Οι περισσότεροι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας θα συμφωνήσουν: Ένα μπολ κρεμώδους Alfredo Fettuccine μπορεί να είναι το απόλυτο πιάτο άνεση στο μενού. Η συνταγή υπογραφής του Ελαιόκαρπου είναι σίγουρα νόστιμη, αλλά με ένα φλιτζάνι και μισό βαρύ κρέμα, έξι κρόκους αυγών και ένα σωρό σωρό από λευκά ζυμαρικά, τα πιάτα ρολόι σε 1220 θερμίδες και 75 γραμμάρια λίπους! Αυτή είναι μια μεγάλη πλευρά της ενοχής που θα παίρνετε στο σπίτι σας στο σκυλάκι σας. Ευτυχώς, έχουμε τις τέσσερις εύκολες ανταλλαγές που χρειάζεστε για να απολαύσετε το κλασικό εστιατόριο στο σπίτι για ένα μόνο κλάσμα των θερμίδων.
Ανταλλαγή 1: Τα ζυμαρικά
Όταν πρόκειται για τα ζυμαρικά, το πλήρες σιτάρι μπορεί να μειώσει περίπου 20 θερμίδες μια μερίδα και πάνω από τον αριθμό των ινών και των πρωτεϊνών, δίνοντάς σας ένα γεύμα εξίσου νόστιμο που θα σας γεμίσει επίσης.
Swap 2: Η κρεμώδης σάλτσα
Μπορείτε να διατηρήσετε την κρεμώδη υφή Alfredo είναι διάσημη για αλλά μειώστε το λίπος παρακάμπτοντας τη βαρειά κρέμα γάλακτος και το γάλα και επιλέγοντας το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί, το ελληνικό γιαούρτι και την ξινή κρέμα. Παίρνετε την ίδια κρέμα γάλακτος, αλλά περικόψετε πάνω από 600 θερμίδες ανά μερίδα! Απλά φροντίστε να χτυπήσετε συχνά τη σάλτσα σας και προσπαθήστε να μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει ή μπορεί να σπάσει.
Ανταλλαγή 3: Το αυγό
Δεν χρειάζεται να ξεπεράσετε το μέτωπο αυγών - μόνο δύο μεγάλοι κρόκοι αυγών θα δώσουν εσείς ότι ο πλούτος χωρίς να το παρακάνετε στις θερμίδες ή το λίπος.
Ανταλλαγή 4: Το τυρί
Ένα μικρό παρμεζάνα κάνει πολύ δρόμο για να κάνει έναν τυρόποδο, γευστικό Alfredo - μόλις μισό φλιτζάνι προσφέρει αυτό το ωραίος καλοσύνη χωρίς να στέλνει η μέτρηση θερμίδων μέσω της οροφής. Αφού ανακατεύετε στο παρμεζάνα, αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί σε χαμηλά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί, χτυπώντας συχνά.
Αποκατασταθεί Fettuccine Alfredo
Συστατικά:
• 2 κρόκοι αυγών
κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 1/2 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι l χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μισό και μισό
• 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1/2 λιβρών ολικής αλέσεως fettuccine
Οδηγίες:
1. Λιώνουμε το τυρί κρέμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω στη χαμηλή και μία κάθε φορά, σιγά-σιγά χτυπήστε στο μισό και μισό, ξινή κρέμα και γιαούρτι. Κρατήστε συχνά το μπισκότο και προσπαθήστε να μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει ή να σπάσει.
2. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σάλτσας στον κρόκο αυγού σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε. Αυτό ονομάζεται σκλήρυνση και θερμαίνει τους κρόκους σιγά-σιγά έτσι ώστε να μην μαγειρεύουν και να συσσωρεύονται όταν προστίθενται στη σάλτσα. Προσθέστε τους κρόκους σε μια λεπτή ροή στη σάλτσα, χτυπώντας όλο το χρόνο. Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα.
3. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρεύει σε χαμηλά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί, χτυπώντας συχνά και ποτέ να μην αφήσει τη σάλτσα να βράσει.
4. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Ρίξτε με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως
Κάνει 4 μερίδες σε μόλις 284 θερμίδες το καθένα!
