Η γλουταθειόνη-S-τρανσφεράση είναι ένα ένζυμο καθαριστή που προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτικές βλάβες. Όταν το ένζυμο αυτό είναι ανενεργό, φαίνεται να υπάρχει αυξημένος κίνδυνος και εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αποδείξεις ότι η συμπληρωματική γλουταθειόνη ή στρατηγικές για την αύξηση των επιπέδων γλουταθειόνης είναι χρήσιμες για τη θεραπεία ή την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη.
Δίαιτα πλούσια σε σταυροειδή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι) φαίνεται να αυξάνουν τη δράση της S- τρανσφεράσης γλουταθειόνης και άλλων ενζύμων σαρωτών . Τέτοιες δίαιτες μπορεί να έχουν ποικίλα οφέλη για την υγεία.
