Χρόνος προετοιμασίας: 15
λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συστατικά:
Για σπαγγέτι squash:
1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι σούπας (1 μεγάλη ή 2 μεσαίες κολοκύθες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού έλαιο από σπόρους σταφυλιού, διαιρούμενο
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό αμινοξύ, διαιρούμενο
Για τα κεφτεδάκια:
> • 1½ lbs. • 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτης μήλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό αμινοξύ
• Φρέσκο αλεσμένο γάλα
• ½ λίβρες χοιρινό έδαφος
• 2 αυγά
πιπέρι, με γεύση
Για τη σάλτσα:
• 1 μεγάλο μπολ, αποφλοιωμένο και μισό
• 2 καρότα, αποφλοιωμένα και τεταμένες
> • 1 φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό
• 1 28-ουγκιά. 1 κουταλάκι αποθέματος κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Γαρνίρισμα:
• Μαϊντανός κομμένη μαϊντανός
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Γραμμή ενός δίσκου φύλλων με χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής.
Κόψτε το σπαγγέτι στη μέση, κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους. Ψεκάστε λίγο από το λάδι από σπόρους σταφυλιών σε κάθε μισό. Ψεκάστε λίγο από τα αμινοξέα πάνω από κάθε μισό σκουός
Τοποθετήστε την κοφτερή κολοκύθα σπαγγέτι κομμένη προς τα κάτω στην επένδυση του δίσκου. Ρίξτε τη σκουός στο φούρνο για 40-50 λεπτά ή έως ότου είναι τρυφερό και μαλακό όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.
Ενώ η σούπα σας φτιάχνει ψητά, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια σας και τη σάλτσα. στο μισό. Ξεφλουδίστε 2 καρότα και κόψτε τα σε τρίμηνα. Κόψτε 2 μίσχους σέλινου στα τεταρτημόρια. Ξεφλουδίστε 6 σκελίδες σκόρδου. Μετρήστε 1 φλιτζάνι μαϊντανό με μαϊντανό.
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι το ψιλοκομμένο. προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά, δεν θέλετε τα λαχανικά να γίνουν μια πάστα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας έλαιο σταφυλιού. Μόλις το τηγάνι σας είναι ζεστό, προσθέστε τα λαχανικά από τον επεξεργαστή τροφίμων. Σοτάρετε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
Σε ένα μπολ, προσθέστε τα μισά από τα λαχανικά που έχουν σοταριστεί. Αφαιρέστε το άλλο μισό από το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι, αφήστε το στην άκρη και κρατήστε το. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο πριν προσθέσετε το κρέας στο μίγμα.
Στα λαχανικά στο μπολ, προσθέστε 1½ λίβρες. 1 ½ λιβρών χοιρινό κρέας, 2 αυγά, ¼ φλιτζάνι θρεπτική ζύμη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου, 1 κουταλάκι του γλυκού υγρών αμινοξέων και μερικά άλευρα μαύρου πιπεριού. Συνδυάστε τα πάντα, αλλά προσέξτε να μην αναμειγνύετε καθώς θα σκληρύνετε τα κεφτέδες.
Σκουπίστε τα χέρια σας με κρύο νερό και διαμορφώστε το μείγμα κελεμπέλας σε μπάλες. Το μείγμα σας θα πρέπει να κάνει περίπου 24 μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια.
Στο ίδιο δοχείο σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε μια κουταλιά σούπας ελαιούχων σπόρων. Καφέ τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας σας, ίσως χρειαστεί να καφέρετε τα κεφτεδάκια σε παρτίδες. προσέξτε να μην γεμίσετε το δοχείο.
Προσθέστε το διατηρημένο μείγμα veggie στο τηγάνι με τις καφετιές μαρμελάδες. Προσθέστε το κουτάκι του πουρέ από ντομάτα, 1 φλιτζάνι από κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη στο τηγάνι. Σιγουρευτείτε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά έως ότου η σάλτσα πάψει και τα κεφτεδάκια μαγειρευτούν πλήρως.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξύστε το εσωτερικό της πλήρως μαγειρεμένης κολοκύθας μέχρι να σπάσει και να μοιάζει με "σπαγγέτι" ζυμαρικά. Διαχωρίστε τις σπαγγέτι σε κύπελλα
Κορυφή της σκουός με 4 κεφτεδάκια ανά άτομο και μια σέσουλα της σάλτσας. Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/6 της συνταγής):
Θερμίδες: 461, Συνολικά σάκχαρα: 13 g, Ολικό λίπος: 24 g, Κορεσμένα λιπαρά: 6.5 g, Χοληστερόλη: 182 mg, πρωτεΐνη: 36 g, υδατάνθρακας: 30 g, Διαιτητική ίνα: 7 g, νάτριο: 345 mg
