10 καλύτερα και χειρότερα πετρέλαια για την υγεία σας

Επιλέξτε τα έλαια με σύνεση:

Τα καρδιακά υγιή λίπη προέρχονται από φυτά, καρύδια και σπόρους.

Τα κορεσμένα λίπη μπορούν να αυξήσουν την κακή σας χοληστερόλη και τον κίνδυνο για καρδιά

Ορισμένα έλαια, όπως το έλαιο καρύδας, παραμένουν αμφιλεγόμενα. Ενώ είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, μπορεί να μην είναι το ίδιο ανθυγιεινό κορεσμένο λίπος που υπάρχει στα ζωικά προϊόντα.

Όταν πρόκειται για την υγεία σας, το "λίπος" δεν είναι απαραιτήτως μια βρώμικη λέξη. Χρειάζεστε λίπος στη διατροφή σας και εκτελεί πραγματικά αρκετά εντυπωσιακά καθήκοντα όπως η ενίσχυση της ενέργειας, η υποστήριξη της κυτταρικής ανάπτυξης, η προστασία των οργάνων σας, η διατήρηση του σώματός σας ζεστού και η υποβοήθηση της απορρόφησης θρεπτικών ουσιών και της παραγωγής ορμονών, σύμφωνα με την American Heart Association (ΑΗΑ). Και τα έλαια μπορούν να είναι μια μεγάλη πηγή αυτών των υγιεινών λιπών, αλλά η επιλογή της σωστής ποικιλίας είναι το κλειδί.

Μάθετε τα έλαια που προσθέτετε στη διατροφή σας για μια ώθηση στην υγεία και τα οποία πρέπει να αφήσετε στο ράφι. Οφέλη για την υγεία

Ελαιόλαδο

"Το ελαιόλαδο είναι το αγαπημένο μου", λέει η Sara Haas, RD, LDN, σεφ στο Σικάγο και εκπρόσωπος της Αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. Φτιαγμένο από ώριμες ελιές, το ελαιόλαδο είναι ένα βασικό συστατικό της υγιεινής καρδιάς μεσογειακής διατροφής και είναι το καλύτερο για το ψήσιμο σε σαλάτες, ζυμαρικά και ψωμί. Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε το λάδι για γρήγορο σοτάρισμα ή για το ψήσιμο, αλλά έχει χαμηλό σημείο καπνού (η θερμοκρασία στην οποία το λάδι αρχίζει να σπάει και αρχίζει να καπνίζει), έτσι δεν είναι καλό για το βαθύ τηγάνισμα, λέει ο Beth Warren, MS, RD, ένας διατροφολόγος στην ιδιωτική πρακτική της Νέας Υόρκης και συγγραφέας της Ζώντας μια πραγματική ζωή με πραγματικά τρόφιμα

1. Το έλαιο Canola Το έλαιο Canola έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, λέει ο Haas. Το ανθυγιεινό κορεσμένο λίπος είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και προέρχεται κυρίως από ζωικά προϊόντα όπως κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το 2006 η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) αποφάσισε ότι οι παραγωγοί θα μπορούσαν να ισχυριστούν ότι 1 1/2 κουταλιές της σούπας έλαιο canola την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου όταν χρησιμοποιείται αντί για κορεσμένα λιπαρά. Το έλαιο canola έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το ελαιόλαδο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Δεν έχει τόσο πολύ γεύση, όπως κάποια άλλα λαχανικά και σπορέλαια, οπότε ίσως να μην θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές όπως σάλτσες για σαλάτες, όπου θέλετε το λάδι να προσθέσει κάποια γεύση, λέει ο Warren
2. Λινέλαιο. Το λιναρόσπορο είναι μια καλή πηγή αλφα-λινολεϊκού οξέος (ALA), ενός από τα τρία λιπαρά οξέα ωμέγα-3 (τα έλαια από ελαιόλαδο και κόνωση περιέχουν επίσης ωμέγα-3s). Χρειάζεστε διαιτητικά ωμέγα-3 επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να τα καταστήσει μόνο του. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τη φλεγμονή και έτσι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, σύμφωνα με το Κέντρο Καρκίνου MD Anderson. Το έλαιο λιναρόσπορου μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας, αλλά να το αποφύγετε εάν είστε σε ένα λεπτότερο αίμα αφού το λιναρόσπορο μπορεί να αυξήσει την αιμορραγία, συνιστά το Ίδρυμα Αρθρίτιδας. Το λάδι αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και μπορεί να προάγει υγιή επίπεδα χοληστερόλης και να ενισχύσει την απορρόφηση των λιπαρών οξέων. ορισμένα θρεπτικά συστατικά, σύμφωνα με μια επισκόπηση των ωφελημάτων αβοκάντο που δημοσιεύτηκαν στις κρίσιμες αναθεωρήσεις του Μαΐου του 2013 στην επιστήμη και τη διατροφή των τροφίμων. Το λάδι αβοκάντο έχει επίσης υψηλό σημείο καπνού και ως εκ τούτου είναι ένα από τα καλύτερα λάδια για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, σάλτσα ή φρεσκάρισμα, λέει ο Haas.
3. Λάδι από καρύδι Ενώ είναι ακριβό, το λάδι από καρύδι περιέχει καρδιακά υγιή ωμέγα-3s εκτός από άλλα θρεπτικά συστατικά, λέει ο Haas. Το λάδι από καρυδάκι είναι ιδανικό για επιδόρπια και άλλες συνταγές που επωφελούνται από μια γεύση καρυδιού, προσθέτει ο Warren.
4. Σουσαμέλαιο Ένα βασικό σε ασιατικό και ινδικό μαγείρεμα, το σησαμέλαιο κάνει τον κατάλογο των AHA's υγιεινών μαγειρικών ελαίων. Χρησιμοποιήστε ελαφρύ σησαμέλαιο για τηγάνισμα και σκούρο σησαμέλαιο όταν κάνετε σάλτσες ή σάλτσες
5. Το κραμβέλαιο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά και έχει υψηλό σημείο καπνού, γεγονός που το καθιστά μια υγιεινή επιλογή για όλα τα είδη μαγειρέματος και ψησίματος, λέει ο Warren. Το καρύδι αλλά και η ήπια γεύση του, επίσης, λειτουργεί καλά σε σαλάτες σαλάτας, ή ψιλοκομμένο πάνω από φρυγμένα λαχανικά.
6. Λάδια για χρήση με προσοχή Καρύδα πετρελαίου
7. Αυτό το πετρέλαιο είναι μια αμφιλεγόμενη. Ένα στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, το έλαιο καρύδας είναι ένα κορεσμένο λίπος - αλλά όχι όλα τα κορεσμένα λίπη δημιουργούνται ίσα. "Αυτό δεν είναι το ίδιο με το κορεσμένο λίπος που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας που φράζει τις αρτηρίες σας", λέει ο Warren. Το έλαιο καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, τα οποία είναι πιο δύσκολα για το σώμα να μετατραπεί σε αποθηκευμένο λίπος, προσθέτει. Ωστόσο, το AHA συμβουλεύει τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη για να αποφύγουν το λάδι καρύδας. "Θα ήταν δύσκολο να πάρετε την LDL χοληστερόλη σας σε υγιείς σειρές που τρώνε πολύ λάδι καρύδας", συμφωνεί ο Kimberly Gomer, MS, RD, διευθυντής διατροφής στο κέντρο Priikin Longevity στο Μαϊάμι. το έλαιο είναι επίσης υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Επειδή διατρέχουν κίνδυνο για καρδιοπάθεια, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και να αποφεύγουν τις πηγές του λίπους όπως το φοινικέλαιο, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Λάδια που χαρακτηρίζονται ως "μερικώς υδρογονωμένα".

Τα περισσότερα μερικώς υδρογονωμένα έλαια είναι φτιαγμένα από φυτικά έλαια όπως η σόγια ή βαμβακέλαιο, σύμφωνα με το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο. Μερικώς υδρογονωμένα έλαια είναι τρανς-λιπαρά - λίπη που οι ισχυρισμοί της FDA έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Πρόσφατα, η FDA αποφάσισε ότι οι κατασκευαστές πρέπει να αφαιρέσουν όλα τα trans-λιπαρά από τα προϊόντα τους μέχρι το 2018. Θα πρέπει να αφαιρέσετε μερικώς υδρογονωμένα έλαια από τη διατροφή σας, επίσης, λέει ο Warren