2 κουταλιές λάδι canola
6 ουγκιές μανιτάρια shiitake, κομμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι σάλτσα teriyaki
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ρύζι ή λευκό ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας αγκάβα
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 4 φύλλα φρυγμένα nori
- 1 αβοκάντο, Σάλτσα σόγιας για εμβάπτιση (προαιρετικά)
- Wasabi (προαιρετικό)
- Προετοιμασία:
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, ετοιμάστε και άλλα συστατικά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα και τα μανιτάρια σάντουι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τη σάλτσα teriyaki και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι και αποθέστε τη σάλτσα.
- Ανακατέψτε ξύδι, αγαύη και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Μεταφέρετε το ζεστό, μαγειρεμένο ρύζι σε μεγάλο φύλλο ψησίματος. Αργά ψιλοβρέξτε το μείγμα ξιδιού στο ρύζι, ενώ διπλώνετε ήπια το ρύζι με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα. Μην ανακατεύετε το ρύζι ή θα σας τσιγαριστεί. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να συναρμολογήσετε σούσι: Τοποθετήστε ένα φύλλο από νορί, γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, μπροστά σας σε μια επίπεδη επιφάνεια ή μπαμπού σούσι. Με τις υγρές άκρες των δακτύλων, πατήστε 3/4 φλιτζάνι δροσισμένο ρύζι πάνω στο nori, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1-ίντσας στο επάνω και το κάτω μέρος και ένα περίγραμμα 1/2 ιντσών στις δύο πλευρές. Στην κορυφή του ρυζιού, στρώστε το ένα τέταρτο των μανιταριών teriyaki και 2 έως 3 φέτες αβοκάντο, παράλληλα με το σώμα σας, 2 ίντσες από την άκρη της νέρι που είναι πιο κοντά σε σας. Τραβήξτε το nori μακρυά από σένα σφιχτά, όπως κι αν τρέχετε ένα χαλάκι γιόγκα ή υπνόσακο. Σφραγίστε το ρολό με λίγο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε 1/2 ίντσα από κάθε άκρη του ρολού nori για να κάνετε καθαρά άκρα. Τοποθετήστε το ρολό nori σε κομμάτια 3/4-ιντσών
Σερβίρετε σούσι με επιλεγμένη σάλτσα teriyaki ή σάλτσα σόγιας και wasabi
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Ανατυπώθηκε με άδεια από την Chloe's Kitchen, από την Chloe Coscarelli, copyright © 2012, που εκδόθηκε από την Atria Books, ένα αποτύπωμα του Simon και Schuster.
