Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η παχυσαρκία αποτελεί μείζον πρόβλημα στις Ηνωμένες Πολιτείες, με περίπου τα δύο τρίτα όλων των ενηλίκων να ζυγίζουν περισσότερο από ό, τι πρέπει. Τα τελευταία χρόνια, οι υδατάνθρακες έχουν φέρει μεγάλο μέρος της ευθύνης για τους αγώνες μας με την απώλεια βάρους και την κατανάλωση υγιεινής διατροφής.
Η πραγματικότητα, ωστόσο, είναι ότι η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν είναι ο μόνος παράγοντας όταν πρόκειται για απώλεια βάρους. Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου τόσα υδατάνθρακες, όπως συνιστά η κυβέρνηση - το πρόβλημα είναι ο τύπος των υδατανθράκων που επιλέγουμε.
Αν και η συνιστώμενη ημερήσια δόση υδατανθράκων είναι περίπου 130 γραμμάρια, αυτό είναι το απόλυτο ελάχιστο ποσό που συνιστάται για τη λειτουργία του εγκεφάλου . Το 2010, η κυβέρνηση πρότεινε στους Αμερικανούς να πάρουν περίπου 45 έως 65 τοις εκατό των θερμίδων τους από υδατάνθρακες. Για δίαιτα 2.000 θερμίδων ημερησίως, είναι περίπου 275 γραμμάρια υδατανθράκων, κάτι που συμβαδίζει με αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε.
Οι Αμερικανοί δεν τρώνε πάρα πολλούς υδατάνθρακες. Αυτό είναι γεγονός και όχι γνώμη μου ", λέει η Mary Hartley, RD, διευθυντής διατροφής για το www.caloriecount.com. "Μια ανάλυση των πιο πρόσφατων δεδομένων από την Εθνική Έρευνα Εξέτασης για την Υγεία και τη Διατροφή έδειξε ότι η μέση πρόσληψη υδατανθράκων είναι περίπου το 50% των συνολικών θερμίδων. Η αποδεκτή περιοχή μακροσκοπικής πυκνότητας για τους υδατάνθρακες είναι 45 έως 65 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων. "
Ωστόσο, αν και οι ποσότητες υδατανθράκων για μια υγιεινή διατροφή είναι σωστές, τα είδη των υδατανθράκων είναι λανθασμένα.
Οι Αμερικανοί πρέπει να τρώνε περισσότερους μη επεξεργασμένους πολύπλοκους υδατάνθρακες, όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, καθώς και λιγότερο εξευγενισμένους υδατάνθρακες, όπως συσκευασμένα κροτίδες, μπισκότα, δημητριακά και ψωμιά. για το λόγο ότι οι Αμερικανοί έχουν πρόβλημα με την απώλεια βάρους και μια υγιεινή διατροφή. "Οι σκέψεις μου είναι ότι οι άνθρωποι τρώνε πάρα πολλές θερμίδες και πολύ ζάχαρη, περίοδο", λέει ο Hartley. "Ένα ανώτατο όριο 10 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων πρέπει να προέρχεται από την προστιθέμενη ζάχαρη. Σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων την ημέρα, αυτό είναι 50 γραμμάρια (1 γραμμάριο υδατανθράκων είναι ίσο με 4 θερμίδες). Για να το θέσουμε σε προοπτική, ένα σούδα 12 γραμμάρια σόδας έχει 27 γραμμάρια, και αυτό δεν σημαίνει ότι η προστιθέμενη ζάχαρη στο γιαούρτι, τα δημητριακά, τις ενεργειακές ράβδους, τα σιρόπια, τα σαλάτα και άλλες πηγές.
υδατάνθρακες είναι μέρος του προβλήματος, δεν είναι το μόνο εμπόδιο στην απώλεια βάρους. "Το θέμα είναι ότι καταναλώνουμε υπερβολικά πολλές θερμίδες για την ποσότητα της δραστηριότητας (θερμίδες που καίγονται) που καταναλώνουμε καθημερινά και η ποιότητα αυτών των θερμίδων δεν είναι πολύ καλή", λέει ο Timothy S. Harlan, MD, ιατρικός διευθυντής του Πανεπιστημίου Tulane Ιατρικός όμιλος στη Νέα Ορλεάνη και συγγραφέας
Απλώς πες μου τι να φάω
Για να το πούμε αλλιώς, προσθέτει ο Δρ Harlan, οι Αμερικανοί τρώνε πάρα πολύ για να προωθήσουν την απώλεια βάρους και μια υγιεινή διατροφή, Απλούστατο. "Τα πιο πρόσφατα και αξιόπιστα δεδομένα βάζουν τη μέση διαθεσιμότητα θερμίδων στις Ηνωμένες Πολιτείες σε περίπου 3.700 θερμίδες την ημέρα", λέει. "Αυτό είναι πολύ δεδομένου ότι ο μέσος Αμερικανός θηλυκός χρειάζεται περίπου 1.500 θερμίδες και τα αρσενικά χρειάζονται 2.000 θερμίδες την ημέρα." Βοήθεια απώλειας βάρους από σύνθετους υδατάνθρακες Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, η απάντηση στην απώλεια βάρους μπορεί να μην είναι απαραιτήτως μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Αντίθετα, ίσως είναι να τρώμε το σωστό τύπο υδατανθράκων - πολύπλοκους υδατάνθρακες και όχι εξευγενισμένους υδατάνθρακες. <> Με μια μέση πρόσληψη 250 γραμμάρια υδατανθράκων σε δίαιτα 2.000 θερμίδων ημερησίως, πρέπει να φτάσουν τουλάχιστον 125 γραμμάρια από δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως τρόφιμα από αλεύρι ολικής αλέσεως (ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά), bulgur (tabouli), πλιγούρι βρώμης, καστανό ρύζι, ολόκληρο αραβόσιτο (tortillas), ποπκόρν, κριθάρι και νέους κόκκους όπως αμαράντο κεχρί ", λέει ο Hartley. "Ωστόσο, αυτό το ποσό πρόσληψης μπορεί να διαφέρει ανά άτομο."
Και όταν πρόκειται για υδατάνθρακες και απώλεια βάρους, ένας κρίσιμος παράγοντας είναι η επιλογή πηγών υδατανθράκων με πολλές ίνες. Ο Hartley προσθέτει ότι "η σύσταση είναι να τρώτε τουλάχιστον 14 γραμμάρια διαιτητικών ινών για κάθε 1.000 θερμίδες που καταναλώνονται. Θα βρείτε φυτικές ίνες σε ολόκληρους κόκκους, αλλά και σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά - σε φλούδες, σπόρους, μίσχους, φύλλα, ρίζες και πολτό. σε αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα φασόλια και όσπρια · και σε όλους τους σπόρους. "
