Εξυπηρετεί 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συστατικά:
Για τη γέμιση γαλοπούλας:
1,25 λίβρες. 2 κουταλιές σκόρδο, κιμά
- 1 μικρή ντομάτα, σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- Για το κουάκερ μαύρο φασόλι
- 1 φλιτζάνι μαύρο φασόλι
1/4 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 μικρή ντομάτα, τεταρτημόρια
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 1/2 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι
Χυμός από 1 ασβέστη
- 1½ κουταλάκι σούπας ζεστή σάλτσα
- 1/2 κουταλιά ψιλοκομμένο κοράνιο
- Για το quesadilla:
- 4 Tortillas πλήρους σίτου 8 ίντσας
- 1 φλιτζάνι τυρί cheddar, διαχωρισμένο
Προετοιμασία:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F
- Ψεκάστε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα με ψεκασμό.
Σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1,25 λίβρες. άπαχο γαλοπούλα στη γλάστρα. Διαχωρίστε το κρέας με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδιστεί, περίπου 5-6 λεπτά. Απορρίψτε κάθε υπερβολικό υγρό που μπορεί να απελευθερωθεί από τη γαλοπούλα καθώς μαγειρεύει.
Καρυδόπιτα 2 σκελίδες σκόρδου. Ντομάτα με ζάχαρη 1.
Προσθέστε το κιμά σκόρδο στην καβουρδισμένη γαλοπούλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό μέχρι να ροδίσει το σκόρδο. Προσθέστε τη ντομάτα σε κύβους, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά έως ότου η ντομάτα μαλακώνει και οι γεύσεις συναντιούνται
Κρατήστε το μείγμα μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα quesadillas
Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε 1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Η ντομάτα του 1ου τριμήνου. Ξεφλουδίστε ένα κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε τρίμηνα. Κόψτε 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη.
Προσθέστε ένα τέταρτο ενός κόκκινου κρεμμυδιού, μια τεταρτημένη ντομάτα και ψιλοκομμένο κόλιαντρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε τα λαχανικά μέχρι να σχηματίσουν μια πάστα. Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί ένας ομαλός πολτός
Κρατήστε μέχρι να διαβάσετε για να συναρμολογήσετε τα quesadillas
Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Σκουπίστε το αβοκάντο σε ένα μπολ. Βάλτε το αβοκάντο με ένα πιρούνι μέχρι να σπάσει
Στο αβοκάντο προσθέστε μισό φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, χυμό 1 ασβέστη, 1½ κουταλιές σούπας ζεστή σάλτσα και μισή κουταλιά της σούπας κομμένο κόλιανδρο. Αναμείξτε μαζί μέχρι να είναι καλά αναμεμειγμένα και λεία. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Τοποθετήστε τέσσερις ορτυλίλες ολόκληρου σιταριού οκτώ ιντσών σε επίπεδη επιφάνεια. Αρχίστε με την εξάπλωση του μαύρου πολτού σε κάθε μία από τις τορτίγες. Πασπαλίστε το 1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί πάνω από κάθε μία από τις 4 τορτίγες. Προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά του μείγματος γαλοπούλας πάνω από κάθε τυρί
Διπλώστε την τορτίγια στο μισό
Μεταφέρετε τις διπλωμένες τορτίλες σε ένα φύλλο ψησίματος
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και Ψήστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε κάθε quesadilla και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά ή έως ότου οι δύο πλευρές είναι ομοιόμορφα ροδαλισμένες και το τυρί έχει λιώσει τελείως
Κόβουμε κάθε quesadilla σε τέσσερα κομμάτια και σερβίρουμε παράλληλα με τη βουτιά αβοκάντο
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 της συνταγής):
Θερμίδες: 588,2, πρωτεΐνη: 41,5 g, υδατάνθρακες: 48,3 g, Διαιτητική ίνα: 12,3 g, συνολικά σάκχαρα: 3.341 g, συνολικό λίπος: 27.3 g, κορεσμένο λίπος: : 114,9 mg, ασβέστιο: 294 mg, σίδηρος: 8,912 mg, μαγνήσιο: 99,7 mg, κάλιο: 850,3 mg, νάτριο: 762,8 mg
