Το φαγητό είναι αμερικανικό χόμπι. Αν δεν έχετε αρκετό ελεύθερο χρόνο, το να αρπάξετε ένα τσίμπημα εν κινήσει φαίνεται σαν ένα μη-brainer. Αλλά εάν έχετε υπέρταση και παρακολουθείτε τη λήψη νατρίου σας, ίσως να θέλετε να σκεφτείτε δύο φορές πριν περάσετε στο αγαπημένο σας εστιατόριο ή χτυπώντας το αυτοκίνητο. "Οι σεφ βασίζονται σε πολύ αλάτι για γεύση", λέει η Katherine Tallmadge, καταχωρημένη διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας. Το αποτέλεσμα: Σχεδόν τα τρία τέταρτα του νατρίου ο μέσος Αμερικανός τρώει από τα μεταποιημένα και τα παρασκευασμένα τρόφιμα.
Τα πραγματικά περιστατικά
Η κυβέρνηση συνιστά ότι ένας υγιής άνθρωπος δεν καταναλώνει περισσότερα από 2.300 mg νατρίου την ημέρα - είναι περίπου η ποσότητα νατρίου σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ωστόσο, τα άτομα με υπέρταση θα πρέπει να επιδιώκουν μέγιστη πρόσληψη περίπου 1.700 mg ή ποσότητα νατρίου σε περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού, λέει ο Tallmadge. Ωστόσο, ορισμένα γεύματα εστιατορίων μπορούν να περιέχουν πολύ περισσότερα από αυτά τα συνιστώμενα ποσά - μερικές φορές σε ένα μόνο εισιτήριο. Για να μπερδεύουν τα πράγματα, τα εστιατόρια συχνά βάζουν δύο ή τρεις μερίδες φαγητού σε ένα πιάτο.
Όμως, με όλο και περισσότερα εστιατόρια να πηδούν στη διατροφική τροφή, τα επίπεδα νατρίου πρέπει να είναι προς τα κάτω, έτσι; Οχι απαραίτητα. Τα γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ιδιαίτερα συχνά παίρνουν τη γεύση τους από κάπου αλλού: αλάτι. Στην πραγματικότητα, τα χαμηλά λιπαρά είναι συχνά φορτωμένα με νάτριο, λέει ο Tallmadge. Και ενώ ένα εστιατόριο υψηλού επιπέδου μπορεί να φαίνεται πιο ασφαλές, επειδή διαθέτει περισσότερα πιάτα για παραγγελία, μην είστε τόσο σίγουροι. Ο Tallmadge λέει: "Ένα γεύμα εστιατορίου θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο αν δεν το ζητήσετε να γίνει διαφορετικά."
Τα καλά νέα
Δεν είστε έτοιμοι να εγκαταλείψετε τη συνήθεια να τρώτε ακόμα; Αυτό είναι εντάξει, επειδή μπορείτε να κάνετε πιο έξυπνες επιλογές νατρίου σε ένα εστιατόριο.
Ακολουθούν μερικές οδηγίες:
- Καλέστε το εστιατόριο μπροστά για να βεβαιωθείτε ότι ο σεφ θα ικανοποιήσει ειδικά αιτήματα. Αν όχι, συνεχίστε να φωνάζετε μέχρι να βρείτε ένα εστιατόριο που θα προετοιμάσει γεύματα χαμηλότερου νατρίου. "Το καλύτερο στοίχημά σας είναι ένα εστιατόριο που χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά", λέει ο Tallmadge. "Ένας δημιουργικός σεφ μπορεί να βρει εναλλακτικές λύσεις [σε νάτριο]."
- Πείτε στο διακομιστή σας ότι βρίσκεστε σε δίαιτα χαμηλού νατρίου. Ζητήστε από τον σεφ να μην χρησιμοποιεί άλατα ή σάλτσες που περιέχουν νάτριο όταν προετοιμάζει το γεύμα σας και να κολλήσει με φρέσκα βότανα και καρυκεύματα χωρίς αλάτι.
- Αν δεν είχατε πολύ νατρίου για την ημέρα, μπορείτε να παραγγείλετε σάλτσες και σάλτσες - αλλά ζητήστε τους από την πλευρά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μόνο ό, τι πραγματικά χρειάζεστε
- Βγάλτε από κάθε στοιχείο μενού με τυρί, ζωμό, σάλτσα μπάρμπεκιου, μαρινάδες ή σάλτσα σόγιας και προσέξτε ιδιαίτερα τις σούπες που συνήθως φορτίζονται με νάτριο. για να φτάσετε στον αναδευτήρα αλατιού, ζητήστε ενισχυτές γεύσης όπως σφήνες λεμονιού ή ασβέστης και φρέσκια πιπεριά.
- Αν είναι δυνατόν, αντικαταστήστε μια σαλάτα ή φλιτζάνι φρούτων για αλμυρές πλευρές όπως ρίγανη, πατάτες και μάρκες ρυζιού. για το λάδι και το ξύδι στο πλάι και ντύστε τη δική σας σαλάτα
- Πηγαίνετε για ψάρια, κρέας, πουλερικά ή λαχανικά σε ατμό, ψητά ή ψημένα (ζητήστε να μην προστεθεί αλάτι) με λεμονιού. το γεύμα μπορεί να είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση για το μαγείρεμα, καθώς και ένας καλός τρόπος να περάσετε ποιοτικό οικογενειακό χρόνο. Απλά φροντίστε να μιλήσετε και να παραγγείλετε με σύνεση. Και θυμηθείτε, υπάρχει μόνο ένα μέρος όπου μπορείτε να έχετε πλήρη έλεγχο του νατρίου στο φαγητό σας - τη δική σας κουζίνα!
- Νάτριο από τους αριθμούς
- Πόσο νάτριο υπάρχει στο αγαπημένο σας εστιατόριο; Ελέγξτε αυτά τα στοιχεία και θυμηθείτε ότι είναι σημαντικό να επιλέξετε με σύνεση όταν τρώτε μακριά από το σπίτι. Να θυμάστε ότι αυτοί οι αριθμοί αντικατοπτρίζουν το νάτριο σε
μία
μερίδα των τροφίμων που αναφέρονται.
Με τη διάθεση για το Μεξικάνικο; Εδώ είναι για σας: 1 σαλάτα taco = 1.800 mg νατρίου 1 κουταλάκι σάλτσα = 96 mg
1 κουταλιά σάλτσα τυριού = 96 mg
- 1 γεύμα σπανάκι με σάλτσα κρέατος = 1,600 mg
- 1 φέτα πεπερόνι πίτσα = 670 mg
- Παραγγελία ασιατικής κουζίνας; Ετοιμαστείτε για:
- 1 φλιτζάνι miso σούπα = 2.500 mg
1 μερίδα 5,5 ουγκιά κοτόπουλου μανταρινιού = 1.150 mg
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας = 902 mg
- 1 κουταλιά σούπας teriyaki = mg
1 μερίδα 5.5 κιλών μείγματα λαχανικών = 370 mg
- Ταχύτερη από ό, τι μπορείς να πεις «γρήγορο φαγητό», θα πάρετε:
- 1 σάντουιτς κοτόπουλου με κοτόπουλο σχάρας = 1.690 mg
- ιντσών υποβρύχιο με κρύες τομές = 1.651 mg
- 6-8 ψωμιά και τηγανητές γαρίδες = 1.446 mg
- 1 σάντουιτς ψαριού με σάλτσα ταρτάρ = 1.270 mg
1 cheeseburger = 1.108 mg
- 790 mg
- 1,5 ουγκιά βαλσαμικού βινεγκρέτ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά = 730 mg
- Σαλάτα Καίσαρας = 180 mg
- Σαλάτα Καίσαρας με 2 ουγγιές = 680 mg
- 1 πακέτο κέτσαπ = 100 mg
- Φρούτα και γιαούρτι parfait = 85 mg
- Τελευταία ενημέρωση: Νοέμβριος 2007
