Αποσύνδεση των επιπτώσεων στην υγεία των αυγών

ΓΡΗΓΟΡΑ

Ο κρόκος αυγού περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, θρεπτικά συστατικά που μειώνουν τον κίνδυνο οφθαλμικών παθήσεων όπως εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη. η άσκηση, καθώς και η χοληστερόλη που παράγεται φυσικά από το σώμα σας, συμβάλλουν στα επίπεδα της συνολικής σας χοληστερόλης

Η έρευνα της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ το επιβεβαιώνει: Ένα αυγό ημερησίως δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε υγιείς ανθρώπους. τα οφέλη τους ως μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών, τα αυγά έχουν επίσης κακοήθη επειδή οι κρόκοι τους περιέχουν περίπου 186 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης - περισσότερο από το ήμισυ της καθημερινής σύστασης της American Heart Association

Οι ανησυχίες για την χοληστερόλη και οι επιπτώσεις της στην καρδιά έχουν προκάλεσε πολλούς ανθρώπους o Να αντικαταστήσετε ολόκληρα αυγά μόνο με ασπράδι αυγών ή να εξαλείψετε εντελώς τα αυγά από τη διατροφή τους. Αλλά υπάρχουν πολλά για τα αυγά που ίσως δεν γνωρίζετε. Περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που ωφελούν την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς και παρέχουν μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών.

«Αν σκεφτεί κανείς τη διαθεσιμότητα και το χαμηλό κόστος και όλα τα καλά πράγματα σε αυτό, λέει ο James A. Underberg, MD, καρδιολόγος στο NYU Langone Medical Center της Νέας Υόρκης.

Εδώ είναι ένας εύχρηστος οδηγός που αποκρυπτογραφεί την αλήθεια για τα αυγά ώστε να μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το θρεπτικό και νόστιμο φαγητό. Τα αυγά δεν αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης

Τα αυγά περιέχουν πολύ χοληστερόλη. Ωστόσο, για τους περισσότερους ανθρώπους, μόνο μια μικρή ποσότητα αυτής της χοληστερόλης εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Σύμφωνα με την American Heart Association, το κορεσμένο λίπος στη δίαιτα ενός ατόμου έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης από την χοληστερόλη στα τρόφιμα. Ένα μεγάλο αυγό έχει μόνο 1,6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Συγκρίνετε αυτό σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, που περιέχει 7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

Τα αυγά είναι μια από τις καλύτερες μορφές πρωτεΐνης, επειδή μπορείτε να αποφύγετε τους υδατάνθρακες

James Underberg, MD

οι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι ένας βασικός καθοριστικός παράγοντας της κακής χοληστερόλης είναι τα κορεσμένα λιπαρά και όχι η χοληστερόλη », λέει η Katherine Tallmadge, διατροφολόγος και συγγραφέας του βιβλίου Diet Simple. «Οι άνθρωποι φοβούνται τη χοληστερόλη στα τρόφιμα, έτσι κόβουν τα αυγά, αλλά παίρνουν άφθονο κορεσμένο λίπος σε βούτυρο και τυρί - έτσι η χοληστερόλη τους παραμένει υψηλή».

Τα αυγά φορτώνονται με θρεπτικά συστατικά

Τα αυγά είναι πιθανώς ένα από τα τις καλύτερες μορφές πρωτεΐνης εκεί έξω επειδή το παίρνετε χωρίς τους υδατάνθρακες », λέει ο Δρ Underberg. Μαζί με την παροχή 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, ένα αυγό είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, φολικού οξέος και σιδήρου. Οι κρόκοι αυγών περιέχουν επίσης τη θρεπτική λουτεΐνη, η οποία, σύμφωνα με μια μελέτη στο περιοδικό Circulation, μπορεί να προστατεύσει από την πρόοδο των καρδιακών παθήσεων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στους κρόκους αυγών μπορεί να δώσει στους ανθρώπους μια τροφή. Αλλά αυτό το κρεμώδες, κίτρινο κέντρο φορτώνεται με θρεπτικά συστατικά για να αντισταθμίσει τις αρνητικές του ιδιότητες. Ο κρόκος περιέχει σχεδόν το ήμισυ της πρωτεΐνης που βρίσκεται σε ένα αυγό και είναι μια από τις λίγες φυσικές πηγές βιταμίνης D, η οποία βοηθά στην κατασκευή ισχυρών οστών και δοντιών και βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, λέει ο Tallmadge. Σύμφωνα με μια μελέτη των εγκύων γυναικών που δημοσιεύθηκε στο The FASEB Journal, η χολίνη, ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που βρέθηκε στον κρόκο αυγού, αποδείχθηκε ότι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ελαττωμάτων εμβρύου νευρικού σωλήνα όπως το spina bifida

Έχουν διαβήτη ή καρδιακή νόσο; Προχωρήστε με προσοχή

Μια ανασκόπηση των μελετών στην American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι η κατανάλωση αυγών συνδέθηκε με καρδιαγγειακές παθήσεις σε άτομα με διαβήτη, αλλά όχι στον γενικό πληθυσμό. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ υποδηλώνει ότι τα άτομα που πάσχουν από καρδιακή νόσο θα πρέπει να περιορίζουν συνολικά την κατανάλωση αυγών τους για να μην περιλαμβάνουν περισσότερους από τρεις κρόκους εβδομαδιαίως.

Underberg συμβουλεύει να μην απαγορευτεί πλήρως η κατανάλωση αυγών από τη δίαιτά σας, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα οφέλη για την υγεία που παρέχουν . "Εάν είστε διαβητικός και θέλετε να φάτε τα αυγά, το κάνετε χωρίς το ψωμί ή το καλαμπόκι του βοείου κρέατος. Μείνετε μακριά από τους υδατάνθρακες και κρατάτε τα αυγά στο ελάχιστο, "λέει.

ΣΧΕΤΙΚΟΙ:

10 Μεγάλα Superfoods για Καρδιακή Υγεία

Πώς να συνδυάσετε αυγά με άλλα τρόφιμα

Είναι όλα σχετικά με την εταιρεία που διατηρούν τα αυγά σας, ώστε να δίνετε προσοχή στα πλευρικά πιάτα που επιλέγετε. "Οι άνθρωποι έχουν αυγά μαζί με τρόφιμα που είναι υψηλά σε κορεσμένα λίπη, όπως το μπέικον, το λουκάνικο ή το ψητό τοστ", λέει ο Tallmadge. «Αυτά τα γεύματα αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και κάνουν να φαίνεται πως τρώει τα αυγά είναι χειρότερο από ό, τι στην πραγματικότητα».

Ο Underberg προτείνει να ζευγαρώσουν τα αυγά με υγιεινά τρόφιμα όπως ντομάτες και αβοκάντο, βρώμη από χάλυβα ή ένα κομμάτι φρυγανιού ολικής αλέσεως. "Κάνει τη διαδικασία ζευγαρώματος τροφίμων λιγότερο τοξική", λέει. Για να εξαλείψει τα υγιή έλαια και το βούτυρο, ο Underberg συμβουλεύει τη λαθροθηρία ή τα βραστά αυγά αντί για το τηγάνισμα ή την περιστροφή.