Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
• ¾ φλιτζάνι quinoa αλεύρι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¾ φλιτζάνι άγαρ αμυγδάλου
Για τη σούπα κοτόπουλου
• 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε κύβους
• 2 στέλεια σέλινο κομμένα σε κομμάτια
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 1 φλιτζάνι νωπό σπανάκι
• 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
• 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
• 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
> • 1 κουταλάκι του γλυκού άλας kosher
• 3 (4-5oz.) Χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, cu t σε τεμάχια μεγέθους 1 ίντσας μεγέθους
Για γαρνιτούρα:
• Μαϊντανός κομμένο μαϊντανό
Οδηγίες:
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε ¾ φλιτζάνι quinoa αλεύρι, 1 σούπας chia σπόροι, 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη και 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Βράζουμε αργά σε ¾ φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να έχετε ένα παχύ κτύπημα
Αφήστε το κατά μέρος και ξεκινήστε με τη σούπα κοτόπουλου
Dice 3 καρότα, φέτα 2 μίσχους σέλινο (κόψτε την προκατάληψη), και ζάρια ένα κρεμμύδι. Σκουπίστε και ψήστε 2 σκελίδες
Κόψτε 3 στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους 1 ίντσας
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους, το σέλινο σε φέτες και το κρεμμύδι σε κύβους στο δοχείο. Βάλτε τα λαχανικά στο λάδι για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη στο δοχείο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι quinoa αλεύρι στο δοχείο και ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
Προσθέστε 2 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και 1 φλιτζάνι νερό στο δοχείο. Αφήστε το υγρό να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να σιγοβράσει.
Στο σιγοβράστε το υγρό προσθέστε 1 φλιτζάνι σπανάκι, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κοτόπουλο στο δοχείο. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. (Πρέπει να κάνετε λίγο χορό στην κουζίνα, ενώ η σούπα σιγοβράζει και το κτύπημα μαρινάρεται …)
Μόλις η σούπα έχει σιγοβράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά, αφήστε απαλά τις γενναιόδωρες κουταλιές του κουταλιού στη σούπα. Διανείμετε ομοιόμορφα το κτύπημα στο δοχείο. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε τη σούπα και τα ζυμαρικά σε μπολ. Γευτείτε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/4 της συνταγής):
Θερμίδες: 332, Συνολικά σάκχαρα: 4 g, Συνολικό λίπος: 10.6 g, Κορεσμένα λιπαρά: : 61 mg, πρωτεΐνη: 29 g, υδατάνθρακας: 31 g, Διαιτητική ίνα: 6,4 g, νάτριο: 709 mg, ασβέστιο: 285 mg, μαγνήσιο: 59 mg, κάλιο:
