Καρότο Κολοκυθοκεφτέδες -

Τα παιδιά σας δεν θα παραπονιούνται για το να τρώνε τα λαχανικά τους όταν έρχονται σε μορφή muffin! Έχετε ένα από αυτά και ποτέ δεν θα χάσετε το αρτηρία-φραγμένο λίπος ή θερμίδες του αγορασθέντος κατάστημα muffin! Για μια διαχειρίσιμη ποσότητα 132 θερμίδων, τα Twins Nutrition, συντάκτες του The Nutrition Twins 'Veggie Cure, δημιούργησαν ένα νόστιμο πρωινό γεύμα ή σνακ που είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη C και ίνες.

1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Απόδοση 12 muffins

3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

2 αυγά, χτυπημένα

1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο καρότο

1 1/2 φλιτζάνια κομμένα κολοκυθάκια

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο πιπερόριζα

1 Κύπελλο τεμαχισμένο καπέλο

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε μια κατσαρόλα 12 φλυτζανιών με σπρέι ψησίματος

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί ξηρά υλικά: αλεύρια, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και καστανή ζάχαρη

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε μαζί τα υγρά συστατικά: αυγά, καρότο, κολοκυθάκι, τζίντζερ και μήλο Συνδυάστε τα περιεχόμενα των δύο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να είναι ομοιόμορφη στην υφή. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι κτύπημα σε κάθε κύπελλο muffin.

Ψήστε μέχρι τα muffins να είναι σταθερά στην αφή και ελαφρώς καφέ στα άκρα. Αφήνεται να κρυώσει για πέντε λεπτά πριν αφαιρεθεί από το κασσίτερο muffin. Αφήνοντας τα muffins στο τηγάνι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα μπορούσε να οδηγήσει σε soggy muffins. Μόλις μαγειρευτούν οι muffins σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 30 λεπτά), μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε αεροστεγές δοχείο και να ψυχθούν.

Σημείωση: Αφήστε τα μαϊντανά να κρυώσουν εντελώς πριν τα περιτυλίξουν για να μην τα καταστήσουν υγιή. Στοιχεία (ανά μερίδα):

Θερμίδες: 132, Συνολικό λίπος: 1g, Sat. : Βιταμίνη Α 47%, Βιταμίνη C 9%, Σίδηρος 6%, Ασβέστιο 5% <1%