Για αλλεργικά παιδιά και τους γονείς τους, ο χρόνος γεύματος μπορεί να είναι δύσκολος, αγχωτικός και ακόμη και τρομακτικός. Το να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα μπορούν να υποκαταστήσουν συγκεκριμένα αλλεργιογόνα μπορούν να βοηθήσουν στην αποφυγή δυνητικά απειλητικών για τη ζωή αλλεργικών αντιδράσεων, διατηρώντας παράλληλα μια ισορροπημένη και πιο ικανοποιητική διατροφή.
Περισσότερα από 160 τρόφιμα είναι γνωστά αλλεργιογόνα, αλλά μόνο οκτώ τρόφιμα ή ομάδες τροφίμων αντιπροσωπεύουν το 90% όλων των σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν βασικά συστατικά όπως το γάλα και τα αυγά, και συρραφές μιας υγιεινής διατροφής όπως τα θαλασσινά.
Είτε είστε ψώνια τροφίμων ή φαγητό έξω, γνωρίζετε πάντα τα συστατικά σας. Σύμφωνα με τον νόμο για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA), οι ετικέτες πρέπει να προσδιορίσουν τα ονόματα των πηγών τροφίμων όλων των συστατικών που ανήκουν στα οκτώ «κύρια τροφικά αλλεργιογόνα».
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων προειδοποιεί ότι τα αλλεργιογόνα τροφίμων, τα συστατικά μπορούν ακόμη να εισαχθούν μέσω "διασταυρούμενης επαφής", όταν επεξεργάζονται διαφορετικά τρόφιμα χρησιμοποιώντας κοινόχρηστο εξοπλισμό. Ψάξτε για συμβουλευτική επισήμανση ότι ένα τρόφιμο μπορεί να περιέχει ίχνη αλλεργιών
Όταν φέρετε στο σπίτι τα παντοπωλεία, το American College of Allergy, Asthma & Immunology συνιστά τη δημιουργία "ράφια φιλικών προς την αλλεργία" στο ντουλάπι ή το ψυγείο για εύκολη πρόσβαση και για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Εδώ πρέπει να ξέρετε για τα οκτώ κύρια αλλεργιογόνα τροφίμων και πώς μπορείτε να έχετε μια καλά στρογγυλευμένη δίαιτα χωρίς αυτά.
Γάλα
Η αλλεργία στο γάλα δεν είναι η ίδια ως δυσανεξία στη λακτόζη. Οι αλλεργίες περιλαμβάνουν ανταπόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ η μισαλλοδοξία σημαίνει ότι δεν μπορείτε να αφομοιώσετε πλήρως ένα τρόφιμο - στην περίπτωση αυτή, μια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα.
Ευτυχώς για άτομα με αλλεργία στο γάλα, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το γάλα σόγιας. Υπάρχουν ρυζόγαλα, βρώμη, αμύγδαλα και γάλα καρύδας. αλλά συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισαγάγετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας στη διατροφή σας, ειδικά αν μπορεί να έχετε μια αλλεργία με καρύδια δέντρων. Υπάρχουν επίσης μαργαρίνες και τυριά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Ορισμένες μη γαλακτοκομικές τροφές περιέχουν την καζεΐνη πρωτεΐνης γάλακτος, οπότε ελέγξτε την ετικέτα.
Αυγά
Αποφεύγοντας τα αυγά είναι δύσκολο, αφού βρίσκονται σε όλα, από σάλτσες έως γλυκά. Ο όρος "υποκατάστατο αυγών" μπορεί να είναι παραπλανητικός, καθώς τα προϊόντα αυτά προορίζονται να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης, όχι αλλεργιών, και περιέχουν αυγά. Υπάρχουν προϊόντα αντικατάστασης αυγών που δεν περιέχουν αυγά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο.
Αν θέλετε υποκατάστατο μαγειρεμένου αυγού, δοκιμάστε το tofu. "Πολλοί άνθρωποι που έχουν διαγνωσθεί με αλλεργία στα αυγά, θα κάνουν ταρφάκια αντί για παραδοσιακά ομελέτα", δήλωσε ο Lauren Cohen, MS, RD, CDN, καταχωρημένος διαιτολόγος και κλινικός διατροφολόγος στο βόρειο Νιου Τζέρσεϋ
Φιστίκια και δέντρο Ξηροί καρποί
Οι αλλεργίες των φιστικιών και των καρπών με κέλυφος είναι πολύ συχνές και ο αριθμός των παιδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες μαζί τους συνεχίζει να αυξάνεται. Ενώ μερικά παιδιά τα ξεπερνούν, αυτές οι αλλεργίες τείνουν να είναι δια βίου για τους περισσότερους ανθρώπους. Μπορείτε να είστε αλλεργικοί σε ένα και όχι το άλλο: Φιστίκια είναι όσπρια, όπως φασόλια? ενώ οι καρποί με κέλυφος περιλαμβάνουν καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους και καρύδια Βραζιλίας.
Αν είστε αλλεργικοί σε φιστίκια και θέλετε να αναπαράγετε τη γεύση του φυστικοβούτυρου, ο Cohen προτείνει να δοκιμάσετε τα βουτύρια που παρασκευάζονται με σπόρους σόγιας ή ηλιόσπορους. Οι περισσότεροι, αλλά όχι όλοι, είναι απαλλαγμένοι από καρύδια.
Τα άτομα με αλλεργίες στα δένδρα είναι συχνά αλλεργικά σε διάφορα είδη καρπών με κέλυφος, επομένως η αποφυγή όλων των καρπών με κέλυφος είναι πάντα καλύτερο. Ελέγξτε τα συστατικά πολύ προσεκτικά γιατί τα καρύδια μπορούν να εμφανιστούν σε διάφορα τρόφιμα, όπως δημητριακά, καραμέλες και ράβδους ενέργειας
Ψάρια και Shellfish
Ένα άτομο μπορεί να είναι αλλεργικό σε ψάρια και οστρακοειδή, -δραστικότητα μεταξύ τους. "Μερικοί άνθρωποι με αλλεργίες οστρακοειδών μπορεί να εξακολουθούν να μπορούν να τρώνε ψάρια, επομένως μπορούν να απολαύσουν ακόμα τον τόνο, τον σολομό, τον τυλάπια ή άλλο ψάρι", δήλωσε ο Cohen. Αν και τα άτομα με αλλεργία στα ψάρια μπορεί να μην είναι αλλεργικά σε όλα τα είδη ψαριών, οι γιατροί γενικά συμβουλεύουν την αποφυγή κάθε ψαριού
Εκτός από την αποφυγή ψαριών ψαριών ή κελύφους, ελέγχετε πάντα τα συστατικά για τα θαλασσινά. Όπως επισημαίνει ο Cohen, τα απομιμήσεις προϊόντων οστρακοειδών, όπως ψεύτικα καβούρια ή γαρίδες, μπορεί να περιέχουν οστρακοειδή ή ψάρια. Ψάρια όπως οι αντσούγιες μπορούν να εμφανιστούν σε σάλτσες και σάλτσες σαλάτας.
Τα θαλασσινά είναι μια μεγάλη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι καλά για την καρδιά και την υγεία του εγκεφάλου. Εάν πρέπει να εξαλείψετε τα ψάρια από τη διατροφή σας, βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας περιλαμβάνει άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (εφ 'όσον δεν είστε αλλεργικοί σε αυτά) και φυλλώδη πράσινα όπως σπανάκι ή σάλτσα. Εάν δεν μπορείτε να φάτε θαλασσινά, τα οποία είναι χαμηλά σε λιπαρά και σε πρωτεΐνες, άλλες υγιεινές επιλογές πλούσιες σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν πουλερικά, χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και φασόλια
Σόγια
Ένα προϊόν σόγιας, σόγιας δύσκολο να αποφευχθεί. Βρίσκεται σε όλα, από κροτίδες, δημητριακά και ψημένα αγαθά μέχρι καρυκεύματα, σούπες και κουλουράκια. Η σόγια και η σόγια μπορεί να εμφανιστούν με άλλα ονόματα ή με διαφορετικές μορφές όπως φασόλια, edamame, miso (πάστα σόγιας) ή tofu.
Υπάρχουν πολλά τρόφιμα χωρίς σόγια διαθέσιμα στα καταστήματα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν οποιαδήποτε άλλα πιθανά αλλεργιογόνα. Ορισμένα άτομα με αλλεργία σόγιας είναι αλλεργικά σε άλλα όσπρια όπως τα φασόλια, για παράδειγμα.
Σιτάρι
Μια αλλεργία στο σιτάρι είναι διαφορετική από την κοιλιοκάκη, μια πεπτική διαταραχή που προκλήθηκε από τη γλουτένη που βρέθηκε στο σιτάρι, το κριθάρι, βρώμη. Ωστόσο, λόγω της αυξανόμενης συνειδητοποίησης σχετικά με την κοιλιοκάκη, η έκρηξη σε επιλογές χωρίς γλουτένη σημαίνει περισσότερες εναλλαγές σίτου χωρίς σίτο στα σούπερ μάρκετ και στα μενού.
Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο σιτάρι συνήθως μπορούν να τρώνε άλλους σπόρους, όπως κριθάρι, φαγόπυρο και quinoa. Για το ψήσιμο, υπάρχουν εναλλακτικές από αλεύρι μη σίτου που παρασκευάζονται από πατάτα, ρύζι και σόργο.
«Υπάρχουν πολλά προϊόντα που παράγονται ειδικά για ανθρώπους που πρέπει να αποφεύγουν το σιτάρι», δήλωσε ο Cohen. Αλλά, όπως και με οποιαδήποτε αλλεργία, ελέγχετε πάντα προσεκτικά τα συστατικά. Εάν έχετε αμφιβολίες, μιλήστε στο αλλεργιολόγο σας.
