17 Φρούτα και λαχανικά για αποθέματα μέχρι τώρα

iStock.com; Sara Remington / Stocksy; iStock.com

Η αγορά με τις εποχές όχι μόνο διατηρεί το μενού σας φρέσκο ​​και συναρπαστικό, αλλά και ξυρίζει χρήματα από το λογαριασμό σας παντοπωλείου. Για τις περισσότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, η μεγαλύτερη αφθονία των εποχιακών τροφίμων διατίθεται το καλοκαίρι. Οι καλοκαιρινές ντομάτες και τα αγγούρια κάνουν θεϊκές φρέσκες σαλάτες, ενώ τα ροδάκινα και τα πεπόνια μπορούν να χτυπηθούν σε νόστιμα, υγιεινά επιδόρπια. Ενώ κάθε περιοχή της χώρας έχει τις δικές της τοπικές καλλιέργειες, είναι πιθανό ότι θα βρείτε τα περισσότερα από αυτά τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά σε αφθονία αυτήν την εποχή του χρόνου.

Χτυπήστε σε αυτά τα εποχιακά φρούτα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο γλυκό από τα φρεσκοκομμένα φρούτα. Αναζητήστε αυτές τις ποικιλίες στις αγορές των αγροτών:

1. Μούρα Τα βακκίνια ενδέχεται να είναι διαθέσιμα την άνοιξη σε ορισμένες περιοχές της χώρας, αλλά οι φρέσκες φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα και σμέουρα είναι πιο διαδεδομένες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Για να πάρετε τα πιο γευστικά μούρα, βεβαιωθείτε ότι τα πήγαν όταν ήταν ώριμα, λέει η Kathy Cooley, RD, διαιτολόγος και αγρότης βοτάνων στο Batesville της Ιντιάνα. Ψάξτε για μούρα με ομοιόμορφο χρώμα που δεν τους έχουν μυρωδιά - αν μυρίζουν σαν φρούτα, σημαίνει ότι είναι υπερβολικά ώριμα, εξηγεί. Αποφύγετε επίσης τα μούρα που έχουν μεγάλη υγρασία σε αυτά - θα σαπίσουν ταχύτερα.
2. Γλυκά και ξινά κεράσια Τα κεράσια είναι άφθονα σε πολλές περιοχές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ο καλύτερος τρόπος να τα επιλέξετε είναι να δοκιμάσετε ένα πριν αγοράσετε, λέει ο Cooley. Παρόλο που αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει σε ένα σούπερ μάρκετ, οι περισσότεροι αγρότες που πωλούν τα προϊόντα τους σε μια αγορά ή σε ένα αγρόκτημα θα σας επιτρέψουν να γευτείτε.
3. Ροδάκινα και νεκταρίνια Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια το καλοκαίρι. Αποφύγετε τα ροδάκινα που είναι δύσκολο στην αφή. "Θέλετε να έχει κάποια υφή", λέει ο Cooley. Όπως και τα μούρα, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ροδάκινο που δεν μπορείτε να μυρίσετε αν δεν είστε διατεθειμένοι να το φάτε την ίδια μέρα.
4. Δαμάσκηνα Όπως τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια, είναι καλύτερα να επιλέξετε δαμάσκηνα που δίνουν λίγο όταν τα αγγίζεις. Εάν ένας αγρότης έχει βάλει φέτες φρούτων για δειγματοληψία, με κάθε γούστο πριν αγοράσετε, λέει ο Cooley
5. Καρπούζι και πεπόνι. Καλοκαιρινές κραυγές για παχιά φέτες πεπονιού. Είναι καλύτερο να επιλέγετε ολόκληρα φρούτα και να τα φέρετε στο σπίτι αντί να αγοράζετε κομμένες φέτες στο κατάστημά σας, λέει ο Cooley. Τα φρούτα και τα λαχανικά χάνουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά τους μόλις κοπούν και εκτίθενται στο φως. Εάν δεν είναι πρακτικό να αγοράσετε ένα ολόκληρο καρπούζι, πηγαίνετε για μια σφήνα αντί για φέτες, λέει. Τα καρπούζια χωρίς φρέσκα ψάρια είναι ωραία να τα αγοράσετε για την ευκολία τους, προσθέτει η Cooley
6. Σταφύλια Concord Τα πράσινα και κόκκινα επιτραπέζια σταφύλια κατά κανόνα προέρχονται από την Καλιφόρνια ή το Μεξικό. Αλλά μπορείτε να βρείτε πλούσια γεύση, μπλε-μωβ σταφύλια Concord στις αγορές των αγροτών? αυτά μπορούν να γίνουν σε χυμούς και ζελέ, ή τρώγονται ωμά. Επιλέξτε τα γεμάτα σταφύλια τα οποία δεν διαρρέουν υγρό
7. Μήλα Αν και τα μήλα θεωρούνται συνήθως φρούτα που πέφτουν, κάποιες ποικιλίες γίνονται διαθέσιμες το καλοκαίρι με ακόμη μεγαλύτερη καλλιέργεια μέχρι το φθινόπωρο.
8. Ντομάτες Οι ντομάτες από δαμάσκηνα είναι ιδανικές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας και φρέσκιας σάλτσας, ενώ οι μεγαλύτερες ντομάτες βόειου κρέατος είναι νόστιμα κομμένες σε φέτες και προστίθενται σε ένα σάντουιτς ή απολαύνονται σε μια ντομάτα, βασιλικό και σαλάτα μοτσαρέλα. Το κεράσι και οι ντομάτες σταφυλιών μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες ή να βρεθούν στο στόμα σας για ένα σνακ. Cooley λέει να ψάξει για τις ντομάτες που είναι ομοιόμορφο χρώμα? αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσετε τη γεύση τους

Τα λαχανικά που είναι τα καλύτερα το καλοκαίρι

Η μεγάλη ποικιλία από λαχανικά κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών καθιστά εύκολη την καθημερινή σας απαίτηση για veggie. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στα γεύματά σας:

1. Μαρούλια Θα αρχίσετε να βλέπετε το μαρούλι (και το σπανάκι) την άνοιξη και θα παραμείνουν διαθέσιμα το καλοκαίρι, εκτός από τους πολύ ζεστούς μήνες, λέει ο Cooley . Επιλέξτε κεφαλές μαρουλιού που είναι τραγανές και δεν μαραίνονται για την καλύτερη γεύση.
2. Τα πιο πράσινα πράσινα. Το Kale, το Swiss chard και τα πράσινα μουστάρδας είναι συνήθως διαθέσιμα όλο το καλοκαίρι, λέει ο Cooley. Εάν δεν σας αρέσει η πιο δυναμική γεύση τους, κόψτε το στέλεχος και κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια, ώστε να προσθέσετε μόνο τη σωστή ποσότητα γεύσης σε ένα πιάτο ζυμαρικών ή πράσινη σαλάτα. Η Cooley απολαμβάνει το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτοντας φέτες ψωμιού σε φέτες. προσθέστε λίγο νερό, κάλυμμα και αφήστε το πράσινο ατμό σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ψάξτε για καθαρισμένα φύλλα που έχουν ομοιόμορφο χρώμα.
3. Γλυκό καλαμπόκι Το καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι βασικό καλοκαίρι και το καλαμπόκι είναι πιο γλυκό όταν τρώγεται μόλις το πάρει. "Χάνει γλυκύτητα κάθε ώρα που περνάει μετά την επιλογή του", λέει ο Cooley.
   
   Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε το κολοκυθάκι και το καλοκαιρινό σκουός, από το ψήσιμο των λαχανικών μέχρι να τα στρώσετε σε λαζάνια λαχανικών για να τα σπρίξετε για ένα χαμηλό- carb υποκατάστατο ζυμαρικών. Το Cooley προτιμά τα κολοκύθια που είναι μικρά επειδή έχουν λιγότερους σπόρους και περισσότερη γεύση.
4. Καρότα Ξεχάστε την ποικιλία με σάκους στο κατάστημα. "Όταν παίρνετε ένα καλό, φρέσκο ​​καρότο, η γεύση είναι απίστευτη", λέει ο Cooley. Τρώτε τους ωμό, σχάρα, στον ατμό, ή σοταρισμένα. Ψάξτε για καρότα με πράσινα στελέχη που δεν έχουν μαραθεί.
5. Πιπεριές Οι πιπεριές είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμες όταν είναι φρέσκα, λέει ο Cooley.
6. Πράσινα φασόλια Υπάρχουν ποικίλα πράσινα φασόλια για να διαλέξετε, αλλά πάντοτε επιλέγετε φασόλια που είναι τραγανή και όχι μαλακωμένα ή τσαλακωμένα
7. Αγγούρια Όπως και η σκουός, η Cooley προτείνει την αγορά μικρότερων αγγουριών επειδή έχουν λιγότερους σπόρους. Τους κόβουμε για μια σαλάτα, κόβουμε και βουτάμε στο χυμό, ή ρίχνουμε έξω τους σπόρους και τα χρησιμοποιούμε σαν υποκατάστατο ψωμιού.
8. Φρέσκα βότανα Ο βασιλικός, το κοράνι, ο μαϊντανός, η ρίγανη, το δεντρολίβανο και η μέντα είναι άφθονα τη θερινή ώρα. Αποκομίστε και χρησιμοποιήστε τα για να τακτοποιήσετε τα αυγά, τη σάλτσα, το κοτόπουλο ή τα ψάρια. Όταν ψωνίζετε, επιλέξτε βότανα που είναι ζωντανό πράσινο χρώμα και δεν είναι μαραμένα.
9. Πού να κάνετε κατάστημα για καλοκαιρινά προϊόντα Είναι εύκολο να βρείτε εύγευστα, τοπικά καλλιεργημένα φρούτα και λαχανικά το καλοκαίρι. Εδώ πρέπει να δούμε:

Περπατήστε στις αγορές των αγροτών και στις στάσεις.

Εκτός κι αν μεγαλώνετε, αγοράζοντας απευθείας από τους αγρότες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι έχετε τα πιο φρέσκα και πιο γευστικά προϊόντα. >

• Πολλοί αγρότες επιτρέπουν στους καταναλωτές να επιλέγουν τα δικά τους προϊόντα απευθείας από το δέντρο ή το αμπέλι, το οποίο σας εξοικονομεί χρήματα και τα χρήματα των αγροτών . Αυτό είναι ιδανικό για φρούτα όπως τα μούρα που είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται μέσα σε λίγες μέρες από τη συλλογή τους, λέει ο Cooley. Όλο και περισσότεροι σούπερ μάρκετ προσφέρουν τοπικά φρέσκα προϊόντα, ώστε να ψάχνετε για πινακίδες στο τμήμα παραγωγής και να κάνετε ερωτήσεις όταν ψωνίζετε.
• Αυξήστε τη δική σας. Η Cooley προτείνει να μεγαλώσετε όσο μπορείτε εσείς, ακόμα κι αν βρίσκεται σε δοχεία σε μικρό κατάστρωμα ή βότανα σε παράθυρο. «Σας κάνει να αισθάνεστε πιο συνδεδεμένοι με το φαγητό σας», λέει.
• Βάλτε το προϊόν σας να δουλέψει σε αυτές τις υγιεινές συνταγές Με τόσες πολλές εποχιακές επιλογές φαγητού το καλοκαίρι, ποτέ δεν θα τρέξετε νόστιμα πιάτα φτιαχνω, κανω. Εδώ είναι μερικές υγιεινές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με το καλοκαίρι σας:
• Σαλάτα Ροδάκινα με Ροδάκινα Μελιτζάνα: Ένα γεύμα γεύματος ή νόστιμο πρώτο πιάτο για ένα καλοκαιρινό δείπνο. κρεβάτι των φύλλων φασκόμηλο περιτριγυρισμένο. Τελειώνοντας με ζουμερά ροδάκινα και μείγμα μελιού, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα γίνει ένα βασικό στοιχείο στο καλοκαιρινό σας μενού.

Σάλτσα ντομάτας:

Ξεχάστε τη σκλαβιά πάνω από μια θερμή σόμπα στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Χρησιμοποιήστε αρωματικό βασιλικό και ώριμες ντομάτες από δαμάσκηνα για να γοτρίσετε αυτή τη γεύση σάλτσα ντομάτας - δεν απαιτείται μαγειρική!

• Κρεατική Σούπα Αγγούρι: Η σούπα κάνει γεύμα πλήρωσης που κρατά τις θερμίδες υπό έλεγχο ενώ συσκευάζετε σε θρεπτικά προϊόντα. Χρησιμοποιήστε ενυδατικά αγγούρια, κρεμώδη αβοκάντο και αψιά γιαούρτι για να μαγειρέψετε μια σούπα φιλική προς το καλοκαίρι που μπορείτε να απολαύσετε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
• Απολαύστε τη γενναιοδωρία του καλοκαιριού μέσα από την πτώση και το χειμώνα, ξεφλουδίζοντας και κόβοντας φρούτα και λαχανικά και αποθηκεύοντάς τους στην κατάψυξη. Θα είναι έτοιμοι να αποψυχθούν και να απολαύσουν όλο το χρόνο!