Καθημερινή Υγεία (αερισμός 1ης ή 2ης Οκτωβρίου στον τοπικό σας σταθμό ABC) φιλοξενεί τον Ethan Zohn και την Jenna Morasca με την Katie Stagliano, μια αξιόλογη έφηβη που ξεκίνησε μια μη κερδοσκοπική οργάνωση κηπουρικής που βοηθάει να τροφοδοτήσει τους πεινασμένους στη Νότια Καρολίνα και οι άλλες πολιτείες. Η διατροφολόγος και η σεφ Ellie Krieger, RD, βήματα για να βοηθήσουν την Katie να αποσύρει ένα από τα μεγαλύτερα γεγονότα ακόμα για τις Krops της Katie. Μαντέψουν μια πλούσια συνταγή ratatouille με άφθονα φρέσκα λαχανικά από το κήπο για να βοηθήσουν να τροφοδοτήσουν εκατοντάδες ανθρώπους σε ένα τοπικό καταφύγιο.
«Η Katie δίνει πραγματικά ένα παράδειγμα και φυτεύει τους σπόρους, κυριολεκτικά για την καλή υγεία και την υγεία κοινότητα ", λέει ο Krieger. "Πρόκειται για την εξυπηρέτηση των ανθρώπων πραγματικά υγιεινών, νόστιμων φαγητών και για να φέρει μαζί ολόκληρη την κοινότητα."
Εδώ μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή ratatouille της Ellie Krieger στο σπίτι.
Ratatouille του Ellie,
προσαρμοσμένο από 3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλη μελιτζάνα (περίπου 1 λίβρα), κομμένη και κομμένη σε μικρά ζάρια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά ζάρια
- 2 μέτρια κολοκυθάκια ), κομμένα και κομμένα σε μικρά ζάρια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- Μια κολοκύνθη 14,5 ουγκιών δεν μπορεί να προσθέσει αλάτι σε φέτες ή 2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες με χυμό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού herbes de Provence ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα από αποξηραμένο δενδρολίβανο και αποξηραμένο μεγαλόγαμα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- Προετοιμασία
- 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αστακοποίησης, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε την μελιτζάνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην χάσει εντελώς το σχήμα της, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε την μελιτζάνα από την κατσαρόλα
2. Ζεσταίνετε μια άλλη σούπας λάδι στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις μαλακώματος και ημιδιαφανής, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κολοκυθάκι και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσει το κολοκυθάρι, 6-7 λεπτά.
3. Επιστρέψτε τη μελιτζάνη για να τηγανίσετε και προσθέστε τις ντομάτες, τα herbes de Provence, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Περάστε με επιπλέον αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε το βασιλικό και το υπόλοιπο λάδι της σούπας
Κάνει 4 μερίδες
Μέγεθος διατροφής: 1 φλιτζάνι
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 11g (Σάββατο λίπος 1,5g, Μονο λιπαρά 7,4g, 1,3 Πολυ λιπαρά g). Πρωτεΐνη 4g; Carb 18g; Fiber 6g. Χοληστερόλη 0mg; Sodium 460mg
Εξαιρετική πηγή: ίνα, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, φολικό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο Καλές πηγές: βιταμίνη Β6, βιταμίνη Κ, μαγνήσιο, κάλιο
(Wiley, 2009)
