1 μέτρια jalapeño, σπόροι
3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού διαιρούμενο
- αλάτι
- 3 κουταλιές κομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα λοβό
- 1/4 φλιτζάνι λεμόνι σε λεπτές φέτες
- 3 έως 4 μικτές ντομάτες, > 1/2 φλιτζάνι ντομάτες κεράσι, μισοί
- Κίτρινο φύλλα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για γαρνίρισμα)
- Προετοιμασία:
- Τοποθετήστε περίπου το ένα τρίτο των τοματών σε ένα όρθιο μπλέντερ. προσθέστε κιμά, jalapeño, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και ένα τσίμπημα αλατιού. Συνδυάστε με την υψηλότερη ταχύτητα για 1 έως 2 λεπτά ή έως ότου τελείως λεία. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και επαναλαμβάνουμε με υπόλοιπες ντομάτες, ελαιόλαδο και ξύδι σε δύο ακόμη παρτίδες. Προσθέστε στο μπολ και δοκιμάστε τη ζεστασιά, επιστρέφοντας 1 φλιτζάνι σούπα στο μπλέντερ, αν θέλετε να συνδυάσετε περισσότερο jalapeño. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το κοράνιο και το βασιλικό και δοκιμάστε να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει. Το Gazpacho είναι το καλύτερο της ημέρας που γίνεται, αλλά οτιδήποτε απομείνει μπορεί να κρατηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
- Για να εξυπηρετήσει, χωρίστε το gazpacho ανάμεσα σε κύπελλα, βάζα ή γυαλιά και το πάνω μέρος με μερικές σφήνες από χρωματιστό κειμήλιο μερικές ντομάτες κεράσι, φύλλα ντομάτας και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.
- Σημείωση: Δεδομένου ότι η ζεστασιά του jalapeños ποικίλλει τόσο πολύ, προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο κάθε φορά ενώ ανακατεύετε τη σούπα. Αν δεν είναι ακόμη πικάντικη, προσθέστε μερικούς από τους σπόρους
- Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Από το σπίτι σε ολόκληρη την κουζίνα τροφίμων από την Amy Chaplin, © 2014 από την Amy Chaplin. Ανατυπώθηκε κατόπιν συμφωνίας με τα βιβλία Roost, ένα αποτύπωμα της Shambhala Publications Inc., Boston, MA.
