ΤΡΙΤΗ 19 Ιουλίου (HealthDay News) - Σε ορισμένα κράτη, μετά τις μετρήσεις θερμίδων των τροφών τους. Και, σύντομα, ο ομοσπονδιακός νόμος θα απαιτήσει περισσότερα εστιατόρια σε όλη τη χώρα για να παράσχει αυτές τις πληροφορίες στους προστάτες του.
Αλλά, πόσο ακριβείς είναι οι μετρήσεις θερμίδων που παρέχονται από τα εστιατόρια;
Αυτό εξαρτάται από το πού τρώτε. Μια νέα μελέτη που αξιολόγησε τρόφιμα από 42 εστιατόρια - συμπεριλαμβανομένων των χώρων γρήγορου φαγητού - υποδηλώνει ότι συνολικά οι μετρήσεις θερμίδων είναι αρκετά ακριβείς. Ωστόσο, η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι υπήρχε αρκετός χώρος για βελτίωση, ειδικά στα εστιατόρια όπου καθίσατε για να παραγγείλετε το γεύμα σας και για τα τρόφιμα που ταξινομούνται ως χαμηλές θερμίδες, όπως οι σαλάτες. <>
"Κάναμε μια τυχαία δειγματοληψία τα τρόφιμα εστιατορίων σε τρεις τοποθεσίες στις Η.Π.Α. και περιελάμβαναν φαγητά υψηλής και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες που βρίσκονταν σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και καθισμάτων.Η κύρια διαπίστωση της μελέτης ήταν ότι υπήρξαν τεράστιες διαφορές ως προς το πόσο καλά ήταν οι αριθμοί για μεμονωμένα τρόφιμα, και ειδικότερα τα τρόφιμα που αναφέρονται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες », εξήγησε ο συγγραφέας της μελέτης Susan Roberts, επιστήμονας του Κέντρου Ερευνών για την Ανθρώπινη Διατροφή του USDA στο Πανεπιστήμιο Γήρανσης του Πανεπιστημίου Tufts στη Βοστώνη.
« Επίσης, διαπιστώσαμε ότι τα καθιστικά εστιατόρια ήταν πολύ χειρότερα από τα οποία είναι πιθανό να δίνουν κακούς αριθμούς από τους χώρους fast food », ανέφερε.
Στα εστιατόρια συνολικά, το 19 τοις εκατό των τροφίμων - σχεδόν ένα στα πέντε - περιείχε τουλάχιστον 100 περισσότερες θερμίδες από ό, . Από αυτά τα τρόφιμα, το 10 τοις εκατό των τροφίμων με τις υψηλότερες θερμίδες υπερβαίνει κατά μέσο όρο πάνω από 250 επιπλέον θερμίδες ανά τρόφιμο. Ένα είδος τροφής είχε ακόμη και 1.000 θερμίδες περισσότερο από ό, τι αναγράφεται στο μενού, σύμφωνα με τον Roberts
"Και να θυμάστε ότι κανείς δεν τρώει μόνο ένα φαγητό σε ένα εστιατόριο λόγω όλων των ελεύθερων πλευρών και ίσως πίνει [και] «Ενώ 100 επιπλέον θερμίδες σε μια μέρα μπορεί να μην ακούγονται πολύ, ο Roberts είπε ότι πάνω από ένα χρόνο, 100 επιπλέον θερμίδες καθημερινά μπορούν να οδηγήσουν σε κέρδος βάρους 10 έως 15 λιβρών
. , δεδομένης της τάσης των Αμερικανών για γεύματα εστιατορίων, οι ανακριβείς μετρήσεις θερμίδων θα μπορούσαν να προστεθούν. Σχεδόν οι μισοί Αμερικανοί τρώνε τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα, ενώ ένας στους έξι Αμερικανούς καταναλώνει περισσότερο από επτά φορές την εβδομάδα, σύμφωνα με τις πληροφορίες που περιέχονται στη μελέτη.
Επιπλέον, οι θερμίδες από τα εστιατόρια αποτελούν περίπου το 35% Οι Αμερικανοί προσκαλούν καθημερινά την ενεργειακή πρόσληψη, σύμφωνα με τη μελέτη.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύονται στο τεύχος 20 Ιουλίου του περιοδικού
της Αμερικανικής Ιατρικής Εταιρείας . στη Μασαχουσέτη, στο Αρκάνσας και στην Ιντιάνα και τα 269 δείγματα τροφίμων αγοράστηκαν μεταξύ Ιανουαρίου και Ιουνίου 2010. Συνολικά, οι ερευνητές βρήκαν διαφορά περίπου 10 θερμίδων ανά μερίδα. Ωστόσο, υπήρξε σημαντική μεταβλητότητα μεταξύ των τροφίμων, με 26 κοινά τρόφιμα που περιέχουν κατά μέσο όρο 273 θερμίδες περισσότερο από ό, τι αναγράφεται στο μενού.
«Η διακύμανση των μεμονωμένων δειγμάτων ήταν απαράδεκτη κατά τη γνώμη μου», δήλωσε ο Roberts. "Το γεγονός ότι τα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων βγαίνουν με περισσότερες θερμίδες από αυτά που αναφέρονται είναι επίσης ένα σημαντικό πρόβλημα. Οι άνθρωποι που αγοράζουν τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες [μπορεί να] προσπαθούν να παρακολουθήσουν το βάρος τους και κανείς δεν μπορεί να παρακολουθήσει το βάρος τους αποτελεσματικά αν τους δοθεί εν αγνοία τους περισσότερες θερμίδες από ό, τι το ζητούν ».« Τα καλά νέα εδώ είναι ότι καταβάλλονται προσπάθειες και ότι τα πράγματα κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση », δήλωσε η Linda Van Horn, καθηγητής προληπτικής ιατρικής στο Northwestern University Feinberg School of Medicine στο Σικάγο. Ο Van Horn έγραψε επίσης συνοδευτικό συντακτικό στο ίδιο τεύχος του περιοδικού.
"Νομίζω ότι αυτό δίνει μια αφύπνιση για την βιομηχανία εστιατορίων, ότι υπάρχει ακόμα πολύς δρόμος για να υπάρξει τυποποίηση", δήλωσε ο Van Horn.
Για τους καταναλωτές που προσπαθούν να ελέγξουν την θερμιδική τους πρόσληψη, είπε, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μπορεί να υπάρχει μεταβλητότητα στον υπολογισμό των θερμίδων, ειδικά σε εστιατόρια καθισμάτων. "Σε εστιατόρια με καθιστή θέση, υπάρχει πολύ περισσότερη δημιουργικότητα που μπορεί να φτάσει στην προετοιμασία των τροφίμων, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τις θερμιδικές μετρήσεις αυτών των τροφίμων, σε αντίθεση με τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού όπου τα τρόφιμα και τα μεγέθη μερίδας παρέχονται", δήλωσε ο Van Horn.
"Αυτή τη στιγμή, τα εστιατόρια είναι ένα δύσκολο μέρος για φαγητό αν παρακολουθείτε το βάρος σας", δήλωσε ο Roberts. Είπε ότι αν τρώτε έξω και ανησυχείτε για το θερμιδικό περιεχόμενο του φαγητού σας, προχωρήστε και παραγγείλετε τη σαλάτα, αλλά ζητήστε το χωρίς τυρί, και ζητήστε τη σαλάτα dressing από την πλευρά. Οι σάλτσες για σαλάτα μπορούν να προσθέσουν εκατοντάδες θερμίδες σε μια σαλάτα, αν δεν ελέγχονται μερίδες, όπως είπε.
