Υπαίθριος σεφ Make-Ahead Συνταγή # 3: White Puree
Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια πουρέ
2 φλιτζάνια καρφίτσα κουνουπίδι
2 μικρά έως μέτρια κολοκυθάκια, αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα
1 κουταλάκι φρέσκο χυμό λεμονιού
1 σε 2 κουταλιές νερό, εάν είναι απαραίτητο
Για να προετοιμάσετε το White Puree στο μαγειρικό σκεύος, ρίξτε περίπου 2 ίντσες νερού σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι. Τοποθετήστε ένα καλάθι λαχανικών ατμόλουτρο στο δοχείο, προσθέστε το κουνουπίδι, και ατμού για περίπου 10 λεπτά, μέχρι πολύ τρυφερό.
Για την προετοιμασία σε φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε το με νερό και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι πολύ τρυφερό. Στραγγίστε
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ακατέργαστο αποφλοιωμένο κολοκυθάκι με το χυμό λεμονιού στον επεξεργαστή τροφίμων σας και παλίστε μερικές φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό στον επεξεργαστή τροφίμων (εργάζονται σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο) και το πουρέ ψηλά μέχρι ομαλό. Σταματήστε περιστασιακά για να ωθήσετε τα περιεχόμενα στο κάτω μέρος. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια άλλη κουταλιά της σούπας νερό για να κάνετε έναν ομαλό πουρέ, αλλά όσο λιγότερο νερό, τόσο το καλύτερο.
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 2 φλιτζάνια πουρέ. Διπλασιάστε το εάν θέλετε να αποθηκεύσετε περισσότερα. Θα φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή μπορείτε να παγώσετε μερίδες 1/4-φλυτζανιών σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες ή μικρά πλαστικά δοχεία.
Υγιεινή συνταγή μαγειρέματος # 4: Λευκό φασόλι Puree
1 (9)> 1 έως 2 κουταλιές νερό
Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φασόλια, βυθίζετε τη νύκτα και μαγειρεύετε σύμφωνα με τις οδηγίες
Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα φασόλια και τα τοποθετήστε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων σας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό, στη συνέχεια πιέστε παχιά μέχρι να έχετε ένα λείο πουρέ. Αν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο νερό, ένα μικρό κομμάτι κάθε φορά, μέχρι να μαλακώσει το μείγμα και να μην είναι ορατά κομμάτια ή φασόλια.
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 1 φλιτζάνι πουρέ. Διπλασιάστε το εάν θέλετε να αποθηκεύσετε ένα άλλο κύπελλο. Θα φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή μπορείτε να παγώσετε μερίδες 1/4-φλυτζανιών σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες ή μικρά πλαστικά δοχεία
