ΤΡΙΤΗ, 3 Ιανουαρίου 2012 (HealthDay News) - Είναι πάρα πολλές θερμίδες, όχι πάρα πολύ πρωτεΐνες, που οδηγούν σε ανθυγιεινό κέρδος βάρους που σχετίζεται με υπερκατανάλωση τροφής, σύμφωνα με νέα έρευνα. μελέτη "do-not-try-this-at-home", 25 υγιείς συμμετέχοντες ακολούθησαν δίαιτες που περιείχαν διαφορετικά επίπεδα πρωτεϊνών - συν 1.000 επιπλέον θερμίδες - για οκτώ εβδομάδες. Η μελέτη έλαβε χώρα σε νοσοκομειακή περίθαλψη, όπου οι συμμετέχοντες είχαν μόλις ολοκληρώσει τη δίαιτα σταθεροποίησης βάρους για 13 έως 25 ημέρες.
Εκείνοι που κατανάλωναν δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες κέρδισαν λιγότερο βάρος από τις άλλες ομάδες, αλλά η ποιότητα του βάρους που κερδήθηκε ήταν χειρότερα, καθώς προήλθε από την αύξηση του σωματικού λίπους. Αντίθετα, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες οδήγησαν σε αλλαγές στην άπαχη σωματική μάζα και βοήθησαν τους συμμετέχοντες να κάψουν θερμίδες
«Οι περισσότεροι άνθρωποι τρέφονται και για εκείνους τους ανθρώπους που είναι, πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό που βάζουν στο στόμα τους, δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης, Leanne Redman, βοηθός καθηγητής ενδοκρινολογίας στο Κέντρο Βιοϊατρικών Ερευνών Pennington στο Baton Rouge, La. "Αν υπερκατανάλουμε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μπορείτε να κερδίσετε βάρος με χαμηλότερο ρυθμό, αλλά εσείς κερδίζουν περισσότερο λίπος και χάνουν περισσότερους μύες.
Τα ευρήματα εμφανίζονται στο τεύχος 4 Ιανουαρίου του περιοδικού
της Αμερικανικής Ιατρικής Εταιρείας . Οι ερευνητές εξέτασαν πώς το επίπεδο πρωτεΐνης οι δίαιτες επηρεάζουν τη σύνθεση του σώματος, την αύξηση βάρους και την κατανάλωση ενέργειας κάτω από αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες χρησιμοποιώντας εξεζητημένες τεχνικές μέτρησης. Οι συμμετέχοντες ήταν νέοι ενήλικες ηλικίας 18 έως 35 ετών.
Οι δίαιτες ποικίλλουν στην ποσότητα θερμίδων που προέρχονται από πρωτεΐνες. Η δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είχε 5 τοις εκατό θερμίδων από πρωτεΐνες, η διατροφή με φυσιολογική πρωτεΐνη είχε 15 τοις εκατό θερμίδων από πρωτεΐνες και η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είχε 25 τοις εκατό των θερμίδων της ως πρωτεΐνη. Και οι τρεις δίαιτες περιελάμβαναν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων και το λίπος συνιστούσε τη διαφορά στις θερμίδες. Όλοι οι συμμετέχοντες υπερεκτιμήθηκαν με περίπου 954 θερμίδες ημερησίως.
Ο καθένας κέρδισε βάρος κατά τη διάρκεια της υπερκατανάλωσης. Ωστόσο, οι άνθρωποι στη δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες έχασε 2,2 λίβρες στη μυϊκή μάζα, ενώ οι ομάδες των φυσιολογικών ή υψηλών πρωτεϊνών κέρδισαν μυϊκή μάζα κατά την περίοδο υπερκατανάλωσης. Ο μυς ζυγίζει περισσότερο από το λίπος, γι 'αυτό και κέρδισε περισσότερο βάρος. Οι υπερβολικές θερμίδες μετατράπηκαν σε λιπαρά μεταξύ των συμμετεχόντων που έτρωγαν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.
Η σύνθεση του άπαχου μυός ή λίπους - μπορεί να είναι ακόμη πιο σημαντική από τον αριθμό της κλίμακας ή του δείκτη μάζας σώματος, δήλωσε ο Dr David Heber, διευθυντής του Κέντρου Ανθρώπινης Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας του Λος Άντζελες και συν-συγγραφέας ενός εκδοτικού κειμένου που συνοδεύει τη νέα μελέτη. "Οι θερμίδες μετράνε", είπε. Ενθαρρύνει μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που είναι πλούσια σε πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. «Μιλάμε για άπαχη πρωτεΐνη, όπως κοτόπουλο, ψάρι ωκεανού, γαλοπούλα, ασπράδια αυγών και ορισμένες σκόνες πρωτεΐνης.» Η πρωτεΐνη είναι πιο κορεσμένη και βοηθάει στη μείωση της όρεξης », εξήγησε ο κ. Connie Diekman, διευθυντής της πανεπιστημιακής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον στο Σαιντ Λούις, δήλωσε: «Αυτή η μελέτη παρέχει στήριξη στο μήνυμα μέτρησης των θερμίδων, καθώς σχετίζεται με το ποσοστό του σωματικού λίπους. Θεωρώ ότι το συμπέρασμα αυτής της μελέτης είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να γνωρίζουν τις θερμίδες που καταναλώνουν για να αποφευχθεί η εστίαση απλά από όπου προέρχονται αυτές οι θερμίδες. "
