Τα τρόφιμα και τα ποτά χωρίς ζάχαρη είναι χαμηλότερα σε θερμίδες από τις πλήρεις εναλλακτικές τους ζάχαρης, αλλά είναι καλές επιλογές για απώλεια βάρους; Ενώ τα υποκατάστατα της ζάχαρης είναι γενικά ασφαλή, η συζήτηση για το πώς θα χρησιμοποιηθούν συνεχίζεται.
Τα υποκατάστατα ζάχαρης: μια σύντομη και γλυκιά ιστορία
Το πρώτο υποκατάστατο ζάχαρης σακχαρίνη ανακαλύφθηκε στα τέλη του 1800 και κέρδισε τους Παγκόσμιους Πολέμους, όταν η ζάχαρη είχε διανεμηθεί. Η δραστηριότητα των τροφίμων χωρίς ζάχαρη και των ποτών άρχισε να αναπτύσσεται στη δεκαετία του 1960 όταν οι κλινικοί γιατροί συνειδητοποίησαν τη σημασία του ελέγχου της αύξησης του σωματικού βάρους στη διαχείριση του διαβήτη.
Βρείτε εύκολες στις διαβητικές συνταγές
Από τότε, συνειδητοποίησαν και ήθελαν να αποφεύγουν τη ζάχαρη, οι κατασκευαστές απάντησαν με μια σειρά από υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτές είναι:
- Ασπαρτάμη, που εγκρίθηκε το 1981 από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και τώρα σε περισσότερες από 6.000 τροφές και ποτά
- Ακετοσουλφάμη-Κ, που εγκρίθηκε από το FDA το 1988
- Sucralose (Splenda, SucraPlus ), που εγκρίθηκε το 1998 για περιορισμένη χρήση και το 1 για γενική χρήση
- Neotame, που εγκρίθηκε το 2002
Άλλα υποκατάστατα ζάχαρης αναπτύσσονται και πολλά προϊόντα περιέχουν ένα μίγμα υποκατάστατων ζάχαρης για την ενίσχυση της γεύσης. Κάθε υποκατάστατο ζάχαρης είναι μερικές φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Είτε φτάνετε για ροζ, μπλε ή κίτρινο πακέτο για να γλυκάτε τον καφέ σας είναι θέμα προσωπικής γεύσης. Τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι τώρα τόσο συνηθισμένα που πολλοί άνθρωποι τα χρησιμοποιούν χωρίς να σκέφτονται συνειδητά τη χρήση τους ως στρατηγική απώλειας βάρους.
Υποκατάστατα ζάχαρης: Ο ρόλος τους στη διατροφή σας
Στο πλαίσιο μιας γενικής υγιεινής διατροφής, μειώνουν τις θερμίδες και τον κίνδυνο κοιλοτήτων. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ελεγχόμενες μελέτες που συγκρίνουν την απώλεια βάρους μεταξύ των ατόμων που χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης και εκείνων που καταναλώνουν ζάχαρη δείχνουν πολύ μικρή διαφορά στην απώλεια βάρους μεταξύ των δύο ομάδων, αν και μακροπρόθεσμα, υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της απώλειας βάρους. Οι στρατηγικές κοπής μπορούν να περιλαμβάνουν προϊόντα χωρίς ζάχαρη. Η αντικατάσταση ενός γλυκού ποτού με ένα ποτό χωρίς ζάχαρη θα μειώσει την πρόσληψη θερμίδων και η μείωση της κατανάλωσης μόνο με μια σόδα πλήρους ζάχαρης την ημέρα θα μπορούσε να οδηγήσει σε απώλεια πάνω από 1,4 κιλά σε 18 μήνες. Το κλειδί για την απώλεια βάρους χρησιμοποιώντας προϊόντα χωρίς ζάχαρη είναι να τα χρησιμοποιήσετε στρατηγικά
Υποκατάστατα ζάχαρης: Πόσο μπορείτε να έχετε;
Μια μεγάλη ερώτηση που αφορά τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι πόση σόδα διατροφής είναι ασφαλής για κατανάλωση. Παρόλο που ποτέ δεν θα σκεφτόσαστε να το καταναλώνετε σε μια μέρα, ο FDA λέει ότι πρόκειται για τα μέγιστα επιτρεπόμενα ποσά καθημερινής κατανάλωσης, τα οποία απαριθμούνται ανά τύπο υποκατάστατου ζάχαρης:
Ασπαρτάμη: 18 έως 19 κουτιά σόδας διατροφής
- Σακχαρίνη: 9 σε 12 πακέτα
- Ακεσουλφάμη-Κ: 30 έως 32 δοχεία σόδας διατροφής
- Σουκραλόζη: 6 κουτιά σόδας διατροφής
- Μάθετε τα 13 πιο ισχυρά Superfoods
των προϊόντων χωρίς ζάχαρη φαίνεται αρκετά διαφορετική
Ένα κανονικό ποσό για ένα υποκατάστατο ζάχαρης είναι δύο μερίδες την ημέρα, λέει ο διαιτολόγος Liz Weinandy, RD, MPH, διαιτολόγος στο μη χειρουργικό πρόγραμμα απώλειας βάρους στο Ohio State University Medical Κέντρο στο Κολόμπους. "Η ανησυχία μου έρχεται όταν οι άνθρωποι κάνουν πολλαπλές μερίδες, όπως ένα έξι πακέτο διατροφής ποπ την ημέρα. Πολλές φορές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν ένα υποκατάστατο ζάχαρης στη θέση του φαγητού. Μερικοί είναι πολύ θρεπτικοί, όπως το ελαφρύ γιαούρτι, αλλά ενώ η σάουνα χωρίς ζάχαρη δεν έχει θερμίδες, δεν έχει και κάτι που είναι καλό για σένα. "
Επιπλέον, καταναλώνοντας πολλά ποτά χωρίς ζάχαρη βλάψει τη στρατηγική απώλειας βάρους. Μελέτες δείχνουν ότι όταν ένα υποκατάστατο ζάχαρης προστίθεται σε ένα προϊόν που δεν έχει άλλο θρεπτικό περιεχόμενο (όπως το νερό), αυξάνει την πείνα. Αυτό ισχύει ανεξάρτητα από τον τύπο υποκατάστατου ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Τα υποκατάστατα ζάχαρης στα τρόφιμα δεν έχουν αυτό το αποτέλεσμα.
Αν και τα υποκατάστατα ζάχαρης θεωρούνται γενικά ασφαλή, η Weinandy συνιστά να μην δίνονται στα παιδιά τρόφιμα και ποτά χωρίς ζάχαρη - εκτός αν ο γιατρός έχει πει αλλιώς - και λέει ότι και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές. «Πίνετε νερό ή χυμό φρούτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης», προτείνει ο Weinandy. "Περιορίστε την ποπ δίαιτα σε ένα το πολύ την ημέρα."
Επιπλέον, οι άνθρωποι που έχουν την ασθένεια φαινυλκετονουρία πρέπει να αποφύγουν την ασπαρτάμη, η οποία περιέχει φαινυλαλανίνη, ένα από τα αμινοξέα της πρωτεΐνης. Η φαινυλκετονουρία είναι μια γενετική διαταραχή στην οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να διασπάσει πλήρως την φαινυλαλανίνη. Εάν τα επίπεδα του είναι πολύ υψηλά στο αίμα, μπορεί να προκύψει διανοητική καθυστέρηση.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Μπορεί να είναι χρήσιμες, σε λογικές ποσότητες, με απώλεια βάρους και διαχείριση βάρους όταν αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης, υγιεινής διατροφής.
