Πίνακας περιεχομένων:
ΤΡΙΤΗ, 3 Ιανουαρίου 2012 - Καλά νέα για τους λάτρεις του κρέατος που προσπαθούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης: Δεν χρειάζεται να συνθλίβετε εντελώς τα εσωτερικά σας σαρκοφάγα.
Οι δίαιτες με υγιείς καρδιάς που περιλαμβάνουν άπαχες κοπές κόκκινου κρέατος μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης με αποτελεσματικότητα παρόμοια με εκείνη της δίαιτας DASH με βάση τα φρούτα και τα λαχανικά, σύμφωνα με μια μικρή μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition .
Συνήθως οι άνθρωποι που παρακολουθούν τη χοληστερόλη τους προειδοποιούνται να αποφεύγουν το κόκκινο κρέας επειδή οι πιο γευστικές περικοπές είναι συνήθως υψηλές σε κορεσμένα λιπαρά που μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
Η εξαιρετικά ελεγχόμενη μελέτη χορήγησε 36 συμμετέχοντες, όλες με αυξημένα επίπεδα LDL ή «κακά» επίπεδα χοληστερόλης, να παρακολουθήσουν τέσσερις διαφορετικές δίαιτες με παρόμοιες μετρήσεις θερμίδων για πέντε εβδομάδες. Οι δίαιτες περιελάμβαναν μια "υγιή αμερικανική διατροφή" περισσότερων ελαίων, κορεσμένων λιπαρών και ραφιναρισμένων κόκκων από ό, τι οι άλλες δίαιτες, η δίαιτα DASH των λαχανικών, τα φρούτα και η μεγαλύτερη έμφαση στα πουλερικά και τα ψάρια από το βόειο κρέας και δύο άλλα (BOLD και BOLD + παρόμοια με την DASH αλλά με περισσότερες αναλογίες άπαχου βοδινού
Για να βεβαιωθείτε ότι όλοι έμειναν στη διατροφή τους, οι συμμετέχοντες έτρωγαν ένα γεύμα κάθε βδομάδα στο Κέντρο Μελέτης Μεταβολικών Διατροφών του Penn State και πήραν τα υπόλοιπα γεύματα, Σύμφωνα με το Reuters
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η «υγιεινή αμερικανική διατροφή» αύξησε τα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ η διατροφή DASH και η άπαχη δίαιτα με βάση το βόειο κρέας βελτίωσαν τα επίπεδα κατά περίπου το ίδιο ποσοστό (10%), σύμφωνα με το Οι συντάκτες της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όταν ακολουθείται μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά παρόμοια με τη DASH, συμπεριλαμβανομένου του άπαχου βοδινού ή η εναλλαγή των υδατανθράκων για μια πρωτεΐνη (συμπεριλαμβανομένου του άπαχου βοδινού) μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της συνολικής χοληστερόλης και της κακής χοληστερόλης. > Το μάθημα: Όσο το m τρώτε φαγητό σας είναι άπαχο και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, μπορεί να είναι ένα εκπληκτικά υγιές μέρος μιας καρδιαγγειακά υγιεινής διατροφής
Ποιες είναι οι περικοπές του κρέατος που πρέπει να αγοράσετε;
Οι συγγραφείς της μελέτης σημείωσαν ότι σε πραγματικές καταστάσεις , οι άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν τα πιο ελαφριά κομμάτια κρέατος ή τους υγιεινότερους τρόπους μαγειρέματος.
Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), τα πιο φτωχά κομμάτια βοείου κρέατος περιλαμβάνουν το στρογγυλό, το τσοκ, το φιλέτο ή το φιλέτο. Όταν πρόκειται για χοιρινό κρέας, πηγαίνετε για το φιλέτο ή το μπριζόλα. Για το αρνί, επιλέξτε περικοπές από το πόδι, το χέρι και το φιλέτο. Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες οδηγίες του USDA, μια μερίδα 3,5 ουγκιές μετράει ως "άπαχο" αν έχει 4,5 ή λιγότερα γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Το πιο ελαφρύ κομμάτι, ένα ψητό ψητό ή μπριζόλα, έχει μόνο 1,4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά μερίδα.
Αγοράστε "επιλογές" ή "επιλέξτε" ποιότητες αντί για "prime", το οποίο είναι επίσης υψηλότερο στο λίπος, ξεβγάλτε τα άπαχα λίπη πριν κόψετε το λίπος. Φρατίστε, ψήστε και ψήστε τη σχάρα αντί για τηγάνισμα.
Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί. Το AHA συστήνει όχι περισσότερο από 6 ουγγιές ημερησίως (για μια οπτική, τρεις ουγγιές είναι περίπου το μέγεθος μιας τράπουλας καρτών) μαγειρεμένου άπαχου κρέατος, πουλερικών, ψαριών ή θαλασσινών την ημέρα για άτομα που καταναλώνουν 2.000 θερμίδες ημερησίως. > Για τις πιο πρόσφατες ειδήσεις και πληροφορίες σχετικά με τη ζωή ενός καρδιακού υγιεινού τρόπου ζωής, ακολουθήστε το @HeartDiseases στο Twitter από τους συντάκτες του @EverydayHealth.
