Τρώτε το σωστό ψάρι για καρδιακή υγεία

Το άγριο ψαροκόκκαλο από την Αλάσκα είναι υγιές για την καρδιά, επειδή είναι υψηλό σε ωμέγα 3 και χαμηλό σε υδράργυρο και PCBs.Tegra Stone Nuess / GettyImages

tilapia για tilefish, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ψαριών για να επιλέξετε από τον πάγκο ψαριών σας μπακάλικο. Ο Αμερικανικός Σύνδεσμος Καρκίνου (AHA) λέει ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων ψαριών εβδομαδιαίως, όπως ο σολομός, το σκουμπρί, η ρέγγα, η πέστροφα της λίμνης, οι σαρδέλες και ο τόνος του βακαλάου, μπορούν να βοηθήσουν στην κατακράτηση καρδιακών παθήσεων και καρδιακής προσβολής. Υπάρχει όμως ένα αλίευμα: Έρευνες δείχνουν ότι τα λεγόμενα "υγιή καρδιά" ψάρια όπως αυτά μπορεί να μην είναι τόσο υγιεινά για σας.

Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τον AHA και άλλους κορυφαίους οργανισμούς υγείας, ορισμένα είδη ψαριών περιέχουν υψηλά επίπεδα μεθυλυδραργύρου, πολυχλωριωμένων διφαινυλίων (PCB), διοξινών και άλλων επιβλαβών περιβαλλοντικών χημικών ουσιών. Αυτές οι μολυντικές ουσίες μπορούν να εξαλείψουν τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς του ψαριού και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου, λέει ο David O. Carpenter, MD, διευθυντής του Ινστιτούτου Υγείας και Περιβάλλοντος στο Πανεπιστήμιο του Albany στο Rensselaer της Νέας Υόρκης. «η συμβουλή δεν πρέπει να είναι μόνο να τρώμε ψάρια, αλλά να τρώμε τα σωστά είδη ψαριών», λέει ο Δρ Carpenter

Για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε τα καλύτερα είδη ψαριών για την υγεία σας, σηκώστε για να επιταχύνουν τον μεθυλυδράργυρο και τα PCB

ΣΧΕΤΙΚΟΙ: Τα χάπια των ιχθυελαίων μπορούν να βοηθήσουν μετά από καρδιακή προσβολή, οι ειδικοί λένε

Πως τα PCBs και ο υδράργυρος μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας

Ο μεθυλριβυρ είναι ένα βαρύ μέταλλο που συμβαίνει φυσιολογικά στο περιβάλλον. Μπορεί επίσης να κυκλοφορήσει στον αέρα ως αέριο από τη ρύπανση του αέρα. Από τον αέρα, ο υδράργυρος μπορεί να πέσει σε ωκεανούς και ρέματα, όπου μετατρέπεται σε επιβλαβή μορφή γνωστή ως μεθυλυδράργυρο. Όταν το ψάρι κολυμπά σε μολυσμένα με μεθυλυδράργυρο ύδατα, ο μεθυλυδράργυρος δεσμεύεται με την πρωτεΐνη τους (το μέρος που τρώτε)

"Η μόνη σημαντική πηγή μεθυλυδραργύρου στη διατροφή είναι τα θαλασσινά", λέει ο Carpenter. και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ενημέρωσαν πρόσφατα τις συμβουλές τους σχετικά με την κατανάλωση ψαριών και οστρακοειδών για γυναίκες και παιδιά, επειδή ο μεθυλυδράργυρος είναι επιβλαβής για το αναπτυσσόμενο νευρολογικό σύστημα του αγέννητου μωρού και του μικρού παιδιού. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Αύγουστο του 2015 στο περιοδικό

Περιβαλλοντικές Προοπτικές Υγείας

και άλλες μελέτες έχουν συνδέσει την έκθεση του προγεννητικού μεθυλυδραργύρου σε χαμηλότερο IQ σε παιδιά σχολικής ηλικίας. Σύμφωνα με την EPA και FDA, τα παιδιά, οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες και οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν ιχθείς υψηλής υδραργύρου, όπως: Σκουμπρί Marlin

• Ξιφίας
• Το Tilefish (από τον Κόλπο του Μεξικού)
• Τόνος (μεγαλόφθαλμο)
• Αλλά μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε τον Οκτώβριο του 2012 στο
• American Journal of Clinical Nutrition < ο υδράργυρος μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνος για την καρδιά του ενήλικα. Τα υψηλά επίπεδα μεθυλυδραργύρου μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρδιακής προσβολής, υψηλής αρτηριακής πίεσης και εγκεφαλικού επεισοδίου. Εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή νόσο ή έχετε υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2017 στην
• Διεθνή Εφημερίδα της Περιβαλλοντικής Έρευνας και Δημόσιας Υγείας

δείχνει ότι ίσως θέλετε να ελέγξετε το επίπεδο υδραργύρου σας. Ο γιατρός σας μπορεί να κάνει απλή εξέταση αίματος ή ούρων, σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας της Νέας Υόρκης. Ομοίως, τα PCB είναι περιβαλλοντικοί μολυντές που βρίσκονται σε ωκεανούς και ρέματα. Αλλά σε αντίθεση με τον μεθυλυδράργυρο, ο οποίος συσσωρεύεται σε πρωτεΐνες ψαριών, τα PCBs συγκεντρώνονται σε λίπος ψαριών. Η κύρια πηγή των PCBs είναι τα ψάρια και τα προϊόντα θαλασσινών, σύμφωνα με την EPA. Τα PCB μπορούν επίσης να βρεθούν σε κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αφού καταναλώσετε τροφή με PCBs, συσσωρεύονται στο σώμα σας. Τα PCB δεν είναι επιβλαβή για την καρδιά σας. Ακόμα, με την πάροδο του χρόνου, «αυξάνουν τον κίνδυνο κάθε είδους καρκίνου», λέει ο Carpenter. Κατά γενικό κανόνα για την επιλογή των ψαριών, μην ξεχνάτε ότι "τα νεαρά ψάρια είναι καλύτερα από τα παλιά ψάρια και τα χορτοφάγοι ψάρια είναι καλύτερα από τα σαρκοφάγα ψάρια", λέει ο Carpenter, επειδή τόσο ο υδράργυρος όσο και τα PCB συσσωρεύονται με ηλικία και είναι πολύ μεγαλύτερες εάν ένα ψάρι καταναλώνει άλλα ψάρια αντί για φυτά. Η EPA και η FDA έχουν μια λίστα με τα καλύτερα ψάρια που καταναλώνουν και πόσο συχνά περιορίζουν την έκθεση στον μεθυλυδράργυρο. Επειδή ο μεθυλυδράργυρος μπορεί να βλάψει το αναπτυσσόμενο νευρικό σύστημα του αγέννητου μωρού ή του μικρού παιδιού, ο κατάλογος απευθύνεται σε γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και σε μικρά παιδιά. Το πρόβλημα είναι ότι ο κατάλογος ιχθύων της κυβέρνησης δεν επηρεάζει τα PCB. "Δεν υπάρχει αρκετή επιστήμη για να αναλύουμε συστηματικά όλα τα είδη ψαριών", λέει ο Carpenter. Ο σολομός, για παράδειγμα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. "Αλλά μπορεί να είναι υψηλό σε PCBs", λέει ο Carpenter. Ο τόνος, από την άλλη πλευρά, δεν είναι υψηλός σε PCB, αλλά είναι υψηλός σε μεθυλυδράργυρο. Κορυφαία επιλογές ψαριών: Υψηλή σε ωμέγα 3, χαμηλή σε υδράργυρο και χαμηλή σε PCB

τα οφέλη του mega omega των θαλασσινών χωρίς την αύξηση του κινδύνου για καρκίνο, ο Carpenter συνιστά να γαντζωθείτε σε λιπαρά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο και PCB

Τα ψάρια, ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια, είναι υγιή για διάφορους λόγους. . Το ψάρι μπορεί επίσης να είναι πλούσιο σε δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA) και εικοσαπεντενοϊκό οξύ (EPA), δύο τύπους ωμέγα-3 λιπαρών οξέων - ακόρεστα λίπη που είναι καταπληκτικοί πολλαπλοί στόχοι. Τα ωμέγα-3 από τα ψάρια βοηθούν στη μείωση του κινδύνου παθολογικών καρδιακών ρυθμών (αρρυθμίες)

Είναι επίσης καλές για την καρδιά σας, επειδή μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων (λίπος στο αίμα), να μειώσουν τον ρυθμό αρτηριακής πλάκας αυξάνοντας την πίεση του αίματος

Για να αποφασίσετε ποια ψάρια θα καταναλώνονται πιο συχνά, ο Carpenter δεν κοιτάζει τον κατάλογο ιχθύων της American Heart Association

. "Κατά κύριο λόγο, ο κατάλογος του AHA αγνοεί τους κινδύνους των χημικών ουσιών σε ψάρια », λέει. Αντίθετα, βασίζεται στον κατάλογο Seafood Watch "Super Green" που δημοσιεύτηκε από το Monterey Bay Aquarium. Είναι ο μόνος κατάλογος ψαριών που γνωρίζει αυτούς τους παράγοντες τόσο στον μεθυλυδράργυρο όσο και στα PCB. Συνιστά τα αλιευθέντα και εκτρεφόμενα ψάρια που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθυλυδράργυρο και σχετικά υψηλά σε ωμέγα 3:

Σκουμπρί Ατλαντικού (από τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες)

Σολομός γλυκού νερού coho (που καλλιεργείται σε συστήματα δεξαμενών από τις Ηνωμένες Πολιτείες)

1. Σαρδέλες του Ειρηνικού (άγρια ​​αλιεύονται)
2. Σολομός (άγρια ​​αλιεύματα, από την Αλάσκα)
3. Κονσέρβες σολομού (άγρια ​​αλιεύονται, από την Αλάσκα)

εάν δεν έχετε δύο εβδομαδιαίες μερίδες ψαριών. Σε αντίθεση με τις συστάσεις του AHA και λόγω του κινδύνου προσμίξεων, ο Carpenter τρώει μόνο μία φορά την εβδομάδα. "Τα ψάρια θα πρέπει να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά δύο γεύματα ψαριών την εβδομάδα δεν είναι πραγματικά μια σοφή σύσταση", λέει.

ΣΧΕΤΙΚΟΙ: Νέο Έτος, Νέος: Δείγμα Διατροφής για μια Υγιή Καρδιά