Ο Xander Guarna δεν σκέφτεται πάρα πολύ για τις τροφικές αλλεργίες του, αλλά η μητέρα του κάνει.
Υπάρχει ένας μακρύς κατάλογος τροφίμων που θα μπορούσαν να στείλουν τον Xander σε αναφυλακτικό σοκ, κλείνοντας τον αεραγωγό του σε ένα
Ο Debbie Guarna τρέχει από τη μνήμη: "Είναι αλλεργικός σε όλα τα καρύδια των δέντρων, όπως τα αμύγδαλα και τα κάσιους. Είναι αλλεργικός στα φιστίκια. Είναι αλλεργικός στο γάλα, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα αυγά, το σιτάρι, τα ψάρια και τα οστρακοειδή, το σουσάμι, το κακάο, το αβοκάντο. Αμφισβητήσιμη είναι η καρύδα και ορισμένα όσπρια. "
Για τους πρώτους έξι μήνες της ζωής του Xander, η Debbie δεν κατάφερε να καταλάβει τι προκάλεσε το σοβαρό έκζεμα. Έπειτα μια μέρα του έδωσε ένα μπισκότο με βάση το σιτάρι. "Εκείνος έριξε την πλάτη του, φαινόταν πολύ άβολα", είπε. "Οι κυψέλες, ο εμετός αμέσως μου είπε ότι κάτι ήταν λάθος."
Ο γιατρός τους τους έστειλε για δοκιμές αλλεργίας στα τρόφιμα που αποκάλυψαν τον μακρύ κατάλογο των τροφίμων που έπρεπε να αποφευχθούν. Αυτό ήταν αρκετά διαχειρίσιμο όταν ο Xander ήταν μωρό, αλλά έγινε πιο δύσκολο καθώς μεγάλωσε.
Η πρώτη μεγάλη τρομοκρατία συνέβη όταν ο Xander ήταν 2 χρονών και η οικογένεια παρέμενε στο νησί πυρκαγιάς της Νέας Υόρκης. Το κύπελλο του, που περιείχε γάλα από ρύζι, ανακατεύεται με τον παλαιότερο αδελφό του, ο οποίος είχε αγελαδινό γάλα.
«Κροταλούσε στο λαιμό του και σαφώς ήταν στη δυστυχία», είπε ο Debbie. Χρειάστηκαν δύο ασθενοφόρα και ένα αστυνομικό σκάφος για να πάρει τον Ξάντερ σε νοσοκομείο στην ενδοχώρα.
Ήταν αρκετά τραυματικό ότι ο Xander, τώρα 11, το θυμάται ακόμα. "Νιώθω σαν να έχω μια αναδρομή από το πότε μου ήταν στραμμένο κάτω στο πράγμα στο ασθενοφόρο», είπε. "Αισθάνομαι σαν να κλάψαμε."
Μελέτες δείχνουν ότι 5,9 εκατομμύρια παιδιά στις Ηνωμένες Πολιτείες δοκιμάζουν τροφικές αλλεργίες - που λειτουργούν μεταξύ ενός και δύο παιδιών σε κάθε τάξη. Ορισμένες αντιδράσεις είναι σχετικά ήπιες, όπως κνίδωση ή στομαχιά. Αλλά πολλά παιδιά όπως ο Xander έχουν βιώσει μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση.
Μόνο μια ίχνη από τα τρόφιμα στον κατάλογο του Xander μπορεί να προκαλέσει αντίδραση. Η μητέρα του είπε ότι είχε και μια αντίδραση από το να παίζει με το Play-doh, το οποίο περιέχει σιτάρι.
Ο Xander είναι αρκετά μεγάλος για να αναλάβει κάποια ευθύνη για να αποφύγει τα τρόφιμα στα οποία είναι αλλεργικός. "Πριν μαγειρεύω το toast μου, πρέπει να ελέγξω αν υπάρχουν ψίχουλα από ψωμί σιταριού στο δίσκο επειδή είμαι αλλεργικός σε αυτό", δήλωσε.
Αλλά ο Xander παραδέχεται ότι είναι περίεργος για τα τρόφιμα που δεν μπορεί να έχει : "Είχα την επιθυμία να δοκιμάσω αυτό το μπιφτέκι, είναι σαν ένα μπιφτέκι με μπέικον και τυρί."
Οι Guarnas κάνουν το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού από το μηδέν. Αντί του αλεύρου σιταριού χρησιμοποιούν αλεύρι καφέ ρυζιού, ταπιόκα και άμυλο πατάτας. Άλλες συρραπτικές ουσίες για το νοικοκυριό περιλαμβάνουν υποκατάστατα αυγών, κόμμι ξανθάνης και λινάρι.
Η Debbie συσκευάζει όλα τα γεύματά της όταν είναι μακριά από το σπίτι. «Ο στόχος μας για τον Xander είναι να ζήσουμε όσο πιο φυσιολογική είναι η ζωή», δήλωσε.
Τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν τις τροφικές αλλεργίες, ακόμη και σοβαρές, έτσι ώστε ο Guarnas ελπίζει ότι αυτή η αγωγή μπορεί να χαλαρώσει μια μέρα και ότι ο Xander τελικά να είστε σε θέση να δοκιμάσετε το cheeseburger.
