Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση των επιφανειών όταν εργάζεστε με ωμό κρέας χρησιμοποιώντας ζεστό σαπουνόνερο για να καθαρίσετε οτιδήποτε έρχεται σε επαφή με αυτό
Πλύνετε τα χέρια μετά από επαφή με ωμό κρέας ή κατοικίδια ζώα πριν από το φαγητό ή την εργασία με τα τρόφιμα
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) συμβουλεύουν ότι οι άνθρωποι παραμένουν μακριά από τα ανακληθέντα φιστίκια που παράγονται από τη μάρκα Wonderful Fistachios επειδή μπορεί να έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα
Τουλάχιστον 11 άτομα σε εννέα κράτη έχουν μολυνθεί από τα βακτήρια και τουλάχιστον δύο από αυτούς είχαν νοσηλευτεί, σύμφωνα με το CDC. Τα κράτη που εμπλέκονται είναι η Αλαμπάμα, η Αριζόνα, το Κονέκτικατ, η Γεωργία, το Μίτσιγκαν, η Μινεσότα, η Βόρεια Ντακότα, η Βιρτζίνια και η Ουάσινγκτον.
Τα θαυμάσια Φιστίκια, που εδρεύει στο Lost Hills της Καλιφόρνιας, υπενθύμισαν οικειοθελώς έναν περιορισμένο αριθμό γεύσεων και μεγεθών -Φύκια και τα κελυφωτά φιστίκια επειδή μπορεί να έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα. Τα φιστίκια πωλήθηκαν με τα εμπορικά σήματα Wonderful, Paramount Farms και Trader Joe. Έχουν πωληθεί πανελλαδικά και στον Καναδά
Τα δυνητικά μολυσμένα προϊόντα μπορούν να αναγνωριστούν με 13-ψήφιο κωδικό παρτίδας που βρίσκεται στο κάτω μέρος της πλάτης ή του κάτω μέρους της συσκευασίας. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από σαλμονέλα ή της σαλμονέλωσης εμφανίζονται 12 έως 72 ώρες μετά την έκθεση και περιλαμβάνουν:
διάρροια
κράμπες στην κοιλιά
πυρετό
- Τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν τέσσερις έως επτά ημέρες και αποφασίζουν μόνοι τους με επαρκή λήψη από το στόμα, αλλά πολύ νέοι ή πολύ ηλικιωμένοι ή ασθενείς με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορούν να αναπτύξουν σοβαρή ασθένεια. Η βαριά διάρροια, για παράδειγμα, μπορεί να απαιτήσει νοσηλεία. Σύμφωνα με το CDC, αυτός ο τύπος βακτηρίων, ονομάζεται από τον ερευνητή του, ο Δρ. Daniel Elmer Salmon, είναι υπεύθυνος για ένα εκατομμύριο γαστρεντερικές νόσους κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, με 19.000 νοσηλείες και σχεδόν 400 θανάτους. Πολλές περιπτώσεις μπορεί να μην αναφέρονται.
- Πώς μπορείτε να αποφύγετε να γίνετε ένα από αυτά τα εκατομμύρια; Εδώ είναι 10 βασικά στοιχεία που πρέπει να γνωρίζετε για τη σαλμονέλα και την αποφυγή της μόλυνσης.
- 1.
Να γνωρίζετε τι θα μπορούσε να εκτεθεί στη σαλμονέλα
. Τα βακτήρια ζουν στα έντερα των ζώων, οπότε οτιδήποτε μπορεί να εκτεθεί σε εντερικό περιεχόμενο μπορεί να κινδυνεύει από μόλυνση από σαλμονέλα, λέει ο Doug Powell, PhD, πρώην καθηγητής επιστήμης επιστήμης στο κρατικό πανεπιστήμιο του Κάνσας, ο οποίος διατηρεί ένα blog που παρακολουθεί την ασφάλεια των τροφίμων. Ένα παράδειγμα: "Έχω κήπο με βότανα στο κατώφλι μου", λέει, "και γνωρίζω ότι τα πτηνά (σφήκα) σ 'αυτό και ότι είναι (σκωπτικά) σαλμονέλα." Πράγματι, κάποια κρούσματα σε όλο τον κόσμο δεν έχουν ενέπλυαν το κρέας, αλλά αντ 'αυτού έχουν συσχετιστεί με φυτά, συμπεριλαμβανομένων των φυστικιών, των μπαχαρικών και των καραμελών με βάση τα φρούτα. Τα μη παστεριωμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του μη παστεριωμένου γάλακτος, αποτελούν επίσης κίνδυνο. 2. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρα . Σύμφωνα με τον Δρ Πάουελ, εάν οι καταναλωτές θέλουν να προστατευθούν, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιούν θερμόμετρο κρέατος κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Σημειώνοντας ότι το USDA απαιτεί τα ακατέργαστα προϊόντα να χαρακτηρίζονται ως ακατέργαστα και ότι οι σωστές θερμοκρασίες μαγειρέματος πρέπει να αναφέρονται για λόγους ασφαλείας, λέει ότι οι περισσότεροι καταναλωτές δεν θα χρησιμοποιήσουν θερμόμετρα. "Μάλλον μαντεύουν", λέει ο Πάουελ. "Οι περισσότεροι άνθρωποι ρίχνουν (το φαγητό) στο φούρνο μικροκυμάτων για να το ζεσταίνουν (και) δεν μεταφέρουν θερμόμετρα όπως εγώ." Η θερμοκρασία στόχος για τα πουλερικά είναι 165 Fahrenheit (F), το οποίο λέει το USDA το κέντρο του κρέατος - το παχύτερο μέρος
3. Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση . Ο Powell λέει ότι προτρέπει τους ανθρώπους να "είναι το σφάλμα" και να σκεφτούν τις επιφάνειες που μπορεί να αγγίξει το κρέας κατά τη διάρκεια του χειρισμού, και για να κρατήσει τα πράγματα καθαρά. «Σκεφτείτε πού πρόκειται να είναι αυτά τα βακτηρίδια», λέει. Σύμφωνα με το CDC, η πρόληψη περιλαμβάνει την άμεση πλύση οποιωνδήποτε επιφανειών και σκευών κουζίνας που έρχονται σε επαφή με ωμά κρέατα με ζεστό σαπούνι και νερό.
4. Τα κατοικίδια ζώα μπορεί να αποτελούν κίνδυνο … και σε κίνδυνο . Λόγω του κινδύνου μόλυνσης από την έκθεση σε περιττώματα, τα κατοικίδια ζώα όπως οι χελώνες, τα άλλα ερπετά και οι νεοσσούς μωρών είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στις πηγές μόλυνσης από σαλμονέλα. Όσον αφορά την επαφή με τα κοτόπουλα, που λέει ο Πάουελ ήταν η πηγή μιας άλλης πρόσφατης έκρηξης των ΗΠΑ, «βλέπετε ένα χαριτωμένο πουλί. Βλέπω έναν φορέα σαλμονέλας. "Τα σκυλιά και οι γάτες μπορούν να μολυνθούν, μερικές φορές με σοβαρά και μακροχρόνια συμπτώματα, και να μεταδώσουν τη μόλυνση στους ανθρώπους.
5. Άλλα κρούσματα έχουν επίσης περιλάβει ωμά, γεμιστά κοτόπουλα . Σύμφωνα με το ιστολόγιο του Powell, αρκετά άλλα κρούσματα σαλμονέλας εντοπίστηκαν σε προϊόντα κοτόπουλου όπως αυτά της τρέχουσας ανάκλησης. Ο Πάουελ πιστεύει ότι τα προϊόντα όπως αυτά θα πρέπει να μαγειρεύονται για τον καταναλωτή. «Ο καταναλωτής δεν είναι το κρίσιμο σημείο ελέγχου», λέει.
6. Ακόμα και τα πολύ υγιή δεν είναι ανοσοποιημένα σε νοσηλεία . Πέρυσι, ο στάμνος του Oakland A Sonny Gray έγινε σοβαρά άρρωστος από πρόσφατο αγώνα με σαλμονέλα και έπρεπε να νοσηλευτεί. Σύμφωνα με δημοσιεύματα, ο πυρετός του έφτασε τους 103 F και απαιτούσε σημαντική αντικατάσταση υγρών.
7. Η κατάψυξη δεν θανατώσει τη σαλμονέλα . Ο Πάουελ λέει ότι η κατάψυξη δεν χτυπά τα μικρόβια - απλά τα κλείνει προσωρινά. «Μόλις ζεστάνετε (τα τρόφιμα)», λέει, «πηγαίνουν στην πόλη».
8. Τα μικροκύματα και η σαλμονέλλα μπορεί να μην αναμειγνύουν . Η θερμότητα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων δεν ελέγχεται πολύ καλά, σύμφωνα με τον Πάουελ. Μέσα στα τρόφιμα, τα μικροκύματα "δίνουν απίστευτα γελοίες διαφορές στη θερμότητα", λέει, που μπορεί να σημαίνει άνιση θερμοκρασία και θέσεις για τα βακτηρίδια να επιμείνουν.
9. Υπάρχει ένας λόγος που ορισμένοι χώροι είναι μηδενικοί για τις εστίες σαλμονέλας . "Η Μινεσότα [η οποία έχει εμφανίσει επιδημίες σαλμονέλας] είναι ιδιαίτερα καλή για να τα πάρει", λέει ο Πάουελ, "επειδή έχουν ένα καλά χρηματοδοτούμενο σύστημα δημόσιας υγείας." Έτσι κι αν φαίνεται ότι η Μινεσότα έχει πρόβλημα με εστίες, Το ξέσπασμα της σαλμονέλας το 2015 που σχετίζεται με τον κατεψυγμένο ακατέργαστο τόνο, ο πραγματικός λόγος που εμφανίζεται το κράτος σε τόσες πολλές ιστορίες εκδήλωσης είναι λόγω των ισχυρών συστημάτων εντοπισμού του.
10. Η πλύση στο χέρι είναι ένα σημαντικό προληπτικό μέτρο . Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό ωμού κρέατος, κατοικίδιων ζώων ή φυτών εξωτερικού χώρου μετά το κολύμπι? και πριν το φαγητό. "Η σαλμονέλα είναι φυσική και είναι εκεί", λέει ο Powell. "Να γνωρίζετε."
