ΤΕΤΑΡΤΗ, 31 Αυγούστου (HealthDay News) - Οι πατάτες και οι πατάτες μπορεί να έχουν δώσει καραμέλες , αλλά η νέα έρευνα βρίσκει τον χαμηλό κόνδυλο - όταν μαγειρεύεται σωστά - μπορεί πραγματικά να είναι καλό για την καρδιά.
Μία μικρή πιλοτική μελέτη δείχνει ότι μερικές μερίδες πατάτας ημερησίως μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση όσο το βρώμης χωρίς να προκαλέσει βάρους
Ο Joe Vinson, καθηγητής χημείας στο Πανεπιστήμιο Scranton της Πενσυλβανίας, ανέλυσε 18 ασθενείς που έφαγαν έξι έως οκτώ μικρές πορφυρές πατάτες δύο φορές την ημέρα για ένα μήνα και βρήκαν τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση τους και οι αριθμοί κάτω από την ένδειξη πίεσης αίματος) μειώθηκαν κατά 3,5 έτη Οι περισσότεροι ασθενείς ήταν είτε υπέρβαροι είτε παχύσαρκοι και πολλοί έλαβαν ήδη φάρμακα για υψηλή αρτηριακή πίεση κατά τη διάρκεια της μελέτης, η οποία χρηματοδοτήθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και επρόκειτο να παρουσιαστεί την Τετάρτη στην εθνική συνάντηση της American Chemical Society στο Ντένβερ. Οι εμπειρογνώμονες σημειώνουν ότι η έρευνα που παρουσιάστηκε σε επιστημονικές συναντήσεις είναι προκαταρκτική και δεν έχει ακόμη εξεταστεί από τους ομότιμους.
Η Vinson επεσήμανε ότι οι πατάτες μπορούν να είναι υγιεινή διατροφή όταν δεν έχουν τη μορφή πατάτες ή τσιπς -Παρασκευάσματα από λίπος όπως το τυρί και την ξινή κρέμα
Τα μωβ, ιδιαίτερα, έχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών, αν και οι κόκκινες ή οι λευκές πατάτες μπορεί να έχουν παρόμοια αποτελέσματα. στη μελέτη ήταν φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο η Vinson ονόμασε μια «καλοήθη» μέθοδο μαγειρέματος που δεν προσθέτει λίπος ή θερμίδες ή καταστρέφει υγιείς ουσίες σε πατάτες
«Όλοι πίστευαν ότι οι πατάτες ήταν απλά ένα άμυλο και σχεδόν τίποτα άλλο», δήλωσε ο Vinson , εξηγώντας την κακή διατροφική φήμη του spuds. "Ήμουν έκπληκτος … ένα πολύ μεγάλο ποσοστό (των συμμετεχόντων) έλαβαν φάρμακα και είχαμε μια πτώση της αρτηριακής πίεσης."
Η Lona Sandon, εκπρόσωπος της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας, δήλωσε ότι δεν εξέπληξε τη μελέτη "Είναι πολύ χαρούμενος που βλέπω κάποιον να λέει κάτι καλό για τις πατάτες", δήλωσε η Σάντον, επίσης επίκουρη καθηγήτρια της διατροφής, που είναι γνωστό ότι βοηθά στην καταπολέμηση της αρτηριακής πίεσης. στο Ιατρικό Κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Ντάλας. "Οι πατάτες είναι μια αρκετά υγιεινή βασική τροφή, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σχετικά χαμηλές σε θερμίδες και είναι γεμάτες με τη διατροφή, ιδιαίτερα στο δέρμα."
Η Sandon σημείωσε ότι το μικρό μέγεθος της μελέτης δυσκόλευε να τραβήξει συμπεράσματα και είπε ότι το δέρμα μωβ πατάτας πιθανότατα περιέχει περισσότερα από ορισμένα αντιοξειδωτικά που μειώνουν την αρτηριακή πίεση από εκείνα των λευκών πατατών
«Το δέρμα είναι το κλειδί», είπε. "Εκεί βρίσκονται τα θρεπτικά συστατικά."
