Η αρχική συνταγή της οικογένειας West είχε 863 θερμίδες και πάνω από 1000 mg νατρίου!
Δείτε τι ο Σεφ Ρίτσαρντ ήταν αντιμέτωπος με το γλυκό πατατάκι του Chef Vikki's Sweet Potato Clam Chowder
Ανατρέξτε στο παρελθόν συνταγές μακιγιάζ από αυτή την εποχή της συνταγής
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Συστατικά:
1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
¼ κουταλάκι αλάτι kosher
2 κουταλιές σάλτσες ψιλοκομμένες
2 πηγές φρέσκου θυμαριού
1½ τεμαχίων λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
πατάτες σε φέτες ½ ίντσας
1 φλιτζάνι καρότο, κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher 99
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 φλυτζάνια χωρίς ζάχαρη και αρωματισμένο γάλα σόγιας
¼ φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
Μαγειρέψτε το κουνουπίδι για την κατσαρόλα: Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Περάστε αλάτι και βράστε το νερό. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι μέχρι να είναι τρυφερό, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κουνουπίδι από την κατσαρόλα και τραβήξτε το από κάθε περίσσεια υγρού.
Καθαρίστε το κουνουπίδι: Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, περιτριγυρίστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε κατά μέρος για μεταγενέστερη χρήση. Ο καρπός του κουνουπιδιού θα είναι ο πυκνωτής για την κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε τα μύδια σε ένα μεσαίο δοχείο: Τοποθετήστε τα μύδια, το ασκαλώνιο, το θυμάρι και το ½ τετραγωνικό λίτρο του λαδιού χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους. Φέρτε το υγρό σε σιρόπι και αφήστε τα μύδια να μαγειρεύουν για περίπου 6 λεπτά. Όταν οι μύγες μαγειρευτούν πλήρως, τα κελύφη της αχιβάδας θα ανοίξουν.
Αφαιρέστε τα μύδια από τα κελύφη τους και διατηρήστε τα: Αφήστε τα μύδια να μαλακώσουν. δροσερή ελαφρά. Μόλις κρυώσουν, αφαιρέστε τα από τα κελύφη τους και τα κόψτε για μελλοντική χρήση.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το καρότο και το σέλινο: Με μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο δοχείο. Στο λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μπαχαρικά στα μαλακωμένα λαχανικά: Ανακατέψτε τα σκελίδες σκόρδου, το φύλλο δάφνης, το αλάτι κοσέρ και το μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε τα υγρά και το κουνουπίδι στον κύλινδρο: Προσθέστε το κρατημένο υγρό από τις μύες, ρίξτε το σούπα σε βράση και σιγοβράστε: Φέρτε τη σούπα σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το η σούπα έχει πάψει.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα μουστάνια και τα φρέσκα βότανα στο σνακ: Ανακατέψτε το κρεμώδες κρέας, το μαϊντανό, το άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά
Σερβίρετε τη σούπα ψιλοκομμένο!
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα - 1/5 της συνταγής):
Θερμίδες: 387, : 1 g, χοληστερόλη: 13,6 mg, πρωτεΐνη: 19 g, υδατάνθρακες: 63,5 g, διαιτητικές ίνες: 13 g, συνολικά σάκχαρα: 14 g ασβέστιο: 235 mg μαγνήσιο 125 mg κάλιο 2287 mg νάτριο 663 mg
