Το κουνουπίδι, ειδικά όταν ατμός, έχει μια αρκετά ήπια γεύση και μοιάζει με ρύζι και ζυμαρικά, ενεργεί σαν φορέας για τη σάλτσα που βάζετε σε αυτό. Προσπαθήστε να απλοποιήσετε τα γεύματα μη συνδυάζοντας πυκνές πρωτεΐνες και άμυλα, καθώς αυτό διευκολύνει την πέψη. Αυτή η αντικατάσταση λαχανικών είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση για ζυμαρικά
1 μεσαίο κεφάλι κουνουπιδιού, πυρήνα, πράσινα φύλλα απομακρύνονται και κόβονται σε μικρά ατέρμονα φλοτέρ το μέγεθος των παραδοσιακών νυχτερίδων
- 2 φλιτζάνια γεμάτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα
- 2/3 φλιτζάνι ακατέργαστο καρύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 μικρά σκελίδες σκόρδο και κιμά
- :
- Φέρτε ένα μεσαίο δοχείο νερού που είναι εφοδιασμένο με ένα καλάθι ατμού για να βράσει σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κουνουπίδι, και τον ατμό, που καλύπτεται, για περίπου 9 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερή αλλά όχι πολύ εύθρυπτη. Με ένα κουτάλι με σχισμές, μεταφέρετε προσεκτικά το ατμισμένο κουνουπίδι σε ένα μπολ με μέτρια εξυπηρέτηση, ανακινώντας κάθε σταγόνα νερού στη διαδικασία.
Συνδυάστε το βασιλικό, καρύδια, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και θαλασσινό αλάτι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ (ή το κάνετε με το χέρι με κονίαμα και γουδοχέρι) και παλμός μέχρι να πετύχετε πέστο προτιμώμενη συνέπεια. Προσπαθήστε να σπάσετε τα καρύδια πολύ λεπτά, για ευκολότερη πέψη.
Ανακατέψτε το πέστο και κρατήστε το κουνουπίδι. γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού για μια υπέροχη παρουσίαση και σερβίρετε ταυτόχρονα
Αποδόσεις 2-4 μερίδες
Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται από το βιβλίο The Detox Power Detox. Πνευματικά δικαιώματα © 2015.
