Η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι μειώνουν την κατανάλωση ζάχαρης, αλλά εξακολουθούν να έχουν σοβαρό αντίκτυπο στην υγεία παγκοσμίως. Σύμφωνα με την American Heart Association, δεκάδες χιλιάδες παγκόσμιων θανάτων κάθε χρόνο από καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη τύπου 2 μπορεί να συνδέονται με ζαχαρούχα ποτά. Για πολλούς ανθρώπους, τεχνητά γλυκαντικά προσφέρουν έναν τρόπο χωρίς θερμίδες για να ικανοποιήσουν τους πόθους των γλυκών δοντιών. Αλλά αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης θέτουν κινδύνους για την υγεία και πώς επηρεάζουν τον τρόπο που δοκιμάζουμε και καταναλώνουμε τρόφιμα;
διαιτολόγος στον τομέα της παιδιατρικής ενδοκρινολογίας και διαβήτη στο νοσοκομείο των παιδιών στο ιατρικό κέντρο Montefiore στη Νέα Υόρκη. "Αν και η [U.S. Η διοίκηση τροφίμων και φαρμάκων] δήλωσε ότι είναι ασφαλές και το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου λέει ότι δεν προκαλούν καρκίνο, ακόμα δεν γνωρίζουμε πραγματικά αν υπάρχουν μακροπρόθεσμες συνέπειες για την υγεία. "
Στη δεκαετία του 1970, η σακχαρίνη υποκατάστατου σακχάρου στον καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε εργαστηριακούς αρουραίους. Σε απάντηση, το Κογκρέσο απαιτούσε τα τρόφιμα που περιέχουν σακχαρίνη να έχουν προειδοποιητική ετικέτα Οι μελέτες παρακολούθησης δεν κατέδειξαν κίνδυνο καρκίνου στον άνθρωπο και τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας κατάργησαν τη σακχαρίνη από τον κατάλογο των υπόπτων καρκινογόνων το 2000.
Η ασφάλεια ενός άλλου υποκατάστατου ζάχαρης τέθηκε υπό αμφισβήτηση μετά από μελέτη που πρότεινε αύξηση των εγκεφαλικών όγκων στις ΗΠΑ μπορεί να σχετίζεται με τη χρήση ασπαρτάμης. Ωστόσο, το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου παρακολούθησε τα αυξημένα ποσοστά όγκου από τη δεκαετία του 1970, χρόνια πριν από την εμφάνιση του υποκατάστατου στην αγορά. Μεταγενέστερη έρευνα δεν βρήκε καμία σχέση μεταξύ της ασπαρτάμης και του καρκίνου στον άνθρωπο. Αυτό το μήνα, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής στα επίπεδα που περιέχονται στη διατροφική σόδα.
«Καμία από αυτές τις μελέτες δεν έχει αντιγραφεί στον άνθρωπο με τα ίδια αποτελέσματα», δήλωσε ο Kristi King, κλινικός διαιτολόγος στο Texas Children's Hospital στο Χιούστον. "Φαίνεται ότι η ποσότητα γλυκαντικών που θα έπρεπε να καταναλώνετε σε καθημερινή βάση κατά τη διάρκεια της ζωής σας θα πρέπει να είναι τεράστια ώστε να έχει οποιαδήποτε αρνητική παρενέργεια."
Παρόλο που δεν υπάρχουν στοιχεία ότι αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι επικίνδυνα, πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι δεν εγγυώνται απώλεια βάρους. Οι ερευνητές από τη Σχολή Ιατρικής του Πανεπιστημίου Yale διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τροφών με τεχνητά γλυκαντικά όταν είμαστε πεινασμένοι ή κουρασμένοι αυξάνει την πιθανότητα να επιλέξουν τρόφιμα υψηλότερης θερμιδικής αξίας αργότερα.
Οι εγκεφαλικές σαρώσεις των ποντικών διαπίστωσαν ότι το σήμα του εγκεφάλου που ρυθμίζει τα επίπεδα η ντοπαμίνη, ένας νευροδιαβιβαστής που σχετίζεται με το κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου, ενεργοποιείται μόνο όταν καταστρέφεται η τακτική ζάχαρη. "Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι ένα« ευχάριστο μέσο »θα μπορούσε να είναι μια λύση. συνδυάζοντας γλυκαντικές ουσίες με ελάχιστες ποσότητες ζάχαρης έτσι ώστε ο ενεργειακός μεταβολισμός να μην πέφτει, ενώ η θερμιδική πρόσληψη περιορίζεται στο ελάχιστο ", δήλωσε ο καθηγητής του Yale και επικεφαλής της έρευνας Ivan de Araujo
" Τα τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι απαραιτήτως μαγική σφαίρα για την απώλεια βάρους ", δήλωσε ο Corwin. "Δεν περιέχουν θερμίδες, αλλά πρέπει να σιγουρευτείτε ότι δεν αφήνετε τον εαυτό σας να σκέφτεστε ότι μπορείτε να φάτε περισσότερο επειδή είχατε σόδα διατροφής αντί για κανονικό."
Τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη, η οποία μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για το πώς επιλέγουμε τα τρόφιμα που τρώμε. "Εάν έχετε πολλά τεχνητά γλυκαντικά, μπορείτε να αυξήσετε την προτίμησή σας για αυτά και να κάνετε πιο θρεπτικά τρόφιμα λιγότερο νόστιμα και ελκυστικά", δήλωσε ο Corwin.
Εδώ είναι το πώς πέντε εγκεκριμένα από το FDA τεχνητά γλυκαντικά μετριάζουν τη "γλυκύτητα "
Η ασπαρτάμη K, ή ο άσος K είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
- Η ασπαρτάμη (που διατίθεται στο εμπόριο ως Equal και NutraSweet) είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
- Το Neotame είναι περίπου 40 φορές πιο γλυκό από την ασπαρτάμη ή 8,000 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.
- Η σακχαρίνη (που πωλείται ως Splenda) είναι από 200 έως 700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
- Για τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να διαχειριστούν συνθήκες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης, η American Heart Association και η American Diabetes Association υποστηρίζουν τη μέτρια χρήση τεχνητών γλυκαντικών. Η μείωση της ζάχαρης στη διατροφή σας είναι σημαντική, αλλά η "χωρίς ζάχαρη" δεν είναι η ίδια με την υγιεινή.
- Ακολουθούν ορισμένες υγιεινές συμβουλές για την κατανάλωση ζάχαρης και υποκατάστατων ζάχαρης:
Αν θέλετε να αποφύγετε τόσο ζαχαρούχα όσο και τεχνητά τα γλυκά ποτά, δοκιμάστε το νερό ή τον αρωματιστή με φέτες φρούτων ή φύλλα μέντας.
Μεταξύ των υποκατάστατων ζάχαρης, η Corwin προτιμά το stevia φυσικής γλυκαντικής ουσίας, η οποία προέρχεται από φυτό. Το εκλεπτυσμένο εκχύλισμα stevia είναι γενικά θεωρείται ασφαλές, αλλά το FDA δεν το έχει εγκρίνει σε ολόκληρη την μορφή των φύλλων ή της ακατέργαστης μορφής λόγω ανησυχιών για πιθανές παρενέργειες
- Όταν αγοράζετε ποτά χυμών για τα παιδιά σας, αναζητήστε τη φράση " 100% χυμό. "Οι χυμοί αυτοί θα περιέχουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στα φρούτα, είπε ο βασιλιάς. Αποφύγετε τα προϊόντα που είναι "αρωματισμένα με φρούτα."
- Το AHA συνιστά φρέσκα φρούτα ή κονσέρβες φρούτων συσκευασμένα σε νερό ή φυσικό χυμό πάνω από φρούτα σε κονσέρβα σε σιρόπι. Αντί να προσθέτετε ζάχαρη σε πλιγούρι βρώμης ή σε δημητριακά, χρησιμοποιήστε φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα
- Αποφύγετε φτωχές σε θρεπτικά συστατικά, επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά με προσθήκη ζάχαρης, είπε ο βασιλιάς. Τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα φρούτα και το γάλα, με μέτρο, μπορούν ακόμα να αποτελούν μέρος υγιεινής διατροφής.
