Κάνει 2 μπισκότα δώδεκα
- 2 φλιτζάνια νιφάδες δημητριακών ολικής αλέσεως (όπως Wheaties® ή Total®)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι D
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί ricotta Κανέλα ζάχαρης για τη σκόνη
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες και στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή (ή ψεκασμό με λάδι). > Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική πινέζα, συνθλίψτε απαλά τα δημητριακά (σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα) σε χονδροειδώς θρυμματισμένες νιφάδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να παλμοποιήσετε γρήγορα τα δημητριακά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί αλεύρι, θρυμματισμένο δημητριακό, σόδα ψησίματος, αλάτι και κανέλα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, τη ζάχαρη, το Shedd's Spread Country Crock® Calcium μαζί με τη βιταμίνη D, τη βανίλια και το τυρί ricotta. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και αναμείξτε ακριβώς για να υγράνετε τα ξηρά συστατικά. Πετάξτε μεμονωμένες κουταλιές της σούπας πάνω στα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας περίπου μια ίντσα ανάμεσα στα μπισκότα. Συμπληρώστε τα μπισκότα με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού και στη συνέχεια τα πασπαλίστε με άφθονο ζάχαρη κανέλας (ή απλά ζάχαρη εάν τα παιδιά σας δεν τους αρέσει η γεύση κανέλας). Ψήστε περίπου 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ωραία και τραγανά γύρω από τις άκρες.
