Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους, όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και τριτικάλ. Βοηθά τα τρόφιμα να κρατήσουν το σχήμα τους, γι 'αυτό και η γλουτένη προστίθεται συχνά σε άλλα τρόφιμα κατά την παρασκευή. (1)
Αλλά όταν κάποιος με κοιλιοκάκη τρώει γλουτένη, το ανοσοποιητικό του σύστημα βλέπει την πρωτεΐνη ως απειλή και στέλνει αντισώματα στην επίθεση. Ως αποτέλεσμα, η επένδυση του λεπτού εντέρου καταστρέφεται. Εάν η επένδυση παρουσιάζει αρκετές μακροπρόθεσμες βλάβες, δεν είναι σε θέση να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά, το σώμα πρέπει να είναι υγιές. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία προβλημάτων υγείας. (2, 3)
Κάποιες βασικές πληροφορίες σχετικά με την κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη επηρεάζει περίπου 1,8 εκατομμύρια Αμερικανούς ή 0,7 τοις εκατό του πληθυσμού των ΗΠΑ και τα συμπτώματα περιλαμβάνουν αίσθημα ασυνήθιστης φουσκώματος μετά από φαγητό, δυσκοιλιότητα και συχνή διάρροια. Η αυτοάνοση ασθένεια μπορεί να βρεθεί σε ανθρώπους όλων των διαφορετικών πολιτιστικών υποβάθρων, αλλά είναι συνηθέστερο σε όσους είναι ευρωπαίοι ή Ινδοί αξιοπρεπείς. (4)
Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν ακριβώς τι προκαλεί την ασθένεια. Είναι πιθανό ένας συνδυασμός γενετικών και περιβαλλοντικών παραγόντων, όπως να πάρει μια ασθένεια ή ιογενή λοίμωξη. (5) Εάν έχετε στενή μέλη της οικογένειας με κοιλιοκάκη, είναι πιο πιθανό να το έχετε επίσης. (
) Οι γιατροί μπορούν να ανακαλύψουν αν έχετε κοιλιοκάκη κάνοντας μια εξέταση αίματος για να αναζητήσετε τα αντισώματα που συνήθως απαντώνται όταν τα άτομα με την ασθένεια εκτίθενται σε γλουτένη. (6) Η διάγνωση επιβεβαιώνεται μετά από τη συλλογή ενός δείγματος της επένδυσης του λεπτού εντέρου μέσω μιας μικρής διαδικασίας και την εξέταση.
Η διάγνωση του κοιλιοκάκη είναι διαφορετική από την αλλεργία ή τη δυσανεξία στη γλουτένη. Μπορεί να εμφανιστούν παρόμοια συμπτώματα του πεπτικού συστήματος, αλλά τα λεπτά έντερα δεν υποστούν βλάβη. (3)
