) Εξυπηρετεί 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15
Χρόνος μαγειρέματος: 45
Συστατικά:
Για σάλτσα ντομάτας:
• 2 κουταλάκια 4 κουταλιών σκόρδου, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές σπόρους λινάρι (προαιρετικά) • 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο,
• Χυμός 1 ασβέστη
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο κοράνιο
Για την Χιλή relleno:
• 8 μεσαίου μεγέθους Poblano πιπεριές
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 2 φλιτζάνια σπανάκι, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί
• 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
Για έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 3 φλιτζάνια ντομάτας κερασιάς, 2 κουτιά 4 ογδόντα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, 6 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο, χυμό 1 ασβέστη και ένα ¼ φλιτζάνι
Γυρίστε τον επεξεργαστή φαγητού και αναμείξτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια χοντροκομμένη σάλτσα.
Προθερμάνετε το φούρνο για να μαγειρέψετε. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τις πιπεριές Poblano στο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Φρατίστε τις πιπεριές στο φούρνο στο επάνω ράφι κάτω από το κοτόπουλο. Θέλετε οι πιπεριές να μαυριστούν και να μαγειρευτούν κάτω από τη μεγάλη ζέστη, αλλά θα πρέπει να τους παρακολουθήσετε προσεκτικά. Μόλις η μία πλευρά "καεί", γυρίστε την έτσι ώστε η άλλη πλευρά να μαγειρέψει. Θέλετε όλες οι πλευρές του πιπεριού να είναι μαύρες. Όταν είναι, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε προσεκτικά το πλαστικό με το πλαστικό, ώστε να μπορούν να συνεχίσουν τον ατμό
Μειώστε τη θερμότητα στο φούρνο στους 375 ° F
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βαριά πυθμένα βαθιά τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Στο λάδι, προσθέστε την αλεπού γαλοπούλα Jennie-O και σπάστε το με μια ξύλινη κουτάλα. Για την γαλοπούλα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ και ½ κουταλάκι του γλυκού καγιέν. Συνεχίστε να σπάτε τη γαλοπούλα καθώς μαγειρεύει και βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο με τα μπαχαρικά. Αφήστε όλη τη γαλοπούλα να μαγειρέψει μέχρι να γίνει καλά, περίπου 8 λεπτά ή έως ότου είναι 165 ° F όταν μετριέται με θερμόμετρο κρέατος.
Προσθέστε το σπανάκι στο μίγμα της γαλοπούλας και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, 1-2 λεπτά. Σβήστε τη ζεστασιά του μείγματος γαλοπούλας και προσθέστε ένα φλιτζάνι φρέσκιας σάλτσας ντομάτας στο μείγμα. Αποθεματικό
Ψεκάστε ένα ταψί 9x13 με ψεκασμό ελαιολάδου
Αφαιρέστε προσεκτικά τα δέρματα από το προστατευμένο Poblanos. Είναι εντάξει αν παραμείνει λίγο από το φρυγμένο δέρμα, καθώς θα προσθέσει γεύση, αλλά προσπαθήστε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο το δέρμα. Προσεκτικά κόψτε τις κορυφές των πιπεριών και αφαιρέστε τους σπόρους. Να είστε ευαίσθητοι σε αυτή τη διαδικασία, για να εξασφαλίσετε ότι μπορείτε να κρατήσετε το σχήμα του τσίλι άθικτο.
Γεμίστε προσεκτικά κάθε πιπέρι με μερικές κουταλιές της σάλτσας γαλοπούλας και σάλτσας ντομάτας. Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές δίπλα-δίπλα στο ελαιούχο ψεκασμένο ταψί
Βάζετε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω από τις πιπεριές και πασπαλίζετε την κορυφή με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μοτσαρέλα
Ψεκάστε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου με ελαιόλαδο ψεκάστε και καλύψτε προσεκτικά την πλάκα ψησίματος προς τα κάτω. Ψήστε τις πιπεριές για 20 λεπτά
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τις πιπεριές από το τσίλι με 1 φλιτζάνι ψωμί χωρίς γλουτένη. Αφήστε τα ψωμιά ακάλυπτα και τα βάλτε πίσω στο φούρνο για να ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή
Σερβίρετε με φρέσκο κόλιαντρο και Sriracha για όσους σας αρέσουν λίγο επιπλέον λάκτισμα!
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/4 της συνταγής):
Θερμίδες: 536, Σύνολο σακχάρων: 10 g, Ολική λιπαρά: 23 g, Κορεσμένα λιπαρά: 41 γρ. Διαιτητική ίνα 9 γρ. Ασβέστιο 365 χλστγρ. Σίδηρος 4.5 χλστγρ. Μαγνήσιο 81 χλγρ. Κάλιο 872 χλστγρ. Νάτριο 698 χλστγρ.
