Πηγαίνετε κάτω από το διάδρομο κάθε σούπερ μάρκετ και θα δείτε ετικέτες τροφίμων που υπόσχονται τα πάντα από "οργανικό" έως "φυσικό" έως "χωρίς ορμόνες" - αλλά τι σας λένε αυτοί οι όροι την πραγματική διατροφική αξία του τροφίμου; Οι ετικέτες μπροστά από το πακέτο είναι σαν ρυμουλκούμενα ταινιών, λέει η Bonnie Taub-Dix, RD, εκπρόσωπος της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας με έδρα τη Νέα Υόρκη και συγγραφέας Διαβάστε το πριν το φάτε . Μπορεί να σας προσελκύσουν στο φαγητό, αλλά δεν σας παρέχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με το φαγητό.
Εδώ πρέπει να ξέρετε για κάποιες κοινές ετικέτες τροφίμων
Οι ετικέτες Scoop on Organic Food
Τα βιολογικά προϊόντα καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση περισσότερων φυτοφαρμάκων, συνθετικών λιπασμάτων, λιπασμάτων από ιλύ καθαρισμού λυμάτων ή ακτινοβολίας. Επίσης, τα ζώα που εκτρέφονται για βιολογικά πουλερικά, κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα δεν λαμβάνουν αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες.
Τα τρόφιμα με βιολογική σήμανση πρέπει να πληρούν τα κριτήρια που καθορίζονται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Υπάρχουν πράγματι τέσσερις διαφορετικοί τρόποι ταξινόμησης των βιολογικών τροφίμων. Εδώ είναι τι εννοούν:
- 100% βιολογικά. Όλα τα συστατικά είναι οργανικά. Οι κατασκευαστές τροφίμων που πληρούν τα κριτήρια μπορούν να βάλουν μια πράσινη και λευκή σφραγίδα USDA στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας.
- Οργανικά. Τουλάχιστον το 95% των συστατικών είναι οργανικά. Οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν την πράσινη και λευκή σφραγίδα USDA, εάν τα προϊόντα τους ικανοποιούν αυτά τα κριτήρια
- Κατασκευασμένα με οργανικά συστατικά Τουλάχιστον το 70% των συστατικών είναι οργανικά, δηλαδή καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση των περισσότερων φυτοφαρμάκων , συνθετικά λιπάσματα, λιπάσματα με ιλύ καθαρισμού λυμάτων ή ακτινοβολία. Αν πρόκειται για ζωικό προϊόν, στα ζώα δεν χορηγήθηκαν αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες. Οι κατασκευαστές υποχρεούνται να προσδιορίσουν τα οργανικά συστατικά στον κατάλογο συστατικών
- Ορισμένα οργανικά συστατικά Λιγότερο από το 70% των συστατικών σε αυτά τα τρόφιμα είναι βιολογικά. Τα οργανικά συστατικά πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.
Επειδή το USDA έχει θέσει τα κριτήρια για τα βιολογικά τρόφιμα, αυτές οι ετικέτες είναι ένας αξιόπιστος τρόπος να πει εάν το φαγητό είναι βιολογικό. Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή κάτι είναι βιολογικό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι υγιές, λέει ο Taub-Dix. Για παράδειγμα, μια οργανική μπάρα μαύρης σοκολάτας μπορεί να περιέχει ακόμη 24 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, το λίπος που αυξάνει τη χοληστερόλη και σας θέτει σε κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Αυτός ο αριθμός είναι πολύ πάνω από το όριο κορεσμένων λιπαρών των 16 γραμμαρίων που συνιστά η American Heart Association για μια ολόκληρη μέρα για τους περισσότερους ανθρώπους
Ένα άλλο γεγονός που πρέπει να θυμάστε: Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών που δεν είναι βιολογικά είναι καλύτερο από το να μην τρώτε όλα τα φρούτα ή τα λαχανικά καθόλου. Ο Taub-Dix λέει ότι μερικοί άνθρωποι θα πάνε έξω από ένα κατάστημα με άδειο χέρι, αν το προϊόν δεν είναι βιολογικό, αλλά η προτεραιότητα θα πρέπει να είναι η κατανάλωση αρκετών υγιεινών τροφών.
Κατανόηση της τροφοδοσίας με γρασίδι, χωρίς κλουβί και περισσότερων
Υπάρχουν πολλές άλλες ετικέτες τροφίμων που θα συναντήσετε σε κάθε ταξίδι στο σούπερ μάρκετ, από "φυσικά" συστατικά μέχρι κλουβιά και χωρίς ορμόνες. Εδώ είναι πώς να αποκωδικοποιήσετε αυτές τις άλλες ετικέτες:
Φυσικό.
- Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το φυσικό είναι συνώνυμο με το βιολογικό, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, λέει ο Taub-Dix. Σε αντίθεση με τα βιολογικά τρόφιμα, το USDA δεν ρυθμίζει τη χρήση του όρου "φυσικό" στις ετικέτες των τροφίμων, εκτός από το θέμα του κρέατος και των πουλερικών. Είναι ένας ευρύς όρος που αναφέρεται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία. Τα τρόφιμα που επισημαίνονται φυσικά δεν περιέχουν συνθετικά συντηρητικά, υδρογονωμένα έλαια, τεχνητά γλυκαντικά ή άλλα τεχνητά πρόσθετα, σταθεροποιητές ή γαλακτωματοποιητές. Ο Taub-Dix λέει να κοιτάξει πέρα από τη φυσική ετικέτα στο μπροστινό μέρος ενός προϊόντος. Το να γνωρίζεις εάν ένα φαγητό είναι υγιές σημαίνει να εξετάζεις το πίσω μέρος της συσκευασίας για τα γεγονότα της διατροφής και να διαβάζεις τον κατάλογο των συστατικών Χωρίς ορμόνες
- Τεχνικά, το κρέας δεν μπορεί να είναι ορμονικό - όλα τα ζώα έχουν ορμόνες, λέει ο Taub-Dix. Ωστόσο, η κυβέρνηση των ΗΠΑ δεν επιτρέπει τη χορήγηση ορμονών σε πουλερικά και χοιρινά. Εάν ένας κατασκευαστής χρησιμοποιεί μια ετικέτα "χωρίς ορμόνες" σε χοιρινό ή πουλερικό, πρέπει επίσης να προσθέσει ότι "ομοσπονδιακοί κανονισμοί απαγορεύουν τη χρήση ορμονών". Όταν πρόκειται για το βόειο κρέας, η ετικέτα μπορεί να πει "Δεν χορηγούνται ορμόνες" τεκμήρια που δείχνουν ότι τα ζώα δεν έλαβαν ορμόνες χωρίς κλουβιά
- Τα αυγά συχνά χαρακτηρίζονται ως μη κλουβιά - αλλά τι σημαίνει αυτό; Οι όρνιθες δεν επιτρέπεται να περιορίζονται σε κλουβιά, αλλά θα μπορούσαν να βρίσκονται σε ένα πάτωμα γεμάτο όρνιθες. Αν και μια πόρτα μπορεί να είναι ανοιχτή για τις όρνιθες να περιπλανηθούν, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι πραγματικά γυμνάζονται έξω. Από την άλλη πλευρά, οι όρνιθες που έχουν εκτραφεί με βοσκοτόπια, που ονομάζονται έτσι, κάνουν βόλτα έξω, τρώνε μια οργανική διατροφή χωρίς ορμόνες και δεν τους χορηγούνται αντιβιοτικά, λέει ο Taub-Dix. "Είναι σημαντικό να αισθάνεστε καλά για το τι τρώτε, αλλά δεν θέλετε να ξεγελιέστε από τους κατασκευαστές", λέει. Παρεμπιπτόντως, τα ακριβότερα καστανά αυγά σημαίνουν απλά κοτόπουλα με καστανά φτερά που τα βάζουν, λέει ο Taub-Dix. Όταν το κρέας προέρχεται από βοοειδή που τρέφονται με χόρτο, το ζώο είχε πρόσβαση στον καθαρό αέρα και το φως του ήλιου και την ελευθερία να βόσκουν - αλλά αυτό δεν συμβαίνει, να σας πω πόσο καιρό η αγελάδα ήταν στο βοσκότοπο και αυτό δεν σημαίνει ότι η αγελάδα ήταν σε δίαιτα αποκλειστικά για χορτοφάγους, λέει ο Taub-Dix. Το ζώο μπορεί να έχει λάβει μια συμβατική δίαιτα από σόγια και καλαμπόκι εκτός από το γρασίδι Ολοκληρωμένο με χόρτο
- Το κρέας που φέρει την ένδειξη "χόρτα", προέρχεται από τα βοοειδή που τρέφονται αποκλειστικά για χόρτο τουλάχιστον 90 ημέρες και έως 160 ημέρες πριν τη σφαγή τους, εξηγεί ο Taub-Dix. Ενώ αυτή η ετικέτα είναι πιο αξιόπιστη από την "χορτοσυλλέκτη", σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε το κρέας; Ορισμένοι λένε ότι αυτός ο τύπος βοδινού είναι πιο υγιεινός επειδή περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Ε, το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά τα οφέλη είναι αμφισβητήσιμα, λέει ο Taub-Dix. Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη διατροφή σας, τρώτε περισσότερο ψάρι είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος να πάτε. Η κατώτατη γραμμή: "Δεν έχει σημασία τι λέει στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας, πρέπει ακόμα να να το μετατρέψει και να αξιολογήσει το φαγητό εξετάζοντας τη θρεπτική αξία του ", τονίζει ο Taub-Dix. "Τα προϊόντα δεν θα πρέπει να μοιράζονται με μία λέξη, αλλά δεν πρέπει να εξομολογούνται με μία λέξη."
- Μπορεί να χρειαστεί περισσότερη προσπάθεια για να κοιτάξετε πέρα από τις ετικέτες του μπροστινού πακέτου, αλλά να τρώτε μια υγιεινή διατροφή αξίζει λίγη δουλειά. Μάθετε περισσότερα στο Κέντρο Υγιεινής Συνταγής Υγιεινών Καθημερινών.
