Εξυπηρετεί 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15
Συστατικά:
Για το faux-fredo fettuccine:
- 1 κουταλάκι χωρίς φρουκτόζη (Tinkyada)
- 2 κουταλάκια φασολιών < 4 κουταλιές σκόρδο
- ½ φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
- 2 κουταλιές σούπας ζύμη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε. Ενώ το νερό έρχεται σε βρασμό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας.
- Προσθέστε το ζυμαρικό στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10-11 λεπτά, ή όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Μόλις μαγειρευτεί, κρατήστε μερικά φλιτζάνια νερό που έχουν μαγειρεμένα τα ζυμαρικά και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη.
- Για να κάνετε τη σάλτσα ξεκινήστε ξεπλύνετε και αποστραγγίστε δύο κουτάκια φασολιών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου
Αφού παρασκευαστούν τα συστατικά σας, σε ένα μπλέντερ υψηλής χωρητικότητας ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, 2 φλιτζάνια λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τέσσερα σκελίδες σκόρδου, ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας, 2 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη. Ρίξτε το μίγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή σάλτσα
Ρίξτε τη σάλτσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα, καθώς θα προσθέσετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από το επιλεγμένο νερό μαγειρικής ζυμαρικών στη σάλτσα. Ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι να είναι εύθρυπτη και παχιά και οι γεύσεις να έρθουν μαζί, περίπου 4-5 λεπτά.
Σε φρυγανιέρα ή σε φούρνο ρυθμισμένο σε 375 ° F, ψήνουμε τρεις φέτες ψωμιού 12 σπόρων. Όταν το ψωμί ψηθεί, τρίψτε κάθε κομμάτι με ένα αποφλοιωμένο γάντι του σκόρδου και πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Κόψτε κάθε κομμάτι σε τέσσερα τρίγωνα και σερβίρετε δύο τρίγωνα ανά άτομο.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα. Τραβήξτε καλά και βεβαιωθείτε ότι όλα τα ζυμαρικά είναι καλυμμένα. Εάν χρειάζεται να λεκιάσετε τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από τα αποκλειστικά ζυμαρικά.
Πιάστε τα ζυμαρικά και γεράστε γερά με μαϊντανό μαϊντανό. Σερβίρετε με το κομμένο ψωμί σκόρδου
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/6 της συνταγής):
Θερμίδες: 489, Συνολικά σάκχαρα: 2.4 g, 7 mg, πρωτεΐνη: 20 g, υδατάνθρακες: 89,5 g, Διαιτητική ίνα: 12 g, ασβέστιο: 227 mg, σίδηρο: 5,3 mg, μαγνήσιο: 8 mg, κάλιο: 364 mg,
