Διαβήτης τύπου 2 Αιτίες: Πώς η ζάχαρη παίζει ρόλο;

Ενώ η προστιθέμενη ζάχαρη μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στον κίνδυνο της ασθένειας, οι αιτίες του διαβήτη είναι ποικίλες, λένε οι ειδικοί.iStock.com

2 διαβήτη συνδέεται με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μπορεί να φαίνεται λογικό να υποθέσουμε ότι η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης είναι η αιτία της νόσου. Αλλά φυσικά, δεν είναι τόσο απλό. "Αυτό είναι εδώ και χρόνια, αυτή η ιδέα ότι η κατανάλωση υπερβολικά ζάχαρης προκαλεί διαβήτη - αλλά η αλήθεια είναι ότι ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια πολυπαραγοντική ασθένεια με πολλούς διαφορετικούς τύπους αιτιών", λέει ο Lynn Grieger, ο RDN, ο CDE, Prescott, Αριζόνα και ιατρικός αναλυτής για την καθημερινή υγεία. "Ο διαβήτης τύπου 2 είναι πραγματικά περίπλοκος."

Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση πάρα πολλών ζαχαρούχων τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και ότι τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) εκτιμούν ότι 30,3 εκατομμύρια Αμερικανοί - Η κατανόηση όλων των παραγόντων κινδύνου για τη νόσο, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης ζάχαρης, είναι απαραίτητη για την αναστροφή της επιδημίας διαβήτη.

Η ιστορία του σακχάρου και του διαβήτη τύπου 2: Όχι τόσο γλυκιά

Μετά την υποψία ότι η ζάχαρη ήταν η αιτία του διαβήτη, η επιστημονική κοινότητα έδειξε το δάχτυλό της σε υδατάνθρακες. Αυτό έχει νόημα, σημειώνει ο Grieger, εξηγώντας ότι οι απλοί και πολύπλοκοι υδατάνθρακες μεταβολίζονται ως ζάχαρη, οδηγώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να κυμαίνονται.

Ωστόσο, οι υδατάνθρακες επεξεργάζονται διαφορετικά στο σώμα με βάση τον τύπο τους: Ενώ οι απλοί υδατάνθρακες χωνεύονται και μεταβολίζονται γρήγορα , οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να περάσουν από αυτό το σύστημα, με αποτέλεσμα πιο σταθερό σάκχαρο στο αίμα. "Εναπόκειται στις χημικές τους μορφές: Ένας απλός υδατάνθρακας έχει ένα απλούστερο χημικό μακιγιάζ, οπότε δεν χρειάζεται να το χωνέψει, ενώ οι πολύπλοκες χρειάζονται λίγο περισσότερο», εξηγεί ο Grieger. οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν ψωμί ολικής αλέσεως και καστανό ρύζι, όσπρια όπως μαύρα φασόλια και quinoa. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά που είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε σχέδιο διατροφής, ανεξάρτητα από το εάν έχετε prediabetes, έχετε διαβήτη ή είστε απόλυτα υγιείς. Στην πραγματικότητα, οι εμπειρογνώμονες γνωρίζουν ότι συμπεριλαμβανομένων των πολύπλοκων υδατανθράκων στην καθημερινή διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος, μεταξύ άλλων οφέλη για την υγεία.

Παραδείγματα απλών ή εξευγενισμένων υδατανθράκων, από την άλλη πλευρά, υπάρχουν υπό διάφορες μορφές - επιτραπέζια ζάχαρη που χρησιμοποιείτε για να ψήνετε τα μπισκότα, στα διάφορα είδη προστιθέμενης ζάχαρης σε συσκευασμένα σνακ, ποτά φρούτων, σόδα και δημητριακά. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι φυσικά συστατικά πολλών φρέσκων τροφίμων, όπως η λακτόζη στο γάλα και η φρουκτόζη στα φρούτα και ως εκ τούτου μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή θα περιέχει πάντα αυτούς τους τύπους σακχάρων

Το πρόβλημα με τη ζάχαρη, ανεξάρτητα από τον τύπο, είναι το τεράστιο ποσό που βρίσκεται στο Standard American Diet (SAD), το οποίο είναι το τυπικό σχέδιο διατροφής πολλοί άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες - καθώς και εκείνοι σε έναν αυξανόμενο αριθμό εκσυγχρονισμένων χωρών - έχουν αναπτύξει μια γεύση Για. Όταν καταναλώνονται υπερβολικά, τα τρόφιμα αυτής της κατηγορίας μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια και άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας. "Συχνά, τα τρόφιμα με προσθήκη ζάχαρης περιέχουν επίσης λίπος," εξηγεί ο Grieger, σημειώνοντας ότι αυτά τα συστατικά συμβαδίζουν όταν πρόκειται για τον κίνδυνο για αντίσταση στην ινσουλίνη, χαρακτηριστικό του διαβήτη τύπου 2.

Αντίσταση ινσουλίνης και ζάχαρη: Ποιο είναι το

Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που - σε άτομα χωρίς διαβήτη - μεταφέρει γλυκόζη ή σάκχαρο αίματος σε κύτταρα για ενέργεια ή για αποθήκευση για μεταγενέστερη χρήση. Σε άτομα με διαβήτη, τα κύτταρα είναι ανθεκτικά στην ινσουλίνη. ως αποτέλεσμα αυτής της αντίστασης στην ινσουλίνη, το σάκχαρο συσσωρεύεται στο αίμα. Ενώ η κατανάλωση ζάχαρης από μόνη της δεν προκαλεί αντίσταση στην ινσουλίνη, λέει ο Grieger, τα τρόφιμα με ζάχαρη και λίπος μπορούν να συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, μειώνοντας έτσι την ευαισθησία στην ινσουλίνη στο σώμα.

Πηγές μεταποιημένης ή προστιθέμενης ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων των καρυκευμάτων, του μελιού και ιδιαίτερα των ζαχαρούχων ποτών, είναι μερικά μόνο από τους πιθανούς ενόχους για την αύξηση του σωματικού βάρους, λέει ο Grieger και όταν καταναλώνονται υπερβολικά, μπορούν να συμβάλουν στον κίνδυνο του διαβήτη. "Η μεγαλύτερη πηγή προστιθέμενης ζάχαρης προέρχεται από γλυκά ποτά. Διατρέχουν το φάσμα της σόδας, του γλυκού τσαγιού, των χυμών με πρόσθετη ζάχαρη, των αθλητικών ποτών - είναι μια πληθώρα. «Το πρόβλημα με τα γλυκά ποτά είναι ότι, λόγω της υγρής τους μορφής, είναι από τους ταχύτερους απλούς υδατάνθρακες που χωνεύονται στο σώμα», εξηγεί.

, προκαλώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να ακουμπούν ακόμη περισσότερο από ένα απλό υδατάνθρακα σε στερεά μορφή τροφής. Η έρευνα υποστηρίζει αυτή την ιδέα: Μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε τον Νοέμβριο του 2010 στο περιοδικό

Diabetes Care πρότεινε να προσθέσετε μόνο μία μερίδα γλυκού ποτού στη διατροφή σας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 κατά 15 τοις εκατό. και πρόσθετα σάκχαρα: Άλλοι τύποι που πρέπει να προσέξετε Ένας ιδιαίτερος τύπος ζάχαρης που έχει προσελκύσει πολλή αρνητική προσοχή είναι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) - και για πολλούς λόγους οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι το HFCS μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο διαβήτη. Ορισμένες έρευνες σε άτομα που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκοι, για παράδειγμα, υποδεικνύουν ότι καταναλώνουν τακτικά ποτά γλυκαρισμένα με φρουκτόζη, παραπροϊόν HFCS ή γλυκόζη που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και ποτά με φρουκτόζη ειδικότερα μπορεί να μειώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα .

Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε το Νοέμβριο του 2012 στο περιοδικό

Παγκόσμια δημόσια υγεία

διαπίστωσε ότι οι χώρες με μεγαλύτερη πρόσβαση στο HFCS τείνουν να έχουν υψηλότερα ποσοστά της νόσου. Αν και είναι πιθανό ότι οι συνολικές διατροφικές συνήθειες των χωρών αυτών παίζουν ρόλο στον κίνδυνο του διαβήτη των πληθυσμών τους, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Φεβρουάριο του 2013 στο περιοδικό PLoS One ότι η περιοριστική πρόσβαση στο HFCS ειδικότερα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των ποσοστών Επειδή πρόκειται για ένα σχετικά φθηνό συστατικό, το HFCS έχει γίνει το πιο συνηθισμένο γλυκαντικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα, από granola bars μέχρι φρούτα και πολλά άλλα. Για να μειώσετε τη δική σας κατανάλωση, δώστε προσοχή στις λεπτομέρειες σχετικά με την επισήμανση της διατροφής σας. Αν και αυτή η νέα γνώση σχετικά με τη ζάχαρη και ειδικά την προσθήκη ζάχαρης μπορεί να σας προτρέψει να αποκόψετε τη σόδα, το χυμό και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, να έχετε επίγνωση των άλλων παραγόντων που μπορούν να επηρεάσουν ομοίως τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2. Η παχυσαρκία, ένα οικογενειακό ιστορικό διαβήτη, ένα προσωπικό ιστορικό καρδιακής νόσου και η κατάθλιψη, για παράδειγμα, είναι άλλοι παράγοντες πρόβλεψης της νόσου, σύμφωνα με το NIH

Άνθρωποι που ασκούν λιγότερες από τρεις φορές την εβδομάδα, έχουν διαγνωσθεί με διαβήτη κύησης ή διαβήτης που αναπτύσσεται ενώ μια γυναίκα είναι έγκυος, έχουν επίσης αυξημένες πιθανότητες να διαγνωσθούν με διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, ορισμένες εθνοτικές ομάδες, συμπεριλαμβανομένων Αμερικανών Ινδιάνων, Αφροαμερικανών, Ασιατών-Αμερικανών και οι Ισπανοί είναι πιο πιθανό να πάθουν διαβήτη από τους λευκούς - ένα φαινόμενο που οι ερευνητές αποδίδουν στους παράγοντες του τρόπου ζωής και στη γενετική.

Η κατώτατη γραμμή: Ο διαβήτης προκαλεί τη ζάχαρη;

"Δεν νομίζω ότι έχει βάλει κανείς το δάχτυλό τους σε ό, τι είναι η πραγματική αιτία του διαβήτη, ή ότι θα βρούμε μια ενιαία αιτία », λέει ο Grieger. Έτσι εάν έχετε διαγνωστεί με prediabetes ή έχετε άλλους παράγοντες κινδύνου για την ασθένεια, αποφεύγοντας οποιαδήποτε ομάδα τροφίμων εξ ολοκλήρου - ακόμα και ζάχαρη - δεν θα αντισταθμίσει πλήρως τον κίνδυνο σας. Αντίθετα, είναι σημαντικό να δώσετε προτεραιότητα στη σωστή διατροφή, να ασκείτε τακτικά και να διατηρείτε ένα υγιές βάρος - όλα τα βήματα που συνιστά η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Αλλά εάν αγωνίζεστε με απώλεια βάρους, τρώτε λιγότερα τρόφιμα με προσθήκη ζάχαρης και το λίπος μπορεί να είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση για τη βελτίωση της υγείας σας και ενδεχομένως τη μείωση του κινδύνου διαβήτη σας. Στην πραγματικότητα, αν έχετε διαγνωστεί με prediabetes, η απώλεια μόλις 5 έως 7% του σωματικού σας βάρους μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με το CDC

Μια τελευταία ερώτηση: Πόσο ζάχαρη μπορεί να έχουν οι άνθρωποι με διαβήτη;

Ο Grieger προσθέτει ότι δεν υπάρχει μια καθορισμένη σύσταση για την ποσότητα σακχάρων με διαβήτη που πρέπει ή δεν πρέπει να καταναλώνουν, καθώς η ζάχαρη είναι μια υποομάδα υδατανθράκων και υδατάνθρακες είναι σημαντικό να παρακολουθούνται καθημερινά επειδή μπορούν να έχουν άμεση επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.

Ωστόσο, οι Οδηγίες Διατροφής 2015-2020 συνιστούν να διατηρείτε την προστιθέμενη ζάχαρη κάτω από το 10% της συνολικής ημερήσιας θερμιδικής σας πρόσληψης. Και η American Heart Association προτείνει κατανάλωση όχι περισσότερο από 9 κουταλάκια του γλυκού (tsp) - ίσο με 36 γραμμάρια (ζ) ή 150 θερμίδες - προστιθέμενης ζάχαρης εάν είστε άνδρας και 6 κουταλιές της σούπας - ίσο με 25 γραμμάρια ή 100 θερμίδες - εάν είσαι γυναίκα. "Τα φυσικά σάκχαρα δεν υπολογίζονται σε αυτές τις συστάσεις", σημειώνει ο Grieger, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να ανησυχείτε λιγότερο για τα σάκχαρα στα φρούτα και τα λαχανικά, για παράδειγμα, από ό, τι θα έπρεπε για τα άτομα που έχουν μεταποιημένο ναύλο. προσθέστε ζάχαρη στη διατροφή σας, κρατήστε το απλό, αποφεύγοντας τα συσκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα και επιλέγοντας αντί για ολόκληρα τρόφιμα. "Προσπαθήστε να φάτε ένα μήλο αντί για μήλο, μια ζύμη μήλου ή χυμό μήλου", προτείνει ο Grieger.

Πρόσθετες αναφορές της Melinda Carstensen