Συστατικά
1 έως 2 τσαμπιά μαύρο λάχανο (περίπου 1 λίβρα), πλυμένα, στελέχη αφαιρούνται, κομμένα σε ταινίες ¼ ίντσας
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 3 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, τεμαχισμένο σε χοντρό κομμάτι
8 ουγκιά άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (συνιστάται: κριμένα και παπαρουνόσποροι)
1 μεσαία κρεμμυδάκια, κιμά
¼ φλιτζάνι σαμπάνια ξίδι
/ 4 φλιτζάνι 100% χυμός γκρέιπφρουτ Φλόριντα
1 κουταλιά μέλι
1/3 φλιτζ. Φρυγανισμένα φουντούκια, κομμένα
1 κόκκινο γκρέιπφρουτ, κομμένα σε κομμάτια
Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Τοποθετήστε το καλαπόκι σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με ένα ζευγάρι τσιπ αλάτι kosher και ένα πολύ ελαφρύ ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τώρα, ξεκινήστε να "μασάζετε" το κάπαρο. πιέζετε τις γροθιές των φύλλων και τρίβετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Το kale θα αρχίσει να μαραίνεται μέσα σε λίγα λεπτά! Μόλις ομοιόμορφα μαραίνονται, αφήστε το στο πάτωμα και προετοιμάστε το ντύσιμο.
Πιάστε ένα μεσογειακό τηγάνι ή τηγάνι και το τοποθετήστε στη μέση χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κομμάτια μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε λίγο καιρό, μέχρις ότου το μεγαλύτερο μέρος του λίπους έχει αποκολληθεί και τα κομμάτια μπέικον είναι καφέ και μόλις τραγανά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το μπέικον σε χαρτοπετσέτα. Ρίξτε το λίπος του μπέϊκον σε ένα κύπελλο μέτρησης. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αρκετό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να φτιάξετε 1/4 φλιτζάνι. Ρίξτε ξανά σε σαλάτα.
Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε για να καλύψετε το λίπος και μετά απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Μην τους αγγίζετε για 3 έως 5 λεπτά! Θα αρχίσουν να μαλακώσουν και sizzle. Τώρα ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να είναι χρυσαφένιο γύρω από τις άκρες. Ανακατέψτε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το μείγμα καφετί και αρωματικό.
Προσθέστε ξίδι σαμπάνιας, αποξέοντας τα καφέ κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού με το κουτάλι σας. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό γκρέιπφρουτ και 1 κουταλιά μέλι. Ανακατέψτε μαζί, δοκιμάστε τα καρυκεύματα και προσαρμόστε ανάλογα με τον ουρανίσκο σας.
Πασπαλίστε το κάπα με φουντούκια, μπέικον και κομμάτια γκρέιπφρουτ. Ρίξτε ζεστό ντύσιμο πάνω από την κορυφή και σερβίρετε αμέσως.
Εξυπηρετεί 4
