Η Debbie Adler, ιδιοκτήτρια της βιολογικής ζαχαροπλαστικής Sweet Debbie στο Λος Άντζελες, γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για το να χτυπάει νόστιμα ψημένα προϊόντα. Και φέρνει τα αλλεργιογόνα, vegan treats (αγαπημένα από celebs όπως Gwyneth Paltrow και Ray Romano) στην κουζίνα σας με το βιβλίο μαγειρικής της, Γλυκά Debbie's Organic Treats.
Κάνει 12 μεσαίου μεγέθους cupcakes
Συστατικά:
Cupcake: 12 κύπελλα ψησίματος κανονικού μεγέθους
3 μεγάλα καρότα
¾ φλιτζάνι μη ζαχαρούχα απλά γάλα καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτης μήλου
2 φλιτζάνια χωρίς γλουτένη αλεύρι
¼ κουταλάκι του γλυκού χωρίς κόνη σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα για ψήσιμο
½ κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 κουταλάκι σούπας σκόνη
Κρέμα γάλακτος βανίλιας κρέμας:
¼ φλιτζάνι βανίλια κακάο
¼ φλιτζάνι καρύδι νέκταρ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη stevia
¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
½ φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος και οι σπόροι βγαίνουν έξω και r
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Στερεώστε ένα τυποποιημένο καλαθάκι φλυτζανιών 12 κυπέλλων με κύπελλα ψησίματος
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια ½ ίντσας. Βράστε τα κομμάτια καρότου για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε. Μεταφέρετε τα κομμάτια καρότου σε ένα πατατοσαλάτα και σπρώξτε τα μέσα σε ένα μικρό μπολ. Αυτό θα σας δώσει άφθονο πουρέ καρότου
Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το ξίδι μηλίτη μήλου σε ένα δοχείο μέτρησης 2 φλυτζάνων Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, την πιπερόριζα, τη σόδα ψησίματος, , και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση
Προσθέστε το έλαιο από κραμβέλαιο, το νέκταρ καρύδας, τη βανίλια και τη στέβια στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα του γάλακτος καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί και το κτύπημα είναι ομαλό. Ανακατέψτε το 1/3 φλιτζάνι του καρότου
Ρίξτε το κτύπημα στο κύπελλο μέτρησης, καθώς το στόμιο θα σας διευκολύνει να ρίχνετε το κτύπημα στο κουτί του cupcake χωρίς να χυθεί
Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο cupcake κασσίτερο, διαιρώντας το ομοιόμορφα. Κάθε φλιτζάνι πρέπει να είναι περίπου τα δύο τρίτα γεμάτα. Ψήστε τα cupcakes για 15 έως 16 λεπτά, ή μέχρι να είναι ένα ελαφρύ χρυσό πορτοκαλί και αναπηδήστε πίσω ελαφρώς στην αφή. Περιστρέψτε το κασσίτερο από το μπροστινό προς τα πίσω στο μισό μέρος του ψησίματος
Μεταφέρετε το κασσίτερο από το φούρνο σε ένα συρτάρι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα cupcakes για να κρυώσει εντελώς. το πάγωμα, ανακατέψτε το τυρί κρέμας και το γάλα καρύδας σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε την stevia και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή και καλά ενσωματωμένη. Ανακατέψτε τους σπόρους βανίλιας
Κρυολογήστε τα πλήρως δροσισμένα cupcakes
Κρατήστε τα unfrolled cupcakes σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες ή τυλίξτε και παγώστε τα μέχρι και 3 μήνες. Το υπόλοιπο πάγωμα διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 4 εβδομάδες εάν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Πληροφορίες διατροφής ανά μερίδα (1 cupcake): Θερμίδες: 190, Συνολικό λίπος: 8g, Χοληστερόλη: 0 mg, Carbs: 22g, Νάτριο 130 mg , Ίνες: 3 g, πρωτεΐνη: 2 g, ζάχαρη: 7 g
