τα υγιή αβοκάντο - το τέλειο φαγητό της φύσης - πήρε λίγο πιο νόστιμο με το ζευγάρωμα σπιτικών ψημένων τσιπς tortilla. Με την ύπουλη προσθήκη του ρόκα σε αυτή τη βουτιά, είναι ένας υπέροχα έξυπνος τρόπος για να απολαύσετε τσιπ και guac χωρίς την ενοχή.
Εξυπηρετεί 8; αποδόσεις 2 φλιτζάνια
Συστατικά:
Για τα τσιπ:
- Σπρέι μαγειρικής για λάδι ψησίματος
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές σούπας χυμό ασβέστου
- Οκτώ λευκές ή ολόκληρες σάλτσες αλεύρου 8 ιντσών
- Για τη γουακαμόλη:
3 αβοκάντο, λεπτυνόμενα και κομμένα, αποφλοιωμένα και σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού καραβίδα
- 2 κουταλιές νωπό κολαντάρι, ψιλοκομμένο ή ολόκληρα φύλλα (1 κουταλάκι του γλυκού) προαιρετικά)
- Προετοιμασία:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και επικάλυψη με λάδι καρύδας ή ψεκασμό ελαιολάδου
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την σκόνη τσίλι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χυμό ασβέστη. Αφήστε στην άκρη.
- Τοποθετήστε μια τορτίγια σε μια κοπή και κόψτε την σε τεταρτημόρια και έπειτα σε οκτώ, κάνοντας 8 τρίγωνα από κάθε τορτίγια). Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγες και τοποθετήστε τις στα φύλλα ψησίματος έτσι ώστε τα τρίγωνα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. (Μπορεί να χρειαστεί να τα ψήσει σε 2 παρτίδες). Βουρτσίστε τις τορτίγες με το μείγμα μπαχαρικών
Ψήστε τις τορτίγλες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 12 έως 14 λεπτά, περιστρέφοντας το φύλλο ψησίματος στο μέσο του ψησίματος. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα για να κρυώσουν τελείως πριν μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Ψεκάστε με πρόσθετο θαλασσινό αλάτι, αν χρειαστεί.
Ενώ τα τσιπς ψύχονται, κάντε την γκουακαμόλη: Τοποθετήστε τα αβοκάντο σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, συνθλίψτε απαλά και ανακατέψτε το αβοκάντο, σπάζοντας το σε μια χονδρό μάζα, αφήνοντας ολόκληρα κομμάτια αβοκάντο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη σάλτσα σόγιας tamari και το χυμό ασβέστη και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Κορυφή με άγρια ρόκα και το κόλιαντρο, αν χρησιμοποιείτε. Γευτείτε με ένα τσιπ και προσθέστε περισσότερο αλάτι, εάν χρειαστεί. Σερβίρετε αμέσως.
Ανατυπώθηκε από το Clean Green Eats. Πνευματικά δικαιώματα © 2015 by Candice Kumai. Φωτογραφία από την Evi Abeler. Δημοσιεύθηκε από τους εκδότες της HarperCollins.
