Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι
Αυτό είναι το καλύτερο πέστο που έχω δοκιμάσει ποτέ στη ζωή μου. Ίσως είναι επειδή καλλιεργώ το δικό μου βασιλικό, γι 'αυτό είναι πολύ πιο φρέσκο. Ή ίσως είναι η υπερηφάνεια που παίρνω σε αυτό που το κάνει να γευτεί τόσο καλό! Κάθε καλοκαίρι κάνω παρτίδες αυτού του πέστο και παγώνομαι σε μικρά δοχεία. Όταν παγώνω, δεν προσθέτω το παρμεζάνα. Γεύσεις πολύ καλύτερα αν το προσθέσετε όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το πέστο. Το χρησιμοποιώ σε σούπες, γεμιστές με δέρμα κοτόπουλου, σε σαλάτες, σε ντομάτες με μοτσαρέλα και φυσικά σε ζυμαρικά μερικές φορές. Όταν ο βασιλικός είναι σε εποχή, αγοράστε όσο μπορείτε να αντέξετε οικονομικά και να φτιάξετε τις δικές σας παρτίδες. Θα το έχετε όλο το χειμώνα, αν το κάνετε, και πάντα φερμουάρ ένα μεγάλο πιάτο. Μεγάλες ποσότητες κουκουνάρι σε αυτή τη συνταγή για την πρόσληψη υδατανθράκων
2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού, χαλαρά συσκευασμένα
½ φλιτζάνι μαϊντανό με μαϊντανό, χαλαρά συσκευασμένα
- ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας )
- ¼ φλυτζανιού φρυγανιάς
- ¾ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Φρέσκο μαύρο πιπέρι
- παγωμένο νερό. Φέρτε ένα μικρό δοχείο νερού σε βράση και προσθέστε τα φύλλα βασιλικού για 30 δευτερόλεπτα για να μαλακώσετε. Αφαιρέστε αμέσως και βυθίστε τα φύλλα στο παγωμένο νερό. Μετά από 30 έως 60 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα φύλλα από το λουτρό πάγου, αποσπάστε την περίσσεια νερού και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και το πουρέ μέχρι ομαλά
- Σημείωση: Εάν παγώσετε, παραλείψτε το παρμεζάνο και προσθέστε το αφού το ξεπαγώσετε
