Καλύτερες Συμβουλές Μαγειρικής για Άτομα με Ρευματοειδή Αρθρίτιδα, από Προκαθηατία |

Είναι τα εργαλεία κουζίνας σας τόσο αποτελεσματικά όσο χρειάζονται τα άτομα με RA; Masterfile

Το μαγείρεμα μπορεί να είναι δύσκολο, ειδικά για ανθρώπους που ζουν με φλεγμονώδη αρθρίτιδα. Εάν κάποιος σεφ καταλάβει γιατί είναι μερικές φορές μια πρόκληση για ένα άτομο με ρευματοειδή αρθρίτιδα (RA) να μαγειρεύει ένα γεύμα, είναι ο Seamus Mullen. Το βραβευμένο σεφ, εστιατόριο και συντάκτης μαγειρικής διαγνώστηκε με RA το 2007.

Η κόπωση και άλλα συμπτώματα δεν έχουν αποτρέψει την επιτυχία του Mullen

Ο Mullen δεν άφησε να τον περιορίσει η κατάσταση: Άνοιξε ένα εστιατόριο Tertulia , το 2011, και το Ισπανικό τάπας και το κρασί Bar El Colmado το 2013, και στο Μανχάταν, και ήταν φιναλίστ για τον διάσημο βραβείο James Beard Best Chef στη Νέα Υόρκη πολλές φορές. Μπορεί να τον έχετε δει στην τηλεόραση. Ο Mullen ήταν φιναλίστ στο The Next Iron Chef του Food Network και ήταν κριτής επισκέψεων στο ψιλοκομμένο και Beat Bobby Flay :

Ηρώ Τροφίμων (2012) και, μαζί με την Genevieve Ko, Πραγματικό φαγητό θεραπεύει (2017) Διατροφή με ιατρική συνταγή για τη Ρευματοειδή Αρθρίτιδα

εδώ και καιρό χρησιμοποιούσε υψηλής ποιότητας, σε μεγάλο βαθμό εποχιακά συστατικά στη μαγειρική του. Αλλά μετά τη διάγνωση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, η πεποίθησή του ότι τα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως οδός για την επούλωση εντάθηκαν. Και στα δύο μενού εστιατορίων και στη δική του διατροφή, έριξε το λαχανικό στο πιάτο, κόπηκε σε ραφιναρισμένη ζάχαρη και απλούς υδατάνθρακες και πρόσθεσε υγιεινά λίπη.

Πιστεύει αυτές τις διατροφικές αλλαγές με την αλλαγή της υγείας του, επιτρέποντας για να διατηρήσει το έντονο έργο και το πρόγραμμα ζωής του.

Ο Mullen πήρε λίγα λεπτά από την πολυάσχολη μέρα του για να μοιραστεί μερικές από τις καλύτερες συμβουλές του για να κάνει το μαγείρεμα ευκολότερο για τους ανθρώπους με RA. Άλλα συμπτώματα RA

Εάν η κόπωση και ο πόνος των αρθρώσεων αποτελούν πρόβλημα, ο Mullen συνιστά τη χρήση των κατάλληλων εργαλείων:

Ένα υψηλής ποιότητας μαχαίρι

Επενδύστε σε ένα καλό μαχαίρι και ακονίστε τα τακτικά. Τα χέρια σας πρέπει να δουλέψουν πιο σκληρά για να πιέσουν μια θαμπό λεπίδα, οπότε κρατάτε την απότομη μειώνει την ένταση στα δάχτυλά σας. Bonus: Τα μαχαίρια Sharp κόβουν τα τρόφιμα πιο ελκυστικά.

• Ένας επεξεργαστής τροφίμων Εάν ένα μαχαίρι ενοχλεί τα χέρια σας, ο Mullen συνιστά να στραφεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για τον τεμαχισμό λαχανικών. Το go-to του είναι μια μηχανή Breville, με λεπίδες ρυθμιζόμενες για πάχος, επιτρέποντας χαρτί λεπτούς γύρους ραπανάκι ή ανθεκτικούς δίσκους καρότου, αλλά μπορείτε να βρείτε συσκευές με χαμηλότερες τιμές που λειτουργούν επίσης καλά.
• Τούβλα από ανθρακούχο χάλυβα Cast - τα ταψιά διατηρούν μια σταθερή θερμότητα, αλλά όπως σημειώνει ο Mullen, το βαρύ βάρος τους τονίζει τις αρθρώσεις. "Τα σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα - τα γυάλινα σκεύη σε γαλλικό στιλ που ίσως έχετε δει στις κουζίνες εστιατορίων - έχουν παρόμοιες ιδιότητες, αλλά τείνουν να ζυγίζουν λίγο λιγότερο. Όπως και ο χυτοσίδηρος, αναπτύσσουν μεγάλες επιφάνειες μη αντιολισθητικού υλικού χωρίς αμφισβητήσιμα υλικά, αφού έχουν τακτοποιηθεί σωστά ", λέει.
• Ευθυγραμμίστε την προσπάθεια μαγειρέματος με το επίπεδο ενέργειας σας όταν έχετε RA Μην αισθανθείτε ένοχος αν μπορείτε Δεν μαγειρεύω ένα μεγάλο γεύμα. Αντίθετα, ο Mullen συνιστά να τιμάτε την κόπωση σας όταν αποφασίζετε τι να μαγειρεύετε κάθε μέρα.

Βράστε αντί να τηγανίζετε.

Εάν αγωνίζεστε με κόπωση, μαγειρέψτε ένα ψητό λαχανικό ή ένα πιάτο λαχανικών και κρέατος. Αυτή η πιο παθητική μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να απλώσετε απλά λάδι και καρυκεύματα σε ένα τηγάνι, να τα κολλήσετε στο φούρνο και να περπατήσετε μακριά. Επιπλέον, το ψήσιμο είναι υγιέστερο από το τηγάνισμα και η μακρύτερη, πιο αργή μέθοδος μαγειρέματος αναδεικνύει τη γεύση ενός λαχανικού

• Κάνετε σάλτσες για αποθήκευση Όταν έχετε μια έκρηξη ενέργειας, μαντρίστε τις επιδέσμους και τις σάλτσες για να κρυφτείτε στο ψυγείο . Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε κάτι νόστιμο για να πετάξετε με πράσινα σαλάτα ή βασικές πρωτεΐνες σε άλλες μέρες όταν μπορεί να είστε πολύ κουρασμένοι για να μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε τη σάλτσα γιαούρτις της Mullen, τοποθετήστε ένα φλιτζάνι γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τη φλούδα ενός λεμονιού, ένα τριμμένο σκελίδα σκόρδο και μια κουταλιά ψιλοκομμένων φύλλων δυόσμου και διπλώστε απαλά