμένα λιπαρά: 4.3g, Χοληστερόλη: 67.5 mg, πρωτεΐνη: 26 g, υδατάνθρακας: 39,5 g, διαιτητική ίνα: 10 g, συνολικά σάκχαρα: 5 g, ασβέστιο: 108 mg, μαγνήσιο: 104.5 mg, κάλιο: 967 mg,
