Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συστατικά:
4 μεγάλα ώριμα ροδάκινα
1 κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αμπέλου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
> Για την κρούστα:
• 4 φλιτζάνια κριθαριού Graham ολόκληρου σιταριού, σπασμένα
• 1 ώριμη μπανάνα
• 1 κουταλιά σούπας
• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις )
Για την κρέμα γάλακτος καρύδας:
• 1 κανονικό γάλα καρύδας, ψυγμένο διανυκτέρευση στο ψυγείο
• 1 κουταλιά μελιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Οδηγίες:
Προθερμάνετε φούρνου στους 350 ° F
Κόψτε τα ροδάκινα i n το μισό και αφαιρέστε προσεκτικά το λάκκο. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το κάτω μέρος του ροδάκινου για να αποφύγετε το στρίψιμο των μισών. Βγάζετε περίπου 1 ουγκιά από το εσωτερικό του ροδάκινου, αφήνοντας ½ ίντσα σάρκας γύρω από το κέντρο της ροδακινιάς
Κρατήστε το ροδάκινο και τους χυμούς που βγάζετε έξω, και το κόψτε περίπου και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε 1½ φλιτζάνια κεράσια, 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος αμυγδάλου, μια κανέλα, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και ¼ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και τα συνδυάστε
Γεμίστε τα μισά ροδάκινα με τέσσερα κεράσια και λίγο από τα ψιλοκομμένα ροδάκινα στο χυμό τους.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 4 φλιτζάνια κριθαριού Graham ολόκληρου σιταριού ), 1 ώριμη μπανάνα και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Πιέστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη
Αφαιρέστε από τον επεξεργαστή τροφίμων και σκόνη μια περγαμηνή που καλύπτεται επίπεδη επιφάνεια με το αλεύρι. Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι περγαμηνής στην κορυφή της ζύμης.
Βγάλτε το σε πάχος ¼ ίντσας. Αφαιρέστε ένα στρώμα περγαμηνής, και σκόνη στην κορυφή με λίγο περισσότερο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας κόπτη πίτσας ή μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 32 λωρίδες.
Δέστε τις λωρίδες ζύμης πάνω από τα ροδάκινα γεμάτα κεράσι. Ψήνουμε σε φούρνο 350 ° F για 35 λεπτά.
Για να φτιάξετε την κρέμα καβουρδίσματος καρύδας, απομακρύνετε το κορυφαίο κρεμώδες στρώμα του ψυγμένου κονσερβοποιημένου γάλακτος καρύδας (περίπου το 1/4 του δοχείου). Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή ένα χειροκίνητο μπλέντερ, πιάστε μαζί το γάλα καρύδας με 1 κουταλιά της σούπας μέλι και ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Αφού το ψήσετε, αφήστε τα ροδάκινα να κρυώσουν ελαφρά. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τοποθετήστε το κάθε ροδάκινο με ένα κουτάλι της κρέμας καρύδας.
Διατροφικές πληροφορίες (Ανά μερίδα: 1/8 της συνταγής):
Θερμίδες: 294, Σύνολο σακχάρων: 27 g, : 6 g, κορεσμένο λίπος: 1,4 g, χοληστερόλη: 0 mg, πρωτεΐνη: 4,5 g, υδατάνθρακας: 58 g, διηθητική ίνα: 6 g, ασβέστιο: 35,5 mg, σίδηρος: 2,3 mg, μαγνήσιο: 20 mg, κάλιο: , Νάτριο: 279 mg
