Πίνακας περιεχομένων:
- "Οι υδατάνθρακες έχουν αποδειχθεί ότι ενεργοποιούν το κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου", λέει η Diane Norwood, RD, CDE, σύμβουλος διατροφής στην Virginia Beach της Βιρτζίνια. "Αν και είναι αμφιλεγόμενο, μερικοί εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι οι υδατάνθρακες είναι εθιστικοί, όπως τα ναρκωτικά." Στην πραγματικότητα, η ηδονική παχυσαρκία ή η παχυσαρκία που προκαλείται από υπερκατανάλωση λόγω της ευχαρίστησης του φαγητού είναι τώρα αναγνωρισμένη ερευνητική περιοχή, που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2015 στο περιοδικό
- Το σώμα σας χρειάζεται υδατάνθρακες τόσο για να λειτουργήσει όσο και για να αποτρέψει μια φυσιολογική κατάσταση που ονομάζεται ketosis, όταν το σώμα σας τροφοδοτείται με λίπος και όχι υδατάνθρακες. Η κέτωση μπορεί να συμβεί όταν καταναλώνετε 50 γραμμάρια ή λιγότερο υδατάνθρακες την ημέρα. «Η κέτωση είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα με τον διαβήτη, αλλά μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κέτωση είναι ασφαλής και βοηθά στον έλεγχο των σακχάρων του αίματος και προάγει την απώλεια βάρους».
- Και τρώτε εξευγενισμένους υδατάνθρακες με μέτρο. "Τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη και ραφιναρισμένους κόκκους είναι οι λιγότερο θρεπτικοί, οι περισσότεροι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες", εξηγεί ο Norwood. "Αυτά είναι επίσης ο τύπος των υδατανθράκων που είναι πιθανό να οδηγήσουν σε υψηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα."
Παρόλο που οι υδατάνθρακες συχνά δαιμονούνται στις δημοφιλείς συμβουλές διαχείρισης του διαβήτη, είναι γεγονός ότι οι οργανισμοί μας χρειάζονται υδατάνθρακες για να επιβιώσουν . Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά - τα άλλα είναι πρωτεΐνες και λιπαρά - που απαιτούνται από το σώμα μας ως κύρια πηγή ενέργειας, παρέχοντας τα καύσιμα που χρειάζεστε για να κάνετε τα πάντα από την αναπνοή μέχρι το βάδισμα. τα διαλύει σε απλά σάκχαρα. Στη συνέχεια απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματός σας και μετατρέπονται σε σάκχαρο αίματος ή γλυκόζη. Με τη βοήθεια της ινσουλίνης, αυτή η γλυκόζη μπαίνει στα κύτταρα του σώματός σας, όπου χρησιμοποιείται για την ενέργεια. Οποιαδήποτε γλυκόζη που έχει απομείνει είτε είναι συσκευασμένη στο σώμα σας για μεταγενέστερη χρήση είτε μετατρέπεται σε λίπος.
Όλοι οι άνθρωποι, είτε έχουν διαβήτη τύπου 2 είτε όχι, είναι κατασκευασμένοι για να τρέφουν υδατάνθρακες. "Επιθυμούμε τα τρόφιμα με το αλάτι και τη ζάχαρη, και αυτά είναι τα τρόφιμα που περιέχουν συνήθως υδατάνθρακες", λέει η Sylvia White, RD, CDE, η οποία είναι σε ιδιωτική πρακτική στο Μέμφις του Τενεσί. "Οι υδατάνθρακες βρίσκονται στα περισσότερα αγαπημένα τρόφιμα της Αμερικής, όπως τα γλυκά, τα ψωμιά, οι πατάτες, τα ζυμαρικά, το γρήγορο φαγητό και η πίτσα. Πολλά εστιατόρια και εταιρείες τροφίμων προσθέτουν ζάχαρη και αλάτι σε τρόφιμα για να αυξήσουν τους πόθους, ώστε να αγοράζουμε και να τρώνε περισσότερο. "
Η κατανάλωση υδατανθράκων συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης, μιας από τις ορμόνες που συνδέονται με την ευτυχία, σύμφωνα με ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2014 το περιοδικό
Διατροφή Η αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης θα μπορούσε να βελτιώσει τη διάθεση σε άτομα που είναι ευάλωτα στο στρες. Η προτίμηση των υδατανθράκων τείνει να αρχίσει νωρίς στη ζωή. Ακόμη και ως παιδιά, είμαστε ενσύρματοι να προσεγγίσουμε για γλυκά και αλμυρά τρόφιμα, σύμφωνα με ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2014 σε
Η αμερικανική Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής . Την τελευταία δεκαετία, η έννοια του hedonic η πείνα ή η επιθυμία να καταναλώνουν ζαχαρούχα, λιπαρά τρόφιμα για ευχαρίστηση και όχι για πρακτική ενέργεια, έχει εισαχθεί ως θεωρία και η ιδέα έχει διερευνηθεί αρκετές φορές στον επιστημονικό τομέα, σύμφωνα με την έρευνα. Ο ρόλος των υδατανθράκων στην ινσουλίνη Αντίσταση και σωματικό βάρος
"Οι υδατάνθρακες έχουν αποδειχθεί ότι ενεργοποιούν το κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου", λέει η Diane Norwood, RD, CDE, σύμβουλος διατροφής στην Virginia Beach της Βιρτζίνια. "Αν και είναι αμφιλεγόμενο, μερικοί εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι οι υδατάνθρακες είναι εθιστικοί, όπως τα ναρκωτικά." Στην πραγματικότητα, η ηδονική παχυσαρκία ή η παχυσαρκία που προκαλείται από υπερκατανάλωση λόγω της ευχαρίστησης του φαγητού είναι τώρα αναγνωρισμένη ερευνητική περιοχή, που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2015 στο περιοδικό
Ανασκόπηση της παχυσαρκίας
Έρευνα που δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2017 στο περιοδικό Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care
τρόφιμα περισσότερο από τους κανονικούς ανθρώπους. Και παρόλο που όλοι έχουν φυσική τάση να προτιμούν υδατάνθρακες, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 μπορεί να φλερτάρουν τους υδατάνθρακες ακόμη περισσότερο από τους ανθρώπους χωρίς την πάθηση. Σε μια μελέτη παρατήρησης που δημοσιεύθηκε τον Σεπτέμβριο του 2013 στο περιοδικό Diabetic Medicine
, 210 εθελοντές απάντησαν σε ερωτήσεις σχετικά με την επιθυμία για φαγητό. Τα άτομα με κακώς ελεγχόμενο διαβήτη τύπου 2 ανέφεραν υψηλότερους πόθους για υδατάνθρακες και χαμηλότερους πόθους για λιπαρά τρόφιμα, σε σύγκριση με τους συμμετέχοντες χωρίς διαβήτη τύπου 2. Οι υδατάνθρακες σηματοδοτούν το σώμα μας για να απελευθερώσουν μια ορμόνη που ονομάζεται ινσουλίνη, η οποία παρέχει γλυκόζη από τα τρόφιμα το αίμα και στα κύτταρά μας ", λέει ο Rainie Robinson, RD, CDE, ο οποίος είναι ιδιωτική στο Birmingham της Αλαμπάμα. "Όσο περισσότερα τρόφιμα τρώμε, τόσο περισσότερη ινσουλίνη παράγουμε. Με την αντίσταση στην ινσουλίνη, κοινή σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, η περίσσεια ινσουλίνης μπορεί να παραμείνει στην κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας το σάκχαρο του αίματος και σηματοδοτώντας τον εγκέφαλο ότι είναι καιρός να φάει και πάλι. Συνεπώς ο κύκλος συνεχίζει: Όσο περισσότερο τρώμε, τόσο περισσότερη ινσουλίνη παράγουμε και τόσο περισσότερο θέλουμε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Πόσα υδατάνθρακες είναι ασφαλή για άτομα με διαβήτη;
Δεν υπάρχει κανένας σκληρός και γρήγορος κανόνας όταν πρόκειται για λήψη υδατανθράκων για άτομα με διαβήτη. "Η ποσότητα υδατανθράκων που είναι ασφαλής για ένα άτομο με διαβήτη μπορεί να ποικίλει", λέει ο Norwood, ο οποίος συμβουλεύει τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα αμέσως πριν και μια ώρα μετά το φαγητό, για να καθορίσει πόσα υδατάνθρακες είναι κατάλληλα για να φάτε. Αλλά επειδή πολλοί άλλοι παράγοντες - συμπεριλαμβανομένου του φαρμάκου, των συνήθων άσκησης και ακόμη και του στρες και της ασθένειας - μπορούν να αλλάξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έτσι οι ανάγκες σας σε υδατάνθρακες, είναι καλύτερο να αποκτήσετε εξατομικευμένες συμβουλές τόσο από ενδοκρινολόγο όσο και από εγγεγραμμένο διαιτολόγο, παιδαγωγός (CDE). Μπορείτε να βρείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο που είναι επίσης ένα CDE στο EatRight.org. "Τα άτομα με διαβήτη που παίρνουν ινσουλίνη ή άλλα φάρμακα που μειώνουν τη γλυκόζη του αίματος θα μπορούσαν να βιώσουν χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα αν κόψουν υδατάνθρακες χωρίς να ρυθμίζουν τα φάρμακά τους και να ελέγχουν συχνά το σάκχαρο του αίματός τους", εξηγεί ο Norwood. Ασφαλώς όταν έχετε διαβήτη
Το σώμα σας χρειάζεται υδατάνθρακες τόσο για να λειτουργήσει όσο και για να αποτρέψει μια φυσιολογική κατάσταση που ονομάζεται ketosis, όταν το σώμα σας τροφοδοτείται με λίπος και όχι υδατάνθρακες. Η κέτωση μπορεί να συμβεί όταν καταναλώνετε 50 γραμμάρια ή λιγότερο υδατάνθρακες την ημέρα. «Η κέτωση είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα με τον διαβήτη, αλλά μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κέτωση είναι ασφαλής και βοηθά στον έλεγχο των σακχάρων του αίματος και προάγει την απώλεια βάρους».
Αν σκέφτεστε να ακολουθήσετε μια κετογενική διατροφή, με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν ξεκινήσετε. Παρόλο που η διαβητική κετοξέωση, μια κατάσταση στην οποία τα επίπεδα κετόνης αυξάνεται σε επικίνδυνα επίπεδα, είναι πιο συχνή σε άτομα με διαβήτη τύπου 1, εξακολουθεί να είναι δυνατή σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 και μπορεί να αποβεί θανατηφόρα χωρίς επείγουσα περίθαλψη. Κατά συνέπεια, οι περισσότεροι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης και οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να μην ακολουθήσουν μια κετογόνο διατροφή για όσους πάσχουν από διαβήτη.
Εκτός αν ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης έχει συστήσει μια δίαιτα κετογόνου, προσπαθήστε να μετρήσετε υδατάνθρακες - και να μετρήσετε αυτούς τους υδατάνθρακες. Φάτε μια δίαιτα γεμάτη από υδατάνθρακες, όπως φρούτα, λαχανικά, χωρίς λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και ολικής αλέσεως.
Και τρώτε εξευγενισμένους υδατάνθρακες με μέτρο. "Τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη και ραφιναρισμένους κόκκους είναι οι λιγότερο θρεπτικοί, οι περισσότεροι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες", εξηγεί ο Norwood. "Αυτά είναι επίσης ο τύπος των υδατανθράκων που είναι πιθανό να οδηγήσουν σε υψηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα."
Εάν αισθάνεστε ότι η διατροφή σας είναι πλούσια σε εκλεκτικούς υδατάνθρακες, μειώστε τα τμήματα των "λευκών" βασικών: ψωμί, ρύζι, , και οι πατάτες, προτείνει ο White. "Ξεκινήστε με την περικοπή των μερίδων σας κατά ένα τέταρτο ή και το μισό", λέει. Μπορείτε επίσης να κάνετε εμπόριο ψωμιού για περιποιήσεις μαρούλι και επιδόρπια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όπως μπισκότα ή κέικ για φρούτα. "Ψάξτε για εύκολες ανταλλαγές που είστε διατεθειμένοι να συνεχίσετε μακροπρόθεσμα", λέει.
Αντί να μειώσετε το τι αποκόπτετε, επικεντρωθείτε σε ποιες τροφές προσθέτετε στη διατροφή σας. "Σε γενικές γραμμές, η περικοπή κάτι οδηγεί σε μια νοοτροπία διατροφής, και τελικά, μια αποτυχημένη προσπάθεια διατροφής", λέει ο Robinson. Δίνει αυτό το παράδειγμα: "Αν τρώτε συνήθως τρεις φέτες πίτσας, μια φέτα πιθανότατα δεν θα σας γεμίσει. Τώρα, σκεφτείτε για μια φορά φέτα πίτσα με μεγάλη σαλάτα, και ίσως ακόμη και μια σερβίρισμα φρούτων. Τώρα είστε πληρέστεροι από ό, τι εάν είχατε φάει μόνο μία φέτα πίτσας και πιο ικανοποιημένη από ό, τι εάν πετάξατε από την πίτσα συνολικά ».
Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν επίσης ίνες - και η αύξηση των ινών μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το σώμα σας να χρειάζεται λιγότερη ινσουλίνη μετά το φαγητό. "Το Fiber βοηθά στην κορεσμό, μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, μας κρατά τακτικούς και προάγει μεγαλύτερη σταθερότητα στο σάκχαρο του αίματος", λέει ο Robinson.
