Λαχανικά Ρίζας Λαχανικά -

Αυτή η πολύχρωμη εκδοχή των κλασσικών λαχανικών με λαχανικά γεμίζει σχεδόν το γεγονός ότι τηγανίζονται. Σερβίρετε αυτά με σαλάτα και σούπα, έτσι ώστε το τηγανισμένο φαγητό να μην γίνει το κύριο γεγονός. Σερβίρετε με κέτσαπ ή βόγια ξινή κρέμα ή τα τρώτε απλά, δεδομένου ότι είναι πιο γλυκά από τα κλασσικά latkes, λόγω των καρότων και των μαρμελάδων.

2 συστατικά

2 καρότα

• 1 γλυκοπατάτα
• 1 κολοκυθάκι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά φρέσκα Κοκκοφοίνικα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• / 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• Προετοιμασία
• Ανακατέψτε τις πατάτες, τα λαχανικά και το κόκκινο κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω σε ένα μεγάλο μπολ. Αδειάστε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια απορρίψτε οποιοδήποτε υγρό στο κύπελλο, αφήνοντας οποιοδήποτε υπόλοιπο άμυλο. Προσθέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά.

Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνει πολύ ζεστό αλλά να μην καπνίσει. Σκουπίστε τις χούφτες με χούφτες και τοποθετήστε το στο καυτό λάδι, απλώνοντας τους σε στρογγυλά τρία έως τέσσερις ίντσες με ένα πιρούνι. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες για να αποφύγετε τη συσσώρευση του τηγανιού. Μην τα γυρίσετε πάρα πολύ! Τρίψτε μέχρι να χρυσή, περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες ή τις καφέ χάρτινες σακούλες σε μια σχάρα

Σερβίρει 4.

Αυτή η συνταγή είναι ένα απόσπασμα από το Vegan Table του Mayim: Γευσιγνωσία και υγιεινές συνταγές από την οικογένειά μου σε δική σας "από τον Mayim Bialik με τον Δρ Τζέι Γκόρντον. Αναδημοσίευτη ευγένεια των βιβλίων Da Capo Lifelong.