Το γεύμα της Ημέρας της Μητέρας φέτος ήταν τόσο νόστιμο όσο ποτέ! Είναι συνήθως η αγαπημένη μου μέρα του έτους και αυτό δεν ήταν εξαίρεση. Ο Bruce και οι εγγονές μου έβαλαν το τραπέζι έξω με λευκές γαλλικές πλάκες και τα εκρηκτικά τριαντάφυλλα κήπων τους ενώ η Caroline ήταν απασχολημένη στην κουζίνα δημιουργώντας μια συστροφή σε μια παλιά αγαπημένη συνταγή. Η έμπνευση ξεκίνησε με την πώληση σε ώμο αρνιών οργανικής Νέας Ζηλανδίας. Προσπαθούμε πάντα να τρώμε μόνο χορτονομές και η Νέα Ζηλανδία είναι γνωστή για την καλή τους ποιότητα. Η Caroline κάνει απίστευτες καρνιτίνες με χοιρινό ώμο, έτσι αποφάσισε να το δοκιμάσει με αρνί … και το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό! Φάγαμε αυτά τα ψιλοκομμένα μικρά αλατισμένα κομμάτια αρνιού που σερβίρονται σε ένα φλιτζάνι φύλλων λάχανων με μια ελληνική σαλάτα Μικρή, την Τζασίκι και το Hummus on Fire - ή μια ολόκληρη πίτα σιταριού για όσους θέλησαν να συμμετάσχουν. Είμαι μια τυχερή μητέρα
Συστατικά
- 2 κιλά αρνί, ώμος, κομμένα σε κύβους 2 ιντσών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, θάλασσα
- 1/2 κεφάλι λάχανο, πράσινο λάχανο)
- λάδι, ελαιόλαδο, εάν χρειάζεται
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τα κύβους αρνιού σε ένα μεγάλο φλιτζάνι σαλάτας ή ολλανδικό φούρνο βαρέος πυθμένα. Περίοδος γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι
- Γεμίστε το τηγάνι με νερό ώστε να καλύψει μόλις το κρέας και να μετατρέψει τη θερμότητα σε υψηλό.
- Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο μεσαίο και αφήστε το κρέας να συνεχίσει να μαγειρεύει μέχρι το υγρό έχει εξατμιστεί
- Μέχρι αυτή την ώρα το κρέας θα μαγειρευτεί, αλλά δεν θα έχει ακόμα υποχωρήσει. Αφήστε το κρέας να συνεχίσει το μαγείρεμα μέχρι να εξαντληθεί όλο το λίπος.
- Τώρα το αρνί θα αρχίσει να καφετί στους χυμούς του. Προσέξτε να ξύσετε το κατώτατο σημείο του τηγανιού για να δημιουργήσετε την τραγανότητα και να κρατήσετε τις καρνιτίνες από το κάψιμο.
- Το αρνί γίνεται όταν είναι τραγανό στις άκρες και ξεκινά τεμαχισμό σε κομμάτια. Αφήστε 60-80 λεπτά για την πλήρη διαδικασία μαγειρέματος
- Προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο, εάν τα κομμάτια σας δεν είναι αρκετά τραγανά
- Καρνίτα σε ένα λάχανο και γαρνίρετε με την ελληνική σαλάτα Μικρή, το Hummus με την Πυρκαγιά και το Tzasik, εάν επιθυμείτε
Αποκτήστε μεγαλύτερες υγιεινές συνταγές
