Αυτό είναι ένα από αυτά τα πιάτα που πρέπει να κάνετε μόνο το καλοκαίρι, όταν το προϊόν είναι στο αποκορύφωμά του τόσο με γεύση όσο και με θρεπτική αξία. Ο συνδυασμός των ροδάκινων και των ντοματών είναι ξεχωριστός, και η προσθήκη των γρήγορων τουρσιά είναι επίδειξη, αλλά εύκολη. Είναι διασκεδαστικό να βλέπετε τα κόκκινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού να μετατρέπουν μια λαμπερή σκιά βερμούλια, καθώς μαριάζουν. Με μια διπλή δόση καρυδιών - και τα καρύδια και το πετρέλαιο - αυτή είναι μια σαλάτα για την οποία μπορείτε πραγματικά να αισθάνεστε καλά
Συστατικά:
Για το αποφλοιωμένο κρεμμύδι:
- 1½ φλιτζάνια μη διηθημένο ξύδι μήλου μήλου
- 3 κόκκινα κρεμμύδια σε κόκκους
- 1 κόκκινο πιπέρι
- 1 κουταλάκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
Για το ντύσιμο:
- 3 κουταλιές της σούπας μη αποξηραμένο ξύδι μηλίτης μήλου
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι καρυδιά
Για τη σαλάτα:
- 3 μεγάλες ντομάτες κειμηλίων, κομμένες σε σφήνες
- 2 ώριμα ροδάκινα, μη αποφλοιωμένα, φρέσκο βασιλικό σε φέτες
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια, εμποτισμένο και αφυδατωμένο, ψιλοκομμένο
- Προετοιμασία:
Κάντε το μαϊντανό κρεμμύδι: Σε μια μικρή κατσαρόλα, πιπέρι, πιπέρι και αλάτι σε βράση. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το κρεμμύδι να καθίσει στο υγρό για 10 λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό από το κρεμμύδι, διατηρώντας το υγρό και αφήστε το κρεμμύδι και το υγρό να κρυώσουν ξεχωριστά σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα βάζο, καλύψτε με το υγρό, σφραγίστε και ψήστε μέχρι να ψυχθεί. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι θα κρατηθεί στο ψυγείο για 2 εβδομάδες
Κάντε το ντύσιμο: Σε ένα μικρό μπολ ή μπλέντερ, χτυπήστε ή ανακατέψτε το ξύδι, το ασκαλάκι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε ή μείγμα του ελαίου καρυδιάς σε μια αργή ροή έως ότου ο ντύσιμο είναι κρεμώδης και γαλακτωματοποιημένος.
Κάντε τη σαλάτα: Τοποθετήστε τις σφήνες ντομάτας και ροδακινιάς σε μια όμορφη πιατέλα και στη συνέχεια τοποθετήστε μερικά από τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στην κορυφή. Ψιλοκόψτε με το επίδεσμο, πασπαλίζετε το βασιλικό, το εστραγκόν και τα καρύδια στην κορυφή και σερβίρετε.
Εξυπηρετεί 6.
Ανατυπώνεται από δύο Moms στο Raw. Πνευματικά δικαιώματα © 2015 by Shari Koolik Leidich. Χρησιμοποιείται με την άδεια της Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
