Πίνακας περιεχομένων:
- Είναι το χοιρινό πραγματικά υγιές αν έχετε υψηλή χοληστερόλη; Όλα αυτά εξαρτώνται από το κομμάτι που επιλέγετε και το πώς το μαγειρεύετε
- «Το χοιρινό είναι άπαχο, συμπαγές, λευκό κρέας εάν επιλέγετε την περικοπή του φιλέτου», λέει η Amanda Meadows, RD στο Κέντρο Διαχείρισης Βάσεων Μεθοδιστών Νοσοκομείου στο Χιούστον. "Μια σερβίρισμα χοιρινού κρέατος με το αποβουτυρωμένο λίπος είναι περίπου το ίδιο με την κατανάλωση ισοδύναμης σερβίρισμα κοτόπουλου με το δέρμα να είναι κομμένο", λέει ο Meadows.
- "Οι επιλογές χοιρινού που πρέπει πραγματικά να περιορίσετε ή να αποφύγετε περιλαμβάνουν το λουκάνικο, το μπέικον και το χοιρινό κρέας", λέει ο Meadows, προσθέτοντας, "καναδικό μπέικον είναι "
- Επιλέξτε κομμάτια που δεν έχουν μαρμελάδες με λίπος. το κρέας πριν από το μαγείρεμα ή το φαγητό.
Γρήγορα γεγονότα
λιπαρά, χοντρές κοπές χοιρινού κρέατος, καθιστώντας τις καλές επιλογές αν παρακολουθείτε τα επίπεδα χοληστερόλης σας.
Τα χοιρινά λαχανικά είναι ιδιαίτερα υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά και είναι ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε όταν έχετε υψηλή χοληστερόλη. Το μπέικον είναι μια πιο φτωχή επιλογή από το μπέικον αν περιορίζετε το κορεσμένο λίπος στη διατροφή σας
Είναι το χοιρινό πραγματικά κακό για σας;
Είναι το χοιρινό πραγματικά υγιές αν έχετε υψηλή χοληστερόλη; Όλα αυτά εξαρτώνται από το κομμάτι που επιλέγετε και το πώς το μαγειρεύετε
«Όπως και με το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο, υπάρχουν χοντρά και άπαχα κομμάτια χοιρινού κρέατος», λέει ο Lanah J. Brennan, RD, εμπειρογνώμονας διατροφής στο Lafayette, Η ομάδα των πρωτεϊνικών τροφίμων περιλαμβάνει τρόφιμα με ποικίλες ποσότητες λίπους: κρέας, πουλερικά, ψάρι, αυγά, ξηροί καρποί, σπόροι, φασόλια και μπιζέλια. Για τους ενήλικες που παίρνουν λιγότερο από 30 λεπτά μέτρια άσκηση την ημέρα, οι άνδρες θα πρέπει να πάρουν περίπου 6 ουγγιές (oz) πρωτεΐνης καθημερινά και οι γυναίκες 5 oz, σύμφωνα με το USDA. Το κλειδί είναι να αποκτήσετε αυτή την πρωτεΐνη από πηγές χαμηλών σε κορεσμένα λιπαρά για την καλύτερη διατροφή όταν ζείτε με υψηλή χοληστερόλη.
Τα κορεσμένα λιπαρά είναι λίπος που προέρχεται κυρίως από τροφές με βάση τα ζώα, όπως κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι το είδος του λίπους που είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το βούτυρο, το λαρδί και το λίπος. Εάν βάζετε κάποια λιπαρά υπολείμματα στο ψυγείο σας, αυτό που βλέπετε να συσσωρεύεται στην επιφάνεια είναι κορεσμένο λίπος. Ο κίνδυνος να έχει υπερβολικά κορεσμένο λίπος στη διατροφή είναι ότι συνδέεται με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτή η χοληστερόλη μπορεί αργότερα να συσσωρεύεται στις αρτηρίες σας με τη μορφή πλάκας, προκαλώντας καρδιακή νόσο.
Χοιρινό και χοληστερόλη: Σκεφτείτε το Lean
Εάν επιλέγετε χοιρινό κρέας ως πηγή πρωτεΐνης, η λέξη που πρέπει να θυμάστε είναι "άπαχο" που σημαίνει λιγότερο κορεσμένο λίπος
«Το χοιρινό είναι άπαχο, συμπαγές, λευκό κρέας εάν επιλέγετε την περικοπή του φιλέτου», λέει η Amanda Meadows, RD στο Κέντρο Διαχείρισης Βάσεων Μεθοδιστών Νοσοκομείου στο Χιούστον. "Μια σερβίρισμα χοιρινού κρέατος με το αποβουτυρωμένο λίπος είναι περίπου το ίδιο με την κατανάλωση ισοδύναμης σερβίρισμα κοτόπουλου με το δέρμα να είναι κομμένο", λέει ο Meadows.
Το χοιρινό φιλέτο είναι μια άλλη λεπτή κοπή για να ψάχνεις. "Περιέχει λίπος 3,5 γραμμάρια (g) και 1 γραμμάριο κορεσμένο λίπος, σε μερίδα 3 ουγκιόζες - κάτι παρόμοιο με ένα στήθος κοτόπουλου 3 ουγκιά", λέει ο Brennan. Ένα τεμάχιο χοιρινού κρέατος έχει πενταπλάσια κορεσμένα λιπαρά. Όταν πηγαίνετε για ψώνια, καλό είναι να γνωρίζετε ότι ένα κεντρικό κομμάτι χοιρινού κρέατος είναι επίσης και άπαχο κρέας.
"Το χοιρινό κρέας είναι χοιρινό κόκκινο κρέας, αλλά αν κόψετε το λίπος, είναι επίσης μια λεπτή κοπή", λέει ο Meadows. Λάβετε υπόψη ότι το ζαμπόν, όπως και άλλα μεταποιημένα κρέατα, είναι ακόμη υψηλότερο στο νάτριο
«Μια ουγκιά χοιρινής άπαχου χυμού έχει περίπου 45 θερμίδες, που είναι το ίδιο με 1 κουταλάκι κοτόπουλου. η εξυπηρέτηση του ψημένου χοιρινού κρέατος έχει περίπου 169 θερμίδες με το κομμένο λίπος, αλλά περίπου 200 θερμίδες αν αφήσετε το λίπος επάνω », λέει ο Meadows.
Χοιρινό και υψηλή χοληστερόλη: Τι πρέπει να περιορίσετε
Μερικά κομματάκια χοιρινού κρέατος ως αποθέματα, μπορεί να είναι εξίσου κακό για σας όπως οποιοδήποτε κόκκινο κρέας όταν πρόκειται για την περιεκτικότητα σε λιπαρά. "Τα χοιρινά φασόλια είναι ένα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κομμένα - 25 γραμμάρια λίπους σε μια δόση 3 ουγκιά", λέει ο Brennan. "Ακόμη χειρότερα, από αυτά τα 25 γραμμάρια λίπους, τα 9 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά."
"Οι επιλογές χοιρινού που πρέπει πραγματικά να περιορίσετε ή να αποφύγετε περιλαμβάνουν το λουκάνικο, το μπέικον και το χοιρινό κρέας", λέει ο Meadows, προσθέτοντας, "καναδικό μπέικον είναι "
" Το άπαχο, χοιρινό άπαχο κρέας είναι τόσο υγιές όσο το κοτόπουλο, αλλά όχι τόσο υγιές όσο το ψάρι ", επισημαίνει ο Meadows. Οι τρέχουσες διατροφικές συστάσεις είναι να τρώτε τα ψάρια ως πηγή πρωτεΐνης τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
Δοκιμάστε αυτούς τους έξυπνους κανόνες ψησίματος όταν επιλέγετε χοιρινό:
Επιλέξτε κομμάτια που δεν έχουν μαρμελάδες με λίπος. το κρέας πριν από το μαγείρεμα ή το φαγητό.
Αποφύγετε το ψήσιμο και το τηγάνισμα - το ψήσιμο προσθέτει τις θερμίδες και απορροφά το λίπος.
Αποφύγετε το μπάρμπεκιου σάλτσα και χοιρινό σάλτσα.
- Προσπαθώντας να το φρέσκο; Προσέξτε για βότανα και συστατικά λαχανικών όταν κάνετε το μαγείρεμα. "Για να γευτείτε το χοιρινό κρέας, δοκιμάστε βότανα και μπαχαρικά χωρίς θερμίδες", λέει ο Meadows. "
- Το
- χοιρινό
- μπορεί να είναι το« άλλο λευκό κρέας »- αν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες, μπορείτε ακόμα να επιτύχετε τον κύριο στόχο σας να αποφύγετε τα κορεσμένα λίπη όταν έχετε υψηλό χοληστερόλη
- Οι Οδηγίες Διαιτησίας του 2015 για Αμερικανούς συστήνουν να καταναλώνετε λιγότερο από 10 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας από κορεσμένα λιπαρά. Αυτό σημαίνει παρακάμπτοντας τις επιλογές χοιρινού κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το λουκάνικο, το μπέικον και τα φρέσκα λαχανικά - και το σκεπτόμενο άπαχο.
