Τα κορυφαία οφέλη για την υγεία των γλυκών πατατών για τους ανθρώπους με διαβήτη

Οι λευκές πατάτες είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Από τις βραστές και ψημένες πατάτες μέχρι τις πατάτες και τις πατάτες, είναι εύκολο να μετατραπούν αυτά τα spuds σε διαιτητικά ράβδους, ειδικά αν μεγαλώσατε φαγητό και αγαπάτε. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο ορεκτικές λευκές πατάτες μπορεί να είναι όταν καταναλώνονται σε υπερβολικό βαθμό, αυτά τα άμυλα μπορούν να σαμποτάρουν τα σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 λόγω του διατροφικού τους προφίλ.

Αντί να παραιτηθείτε από τις γενικές επιθυμίες σας για πατάτες, το πιο θρεπτικό αντίστοιχο της λευκής πατάτας: η γλυκιά πατάτα. Αυτά τα πορτοκαλιά μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της γλυκόζης ή του σακχάρου στο αίμα, ενώ παράλληλα προσφέρουν σημαντικά αντιοξειδωτικά για να αποτρέψουν χρόνιες παθήσεις, μεταξύ άλλων ωφελειών.

Οι κορυφαίες αιτίες Οι γλυκές πατάτες είναι καλές σε μια διατροφή διαβήτη

την προσοχή των ανθρώπων με διαβήτη, εν μέρει χάρη στη βαθμολογία του για το χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI). "Τα τρόφιμα που είναι υψηλότερα στον γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να προκαλέσουν ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα", λέει η Leah Kaufman, RD, CDE, της Leah Kaufman Nutrition στη Νέα Υόρκη. Ο κ. Kaufman εξηγεί ότι επειδή οι γλυκοπατάτες κατατάσσονται χαμηλότερα από τις λευκές πατάτες στο ΓΠ, μπορεί να βοηθήσουν τα άτομα με διαβήτη να διαχειριστούν καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Εδώ είναι μερικοί άλλοι λόγοι για τους οποίους οι γλυκοπατάτες μπορεί να είναι ιδιαίτερα πολύτιμες σε μια δίαιτα διαβήτη:

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ένα καροτενοειδές που ονομάζεται βήτα-καροτίνη, το οποίο δίνει στο λαχανικό ρίζας το αξιοσημείωτο έντονο πορτοκαλί χρώμα του. Αυτό είναι επίσης μια πηγή βιταμίνης Α. Η Kaufman σημειώνει ότι η βιταμίνη Α μπορεί να συμβάλει στην προαγωγή της υγείας των ματιών.

• Οι ριπίδες είναι υψηλές σε βιταμίνη C, που βοηθά το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
• Είναι μια καλή πηγή σιδήρου, η οποία βοηθά τα ερυθρά αιμοσφαίρια κάνουν το οξυγόνο και τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών σε όλο το σώμα
• Αυτά τα λαχανικά παρέχουν μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, η οποία μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να κρατήσετε το σώμα σας όλο και περισσότερο και να προωθήσετε την απώλεια βάρους, αυξάνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη. μια καλή πηγή ίνας, η οποία μπορεί επίσης να ενθαρρύνει τα συναισθήματα της πληρότητας
• Πόσο γλυκιά πατάτα μπορεί κάποιος με διαβήτη να τρώει με ασφάλεια
• Ενώ οι γλυκοπατάτες μπορούν να είναι μια καλή επιλογή διατροφής για άτομα με διαβήτη, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτά τα πορτοκαλιά λαχανικά εξακολουθούν να περιέχουν υδατάνθρακες. Ο έλεγχος των μερίδων είναι το κλειδί για την εξισορρόπηση των θετικών επιπτώσεων που μπορεί να έχουν οι γλυκοπατάτες σε μια διατροφή διαβήτη. Ένα τυπικό μέγεθος σερβιρίσματος είναι ½ φλιτζάνι, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Ο Kaufman συστήνει το μισό γλυκό πατάτα μεσαίου μεγέθους για τα περισσότερα άτομα με διαβήτη επειδή αυτό ισοδυναμεί με 15 γραμμάρια υδατανθράκων. Αλλά φροντίστε να ενημερώσετε το γιατρό σας ή τον διαιτολόγο σας για να μάθετε ποιο είναι το καλύτερο μέρος για εσάς, καθώς οι συστάσεις ποικίλλουν από άτομο σε άτομο, σύμφωνα με τις τελευταίες συστάσεις του αμερικανικού διαβήτη που δημοσιεύτηκαν τον Ιανουάριο του 2014 στο

Diabetes Care

. Ενώ τα γλυκά πατάτα είναι αναμφισβήτητα καλή πηγή διαφόρων θρεπτικών συστατικών, δεν δημιουργούνται ίσα είδη όλων των ειδών γλυκοπατάτες. Για παράδειγμα, οι αρτοσκευάσματα είναι υψηλότερες στην περιεκτικότητα σε άμυλο σε σύγκριση με τις παραδοσιακές γλυκοπατάτες. (Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, αυτά τα δύο λαχανικά δεν είναι τα ίδια!) Οι μοβ γλυκοπατάτες διαφέρουν επίσης από τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2011 στην κινεζική

Εφημερίδα του Πανεπιστημίου Zhejiang

, η οποία έγινε σε αρουραίους με διαβήτη, διαπίστωσε ότι τα πορφυρά ρινίσματα μειώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων και του σακχάρου μετά την κατανάλωση. Οι συγγραφείς σημείωσαν μια σύνδεση μεταξύ αυτών των μειώσεων και των φλαβονοειδών που απαντώνται φυσικά σε μοβ γλυκοπατάτες

Ορισμένα από τα οφέλη από τις γλυκοπατάτες θα μπορούσαν επίσης να επεκταθούν πέρα ​​από τις ρίζες τους, αν και μεγάλο μέρος της έρευνας σε αυτό το τμήμα του λαχανιού έχει επίσης γίνει σε ζώα, πράγμα που δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα ίδια αποτελέσματα θα εμφανιστούν στους ανθρώπους. Για παράδειγμα, μια μελέτη αρουραίων, η οποία δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2014 με τίτλο Τρόφιμα και Λειτουργία

, ανέλυσε τους τρόπους με τους οποίους οι ιαπωνικοί μίσχοι και φύλλα πατάτας μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των συμπτωμάτων του διαβήτη όταν τα καταναλώνουν. Αυτό πιστεύεται ότι συντελείται από τις πολυφαινόλες που βοηθούν στη διαχείριση της γλυκόζης στο αίμα. Ως αντιοξειδωτικά, οι πολυφαινόλες μπορούν επίσης να μειώσουν τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις, γεγονός που προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία για τα άτομα με διαβήτη λόγω του αυξημένου κινδύνου για την πάθηση.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2011 στο περιοδικό της Η κλινική βιοχημεία και η διατροφή σημείωσε ότι οι πολυφαινόλες βοηθούν στην οξειδωτική λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας, οι οποίες είναι καλύτερα γνωστές ως LDL ("κακή") χοληστερόλη. Σύμφωνα με τη μελέτη, τα γλυκά φύλλα πατάτας φαινόταν να περιέχουν ακόμη υψηλότερα επίπεδα πολυφαινόλης

Ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας γλυκών πατατών για τον έλεγχο της ζάχαρης στο αίμα Ο τρόπος παρασκευής γλυκών πατατών μπορεί τελικά να επηρεάσει τα διατροφικά οφέλη του λαχανιού, Πράγματι, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Οκτώβριο του 2011 στο

Journal of Nutrition and Metabolism

διαπίστωσε ότι ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος στην πραγματικότητα αυξάνουν την κατάταξη της γλυκοπατάτας στο ΓΕ. Οι συντάκτες έγραψαν ότι το ψήσιμο και το ψήσιμο ήταν εκπληκτικά οι χειρότερες μέθοδοι μαγειρέματος όταν εξετάζουμε το επίπεδο GI. Το τηγάνισμα ήταν ένα δευτερόλεπτο. Ταυτόχρονα, οι βραστές γλυκοπατάτες είχαν τη χαμηλότερη τιμή GI. Αυτό θα μπορούσε να αποδοθεί στο φυσικό μαλακτικό αποτέλεσμα που έχει το βραστό νερό στο άμυλο, το οποίο καθιστά ευκολότερο το χώνισμα. Το απόθεμα νερού κατά τη διαδικασία μπορεί επίσης να βοηθήσει αυτό το αποτέλεσμα. Συνολικά, οι βρασμένες γλυκοπατάτες είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος για άτομα με διαβήτη. Μπορεί επίσης να θέλετε να περιορίσετε το ψήσιμο και το ψήσιμο τους εντελώς, υποδηλώνει το

Journal of Nutrition and Metabolism . Οι βραστές γλυκοπατάτες μπορούν να πάρουν χρόνο για να συνηθίσουν, ειδικά αν είστε συνηθισμένοι στις σφήνες που είναι οι γαλλικές πατάτες σε μεταμφίεση. Οι βραστές γλυκοπατάτες έχουν μια φυσική γλυκύτητα σε αυτά και μπορείτε να ενισχύσετε αυτές τις γεύσεις με κανέλα. Εάν η υπερώα σας είναι στην πιο καυτή πλευρά, δοκιμάστε τη σκόνη τσίλι, το μαύρο πιπέρι ή την πάπρικα. Η Kaufman συνιστά επίσης να κρατάει το δέρμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες "Όταν το πορτοκαλί χρώμα της γλυκοπατάτας μαγειρεύεται , οι αντιοξειδωτικές επιδράσεις αυξάνονται ", εξηγεί ο Kaufman, ο οποίος περιγράφει τη διαδικασία θέρμανσης ως ενίσχυση της απορρόφησης της β-καροτίνης στο σώμα.

Άλλες εκτιμήσεις πριν από τη φόρτωση σε γλυκοπατάτες

Η μετατροπή σε γλυκοπατάτες είναι μια υγιής προσέγγιση για την κατανάλωση των spuds σας. Αλλά προσθέτοντας αυτό το spud στη διατροφή σας δεν είναι κατάλληλο για όλους με διαβήτη. Για παράδειγμα, λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε ίνες, οι γλυκοπατάτες μπορεί να προκαλέσουν ήπιες πεπτικές παθήσεις όταν τις φάτε για πρώτη φορά, το ίδιο με την αύξηση των ινών οποιουδήποτε είδους στη διατροφή σας. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν το αέριο, τον κοιλιακό πόνο και τα χαλαρά κόπρανα

Σε περίπτωση αμφιβολίας, συμβουλευθείτε τον γιατρό ή τον διαιτολόγο σας κάθε φορά που σκοπεύετε να κάνετε οποιεσδήποτε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας