Ένα μέρος της διασκέδασης του φαγητού προσπαθεί να φτιάξει νέα και διαφορετικά τρόφιμα, αλλά για τα άτομα με τροφικές αλλεργίες, μεγάλο πρόβλημα. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Άσθματος και Αλλεργίας της Αμερικής, η συντριπτική πλειοψηφία των αντιδράσεων τροφικής αλλεργίας προκαλούνται από οκτώ τρόφιμα: γάλα, σόγια, αυγά, σιτάρι, φιστίκια, καρπούς με κέλυφος, ψάρια και οστρακοειδή - τα οποία είναι κοινά στην τιμή του εστιατορίου.
Η Loring Gotschall της Μάρμπεχεντ, Μασαχουσέτη, ανακάλυψε την τροφική της αλλεργία όταν τρώει φαγητό στα μεξικανικά εστιατόρια. "Θα ήθελα να παραγγείλω μεξικάνικο φαγητό και σε περίπου 20 λεπτά θα έχω το χειρότερο στομάχι", λέει. Η σοβαρή του στοματίτιδα θα την είχε διπλασιαστεί στον πόνο, καθιστώντας δύσκολη τη στάση ή το βάδισμα για μια ώρα ή δύο. Τότε κατάλαβε ότι ήταν αλλεργικός στα αβοκάντο. Από τότε, οι μπανάνες, τα ακατέργαστα κάστανα, τα ακτινίδια και το λατέξ έχουν προστεθεί στον κατάλογο των αλλεργιών που προκαλούν. (Οι μπανάνες, τα κάστανα, το ακτινίδιο, το αβοκάντο και η ντομάτα είναι γνωστό ότι προκαλούν αλλεργικά συμπτώματα σε μερικούς ανθρώπους με αλλεργία από λατέξ.)
Αλλεργίες τροφίμων: Εστιατόρια Εστιατόρια
Για άτομα με τροφικές αλλεργίες, γιατί δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ποια είναι τα συστατικά του φαγητού.
αλλεργιολόγο και ανοσολόγο στο Σινσινάτι. Συνιστά να συζητάτε τα συστατικά του φαγητού σας με το προσωπικό αναμονής ή τον μάγειρα και να είστε πολύ προσεκτικοί σε ό, τι υπάρχει στο φαγητό σας.
Εάν έχετε τροφική αλλεργία, μιλήστε με τον αλλεργιολόγο σας σχετικά με τις προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν όταν τρώτε σε εστιατόρια ή σε σπίτια άλλων ανθρώπων. Ανάλογα με την αλλεργία και τη σοβαρότητά της, ο αλλεργιολόγος σας μπορεί να δώσει συμβουλές σχετικά με τους τύπους των ερωτήσεων που πρέπει να ζητήσετε, καθώς και τα είδη τροφίμων και εστιατορίων που θα πρέπει να αποφύγετε.
«Γνωρίζω γενικά [τους ασθενείς μου με τροφικές αλλεργίες] μπουφέδες, αφού είναι μέρη όπου δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για το πώς μαγειρεύονται τα πράγματα », λέει ο Δρ McNairn. "Εάν είστε αρκετά ευαίσθητοι, μπορείτε να αντιδράσετε σε κάτι που έχει απομείνει σε μια κατσαρόλα από το γεύμα κάποιου άλλου."
Ο McNairn λέει επίσης ότι τα άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή πρέπει να παραμείνουν εκτός εστιατορίων με θαλασσινά, καθώς συχνά υπάρχουν συστατικά με οστρακοειδή σχεδόν σε κάθε πιάτο
Άλλες μαγειρικές συμβουλές για άτομα με τροφικές αλλεργίες περιλαμβάνουν:
Να είστε μπροστά για την αλλεργία σας
- Πείτε στο προσωπικό αναμονής ότι έχετε τροφική αλλεργία και ποια αλλεργιογόνα τροφές είστε αλλεργικοί Ενημερώστε τα στοιχεία
- Αφού κάνετε την επιλογή των μενού σας, ρωτήστε το προσωπικό αναμονής να αναγράφει τα συστατικά του πιάτου Ρωτήστε για την προετοιμασία των τροφίμων
- η επιφάνεια κοπής, τα μαγειρικά σκεύη και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του φαγητού σας θα μπορούσαν να έχουν εκτεθεί στο αλλεργιογόνο τροφής. Πηγαίνετε στην πηγή
- Εάν το προσωπικό αναμονής δεν απαντήσει στις ερωτήσεις σας ή δεν είστε σίγουροι αν είστε να λάβετε αξιόπιστες απαντήσεις, να ζητήσετε να μιλήσετε με τον σεφ ή το άτομο που ετοιμάζει το φαγητό. Εάν το προσωπικό της κουζίνας γνωρίζει ότι έχετε τροφική αλλεργία, θα είστε προσεκτικοί ώστε το πιάτο σας να μην εκτίθεται στα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί. Ελάτε προετοιμασμένοι
- Εάν ο γιατρός σας έχει συνταγογραφήσει αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης για το τροφή αλλεργία, φροντίστε να το φέρετε στο εστιατόριο, έτσι ώστε να είστε προετοιμασμένοι για μια αλλεργική αντίδραση. Δοκιμάστε ένα άλλο εστιατόριο.
- Μερικά εστιατόρια είναι καλύτερα από άλλα όταν πρόκειται να προσέξετε για άτομα με τροφικές αλλεργίες . Εάν δεν αισθάνεστε άνετα με ένα εστιατόριο, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε πια. Απλά ρωτήστε γύρω και δοκιμάστε διαφορετικά εστιατόρια, μέχρι να βρείτε κάποια με τα οποία αισθάνεστε άνετα. Με αλλεργίες τροφίμων, είναι πάντα καλύτερο να είστε ασφαλείς από το συγγνώμη. Γνωρίζοντας μπροστά από το χρόνο ποιες ερωτήσεις πρέπει να ρωτήσετε και ποιες ρυθμίσεις για να αποφύγετε μπορούν να κάνουν το φαγητό έξω από την απολαυστική εμπειρία που θα πρέπει να είναι
